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Receta de pollo al curry inspirada en pokhara nepalí

Receta de pollo al curry inspirada en pokhara nepalí


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Pollo al curry muy memorable que tuve en Pakhara, Nepal. Sirva junto con un poco de arroz para una comida completa y deliciosa.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • Para la marinada
  • 1 pollo entero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de yogur natural
  • 1 pizca de sal marina
  • Para la acción
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 a 3 dientes de ajo machacados
  • 1 (pieza de 3 cm) de raíz de jengibre, picado
  • hojas de curry, al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 barra de corteza de casia
  • tallos de cilantro fresco, al gusto
  • Para la pasta de curry
  • 1 cebolla, en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 (pieza de 3 cm) raíz de jengibre
  • 1 guindilla, sin semillas
  • 2 a 4 cucharadas de agua
  • 1 a 2 cucharaditas de ghee
  • 1/2 cebolla, en rodajas
  • comino molido, al gusto
  • cilantro molido, al gusto
  • curry en polvo, al gusto
  • 2 dientes, molidos
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 barra de corteza de casia
  • sal al gusto
  • cúrcuma molida, al gusto

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1h30min› Tiempo extra: 2h de marinado ›Listo en: 4h

    Para el adobo:

  1. Comience uniendo todo el pollo y quitando las pechugas (las pechugas no se usan en esta receta). Retirar los restos de carne de la canal y cortar en dados, reservar parte de la piel. En un tazón pequeño combine el ajo, el yogur y la sal y frote sobre los trozos de pollo. Deje marinar durante varias horas para obtener mejores resultados.
  2. Para el stock:

  3. Mientras se marina el pollo, haga un caldo de pollo cortando la carcasa restante en trozos más pequeños con un cuchillo afilado. En una cacerola grande a fuego medio agregue la piel reservada y deje que un poco de grasa se derrame, luego retire la piel y deséchela.
  4. Sube el fuego y agrega los huesos y dora. Agregue las semillas de comino, las semillas de cilantro, el ajo, el jengibre, las hojas de curry, la hoja de laurel, la corteza de casia y fría hasta que estén fragantes, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Agregue suficiente agua para cubrir los huesos, algunos tallos de cilantro y cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora más o menos. Colar y separar la grasa y reservar el caldo.
  5. Para la pasta:

  6. Haz la pasta de curry combinando la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla en un procesador de alimentos con 2 a 4 cucharadas de agua. Pulsar hasta que se forme una pasta suave.
  7. En una sartén a fuego medio agregue el ghee y luego vierta la pasta. Freír la pasta hasta que esté dorada añadiendo un poco de agua de vez en cuando a medida que vaya reduciendo. Agregue los trozos de pollo marinados y cocine y revuelva para que se doren. Cuando la sartén se seque y el aceite comience a separarse, agregue la 1/2 cebolla en rodajas. Ahora agregue el comino molido, el cilantro, el curry en polvo, los clavos molidos, todas las especias, la corteza de yuca, la sal, la cúrcuma y cocine y revuelva durante varios minutos.
  8. Vierta el caldo reservado, cubra y cocine a fuego medio durante 45 a 60 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y la salsa se haya espesado y el aceite se haya separado y esté flotando en la parte superior. Retirar del fuego y servir.

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Tarkari de pollo nepalí (pollo al curry)

El tarkari de pollo nepalí a menudo se sirve como parte de un thali. Aquí es donde múltiples platos rodean el arroz y el dal llamado dal bhat, que se considera el plato nacional. Tarkari se puede hacer vegetariano con simplemente verduras, pero nos encantó esta versión hecha con pollo. El proceso fue sencillo y el resultado excelente.

Primero se sofríe y luego se cocina a fuego lento, lo que da como resultado un tarkari tierno y jugoso que va excelente con el arroz. Puede preparar esto como parte de una auténtica comida nepalí o en cualquier momento para una comida rápida y fácil de lunes a viernes. Honestamente, esta se ha convertido en una de mis recetas preferidas, nos encanta todo sobre ella.

¿Sabías que en Nepal tienen una diosa viviente llamada Kumari? Kumari en realidad significa virgen en nepalí y es la tradición de adorar a las niñas prepúberes como manifestaciones de la energía femenina divina en las tradiciones religiosas hindúes. La gente se reúne alrededor del lugar donde vive la diosa y la llevan a una ventana donde los seguidores pueden verla. La llevan a todas partes ya que no se permite que sus pies toquen el suelo. Tuve la oportunidad de verla cuando visité allí y era hermosa. De hecho, sentí un poco de pena por ella porque era tan joven. Sin embargo, es un gran honor ser Kumari tanto para la niña elegida como para su familia.

Si desea obtener más información sobre Nepal, asegúrese de consultar & # 8220Our Journey to Nepal & # 8221, además de obtener recetas auténticas increíblemente deliciosas.

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Ingredientes:

  • Pollo 500 g
  • Cebolla 70 g
  • Aceite de mostaza 30 ml
  • 2 hojas de laurel
  • Tomates 60 gm
  • Cilantro 2 cucharadas
  • Pasta de jengibre / ajo 1 cucharada
  • Masala de carne (sabor) 1 cucharadita
  • Comino en polvo 1/2 cucharadita
  • Sal al gusto

Opcional:


Receta de pollo al curry inspirada en pokhara nepalí - Recetas

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Nepal:. recetas de curry de Birmania & # 160 & # 160 & # 160 & # 160

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No se puede garantizar que las recetas mostradas coincidan con todos sus parámetros de búsqueda. Habrá algunos errores en nuestra base de datos, errores ocasionales en el texto de la receta (en el sitio web externo) a la que realmente enlazamos y diferencias de opinión sobre qué ingredientes deberíamos excluir en nuestros grupos de alérgenos (ver aquí). Debe verificar personalmente cualquier receta con sus requisitos, en particular los requisitos dietéticos.


Cómo hacer pollo al curry

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso. Cuando el aceite se caliente, agregue

  • 1 hoja de laurel pequeña (o 1 ramita de hojas de curry)
  • Trozo de canela de 2 pulgadas
  • 4 dientes
  • 3 cardamomos verdes. (Todos estos son opcionales pero recomendados)

2. Agregue 1 taza de cebollas muy finamente picadas y 1 ají verde picado. Saltea las cebollas hasta que se doren. Para acelerar, usé otra cucharada de aceite aquí y esto es opcional.

3. Agregue 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre. Asegúrese de que las cebollas se doren antes de agregar el ajo y jengibre.

4. Saltee el ajo y jengibre durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que el olor crudo desaparezca por completo.

5. Agregue & fraccione 12 tazas de tomates (picados o triturados o en puré). También agregue & frac14 cucharadita de cúrcuma y & frac12 cucharadita de sal.

6. Luego fríe hasta que los tomates se vuelvan completamente blandos y el olor crudo haya desaparecido.

7. Agregue 1 cucharadita de chile rojo en polvo y ½ taza de yogur batido (cuajada). Consulte la sección de consejos a continuación para conocer algunos consejos sobre cómo evitar que el yogur se parta en el curry. Para sustituir el yogur, puede remojar 12 nueces de anacardo o almendras o 3 cucharadas de semillas de amapola blanca en & frac12 taza de agua caliente durante 30 minutos. Mezclar hasta obtener una pasta suave y agregar aquí.

8. Saltee a fuego medio hasta que la mezcla se espese y empiece a oler bien. Opcional & ndash Si no le gustan las cebollas gruesas en su curry, enfríe y mezcle esto con agua hasta obtener un puré suave.

Pollo al curry de cocción lenta

9. Agregue los siguientes ingredientes

  • 12 kg de pollo (aproximadamente 1 libra)
  • 1 cucharadita mezcla de especiaspolvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro u hojas de menta picadas.

10. Saltee de 3 a 4 minutos o hasta que el pollo se ponga pálido.

11. Tape y cocine a fuego lento durante unos 3 a 4 minutos para que el pollo absorba los sabores. Mientras tanto, caliente 1 taza de agua en una olla aparte. También puedes calentar el agua en una taza en el microondas durante 1 min.

12. Vierta & frac12 a & frac34 taza de agua caliente o según sea necesario. El uso de agua fría a menudo endurece y endurece la carne.

13. Asegúrese de usar suficiente agua para cubrir parcialmente el pollo. Tape y cocine a fuego lento a medio hasta que estén tiernos. Me tomó unos 10 minutos. Esto puede variar según la edad del pollo o el tamaño de las piezas. No cocine a alta temperatura.

14. Por último, compruebe si el pollo está cocido pinchándolo con un tenedor. Debe ser suave y debe desprenderse fácilmente del hueso. Pruebe el curry y agregue más sal si es necesario. También agregue & frac12 cucharadita más de garam masala si siente que el curry tiene poco sabor.

Cuando el curry alcance la consistencia deseada, apague la estufa. Agrega algunas hojas de cilantro para decorar. Mantener tapado hasta que sirva.

Sirva pollo al curry con arroz, arroz jeera, arroz ghee o chapathi. También tenga una raita simple o rodajas de cebolla para acompañar.


Receta de pollo al curry inspirada en pokhara nepalí - Recetas

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Receta de pollo nepalí al estilo paquistaní)
pollo, pimiento rojo, aceite, pimiento, raíz de jengibre, semillas de cilantro, comino, cebolla, ajo, tomate, sal, yogur (natural)
Mi madre tiene la versión modificada del clásico plato nepalí. Sirva como almuerzo o cena, con o sin salsa e ingredientes que pueda tener en su refrigerador.
1 Marine el pollo mezclando su.
Nepal:. Birmania / Birmania recetas de salteado y curry & # 160 & # 160 & # 160 & # 160

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Receta de curry de pollo y guisantes

Fragante con jengibre, ajo, comino y chile, este sencillo pollo al curry seguramente se convertirá en el favorito de los hogares.

Receta de Cooking on a Bootstrap de Jack Monroe, disponible para comprar ahora (Bluebird y pound15.99).

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 1 trozo de raíz de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 4 dientes de ajo grasos, finamente picados
  • 1 guindilla roja pequeña, finamente picada
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de harina común
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino, semillas o molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cubito de caldo de pollo disuelto en 500 ml (17 fl) de agua hirviendo
  • 3 muslos de pollo
  • 3 muslos de pollo
  • 100 g de guisantes congelados
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 1 trozo de raíz de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 4 dientes de ajo grasos, finamente picados
  • 1 guindilla roja pequeña, finamente picada
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de harina común
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino, semillas o molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cubito de caldo de pollo disuelto en 500 ml (17 fl) de agua hirviendo
  • 3 muslos de pollo
  • 3 muslos de pollo
  • 3.5 oz de guisantes congelados
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 1 trozo de raíz de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 4 dientes de ajo grasos, finamente picados
  • 1 guindilla roja pequeña, finamente picada
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de harina común
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino, semillas o molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cubito de caldo de pollo disuelto en 500 ml (17 fl) de agua hirviendo
  • 3 muslos de pollo
  • 3 muslos de pollo
  • 3.5 oz de guisantes congelados

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Curry
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Caliente suavemente la mitad del aceite en una sartén mediana. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y la guindilla (desecha las semillas si no te gusta demasiado picante). Sazone y cocine a fuego lento durante unos minutos.
  2. Agregue la harina y las especias y revuelva bien. Cuando la cebolla esté cubierta de harina y especias, agregue un chorrito de caldo y revuelva bien para formar una pasta rugosa. Agregue un poco más de caldo para diluir y revuelva por un minuto.
  3. Retirar del fuego y batir hasta obtener una pasta en una licuadora o procesador de alimentos.
  4. Regrese al fuego y continúe agregando el caldo, revolviendo vigorosamente para evitar grumos. Ponga a un lado.
  5. Agregue el resto del aceite a una sartén nueva y cocine el pollo a fuego alto, girándolo para sellar los bordes.
  6. Vierta sobre la salsa, lleve a ebullición, cubra, reduzca a fuego lento y cocine por 30 minutos, hasta que espese y el pollo esté bien cocido. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario.
  7. Agrega los guisantes unos minutos antes de servir.

Esta receta es de Cooking on a Bootstrap de Jack Monroe, disponible para comprar ahora (Bluebird y pound15.99). Fotografía de Mike English.

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Comentarios

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10. Cordero Gorkhali

Fuente
Es una colección de sabores variados, todos en un solo paquete. El cordero Gorkhali es esencialmente un plato de curry que se prepara cocinando lentamente el cordero en el curry junto con papas y cebollas. Luego se retira del curry, se asa a la parrilla y se cubre con una capa de mezcla de chile picante que le da un sabor intenso. Luego se vuelve a poner en el curry para que se cocine un poco más. El cordero es uno de los favoritos de los nepaleses y seguro que este plato será algo que valga la pena probar.

Ingredientes de pollo al curry estilo Andhra

  • 3 cucharadas de aceite refinado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cardamomo verde
  • 3 clavos
  • 1 ramita de canela pequeña
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 1/2 kg de pollo (cortado en trozos pequeños)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • probar la sal
  • 2 tazas de agua
  • 2 chiles verdes (raja)
  • Puñado de hojas de curry
  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
  • 2 cucharadas de anacardos - pasta de semillas de amapola (Remoje 15 anacardos y 1 cucharada de semillas de amapola en una taza de leche durante una hora. Tritúrelas hasta obtener una pasta).
  • 2 cucharaditas de pollo masala
  • 2 cucharaditas de kasoori methi
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de polvo de dhaniya
  • para adornar hojas de cilantro, picadas

Receta: Pollo a la Mantequilla

Al igual que el pollo Tikka Masala, el pollo con mantequilla es uno de los curry más populares en cualquier hogar de Nepal e India en todo el mundo. Aromáticos trozos de pollo dorado en una increíble salsa cremosa de curry, ¡esta receta de pollo con mantequilla es una de las mejores que probarás! Le encantará lo fácil que es hacerlo en la comodidad de su hogar.

Un curry más suave en comparación con otros curry nepaleses hace que el pollo con mantequilla sea uno de los favoritos entre las familias con niños pequeños. Sin duda, puede agregar tanto chile como desee. En otras palabras, USTED tiene el control total de qué tan picante lo prepara.

El pollo jugoso y tierno con infusión de sabor comienza con una marinada de yogur fácil hecha desde cero: yogur natural, ajo fresco y jengibre, y especias fáciles de encontrar.

Puede utilizar muslos o pechugas de pollo deshuesados ​​y sin piel. Se prefiere la carne oscura.

  • Primero, mezcle la marinada de yogur.
  • Deje marinar el pollo durante 20 minutos o durante la noche si el tiempo lo permite. (Cuanto más tiempo se adobe, más tierno estará el pollo).
  • Dorar el pollo en una sartén o sartén. Mantenga esos trozos carbonizados en la sartén para hacer su salsa. Trozos dorados = sabor. Si tiene demasiadas piezas quemadas pegadas a la sartén, puede deseche algunos de ellos si lo desea.
  • Finalmente, haga su salsa de curry en la misma sartén.

Especias fáciles de encontrar, por ejemplo: Garam masala, cúrcuma, comino, chile rojo en polvo y sal, son todo lo que necesitas para hacer una gran salsa.

Se trata de esa salsa cuando se trata de auténtico pollo a la mantequilla. Te sorprenderá saber que solo necesitas una cebolla, una lata de tomates triturados, ajo y jengibre, y algunas especias añadidas para continuar con esos hermosos sabores en la salsa.

El truco para hacer una gran salsa es dejar que los tomates se cocinen durante al menos 10-15 minutos, hasta que estén casi secos en la sartén. Además, puede agregar un par de cucharadas de agua si se seca demasiado temprano.

Después de eso, mezcle hasta que quede suave y agregue su crema (crema batida espesa o crema espesa). Puede usar leche evaporada o mitad y mitad para una opción más baja en calorías.

Si desea una salsa más rica, siéntase libre de agregar un par de cucharadas de mantequilla (o ghee) justo al final, dejando que se derrita a través de la salsa, antes de servir. Se sirve mejor con arroz o naan. Disfrute del manjar celestial, es decir, pollo a la mantequilla.


Ver el vídeo: pollo al curry DELICIOSO!!!


Comentarios:

  1. Meztirg

    Curious but not clear

  2. Bocleah

    Por supuesto, lo siento, esto no me conviene en absoluto. Gracias por la ayuda.

  3. Svec

    Debes decir que te han engañado.

  4. Tihkoosue

    Totalmente de acuerdo con la frase anterior.



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Receta de pollo nepalí al estilo paquistaní)
pollo, pimiento rojo, aceite, pimiento, raíz de jengibre, semillas de cilantro, comino, cebolla, ajo, tomate, sal, yogur (natural)
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1 Marine el pollo mezclando su.