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Habilidades de cocina para perfeccionar ahora mismo

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Más tiempo en casa significa más tiempo en la cocina para perfeccionar sus habilidades y convertirse en un mejor cocinero. Aquí hay 4 áreas en las que enfocarse.

Con la pandemia de coronavirus aún en curso, muchos de nosotros nos hemos encontrado con más tiempo libre del que estamos acostumbrados. Claro, los 50 estados se están abriendo de alguna forma, pero mucha gente seguirá trabajando desde casa en el futuro previsible. Y pasar más tiempo en casa significa inevitablemente estar más en la cocina.

Entonces, con todo ese tiempo extra dedicado a ponerse cómodo con los electrodomésticos de su cocina y reorganizar su gabinete de especias por enésima vez, ¿por qué no dedicar varios minutos cada semana para mejorar y perfeccionar algunos de los conjuntos de habilidades de su cocina que faltan?

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Es por eso que nos comunicamos con algunos miembros del personal, pasados ​​y presentes, para averiguar qué habilidades de cocina han estado perfeccionando últimamente. ¡Aquí hay cuatro que puede comenzar a mejorar hoy!

Empiece a hornear.

Imágenes de Gpointstudio / Getty

¿Le parece que incluso al seguir las instrucciones de una mezcla para pastel en caja, el producto final es menos pastel y más pudín? Bueno, ¡ahora es el momento de concentrarse en perfeccionar sus habilidades para hornear, amigo! Eso es lo que el ex editor de alimentos de Luz de cocción Josh Miller recomienda, ya que él está haciendo lo mismo. "Cuando entro en cualquier cocina, la levadura muere. Estoy convencido de que estoy maldito. Un amigo me dio un entrante de masa madre al comienzo de este lío, así que me propuse de nuevo para conquistar mi miedo a hornear. Todavía no tengo No logré hacer una deliciosa barra de pan (los cuatro intentos han sido increíblemente densos, aunque hermosos), pero he perfeccionado el arte de alimentar mi entrante con el único propósito de tener un excedente semanal de descartes de entrante para hacer waffles, panqueques y galletas. Las galletas son increíblemente fáciles y deliciosas. Mis primeros lotes fueron espesos y un poco duros, pero ahora que estoy en el lote cuatro, es posible que nunca vuelva a comprar galletas. Son súper fáciles, adictivamente crujientes y Me digo a mí mismo que son más saludables porque son caseros. ¡Créan lo que necesiten creer para superar esto, niños! "

No desperdicie nada.

Imágenes de Viktoriia Sytnik / Getty

¿Sabe cuál es una buena área de enfoque en la cocina cuando ciertos ingredientes son difíciles de encontrar? Usando cada parte de los elementos que hacer tener. Dedique un poco más de tiempo a planificar para que pueda exprimir hasta el último pedacito de utilidad de lo que tiene a mano. Como ex Luz de cocción Ann Taylor Pittman, editora ejecutiva, dice: "Me aseguro de incorporar hasta el último trozo de producto y todo lo que encuentre al azar en el congelador o en la despensa. Tengo un renovado y profundo aprecio por lo valiosa que es toda la comida. Las sobras se vuelven a trabajar hasta se comen por completo. Nada se desperdiciará ahora ". Entonces, si ha estado preocupado por la disponibilidad de alimentos, ahora es el mejor momento para volver a visitar los rincones más oscuros de su despensa y refrigerador en un esfuerzo por usar lo que tiene antes de pedir más alimentos.

Se creativo.

Ser más creativo en la cocina no tiene por qué significar descubrir cómo hacer helado en una freidora. Pero debería significar ampliar su timonera y probar cosas nuevas. ¡Se creativo! Recuerda tu infancia cuando, si eras como yo, un horno Easy-Bake era una salida a un mundo completamente nuevo de descubrimientos. Pruebe recetas que nunca hubiera considerado en el pasado. Experimente y comparta los resultados con amigos y familiares. La ex editora de Our Site, Kimberly Holland, dice que ha sido una de las experiencias más agradables que hemos tenido en esta época extraña. "Estoy siendo mucho más creativo con los sabores y estoy probando más recetas nuevas de las que podría haber hecho antes. También tengo vecinos que toman la mitad de lo que estoy haciendo felizmente y también lo prueban conmigo, para que no se desperdicie nada. He hecho panes rápidos que probablemente no hubiera hecho antes. He hecho algunos pasteles y galletas que no me habría tomado el tiempo de hacer un fin de semana antes de esto. Todo me ha dado la oportunidad de jugar y ser creativo. , y por lo menos. Estoy agradecido por eso ". La belleza de esta situación es que ya no hay "fallas en la cocina", solo oportunidades para cocinar mejor y perfeccionar su perspicacia en la cocina.

Aumente la resistencia.

La resistencia es una habilidad extraña para asociar con tu cocina, pero escúchanos. En "tiempos normales", casi nadie cocina todas las noches de la semana. ¿Largos días de trabajo combinados con niños hambrientos en casa? Simplemente pida una pizza, o mejor aún, lleve a la familia a comer para que otra persona pueda encargarse de la cocina y los platos. Pero ahora, la mayoría de la gente ha estado haciendo todos la cocina (y todos los platos) en casa. Entonces, lógicamente, ahora es el momento de realmente entrar en ritmo y acumular resistencia en la cocina que lo beneficiará mucho más allá del momento en que podamos sentarnos a comer en un restaurante nuevamente. Y pasar más tiempo en la cocina significa habilidades más agudas, ya sea hornear, no desperdiciar ingredientes, ser creativo, lo que sea.

Darcy Lenz, un desarrollador de recetas experimentado de oficio, dice que la resistencia ha sido la habilidad que más ha estado refinando durante este tiempo. "Me encanta cocinar, pero nunca he estado en la posición en la que cocinar la cena casi todas las noches de la semana fuera lo más obvio. Pero tanto mi pareja como yo trabajando desde casa y cenando fuera / comida para llevar siendo menos de una opción preferida, cocinar la cena todos los días y preparar un remix de almuerzo con las sobras se ha convertido en el nuevo ritmo. Y, naturalmente, a través de todo esto, estoy descubriendo que puedo preparar una cena realmente deliciosa en menos tiempo que Nunca hubiera pensado que fuera posible antes, simplemente por el hábito de la repetición ".

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Pasatiempos para perfeccionar mientras está atrapado en casa

Si ha estado a salvo en casa en estos extraños tiempos de cuarentena, nos aventuraremos a adivinar que está empezando a sentirse bastante loco y más que un poco aburrido. Con tantas empresas cerradas para evitar la propagación de COVID-19, no nos han dejado demasiadas opciones para mantenernos ocupados. Y, si eres como nosotros, te estás pateando a ti mismo ahora mismo por no tener más pasatiempos cuando tuviste la oportunidad.

Si no tuvo la previsión de dominar algunas habilidades nuevas en preparación para un montón de tiempo de inactividad durante una pandemia global, ha venido al lugar correcto. Hay muchos pasatiempos que puede adquirir mientras está en casa (y muchos por poco o ningún costo), y cada uno proporciona una distracción productiva que es mejor para su mente que desplazarse por las mismas tres aplicaciones en su teléfono todo el día. De hecho, esta es la oportunidad perfecta para dominar todas esas habilidades que siempre pensó que sería divertido tener pero que nunca tuvo el tiempo disponible para desarrollarlas.

Entonces, sin más preámbulos, presentamos un puñado de pasatiempos para mantenerte ocupado mientras pasas el rato en casa.


Cursos online gratuitos para chefs

edX es un gran recurso que enumera una serie de cursos sobre alimentación y nutrición impartidos por diferentes instituciones, desde temas polivalentes como "Ética alimentaria" hasta cursos más especializados como "La ciencia de la elaboración de cerveza".

Para aquellos chefs que realmente quieren sumergirse en el ciencia detrás de la cocina y la alta cocina, También hay un curso en línea gratuito de seis semanas con Universidad Harvard y titulado "Ciencia y cocina: de la alta cocina a la ciencia de la materia blanda (química).

Cocina inteligente

Smart Kitchen ofrece un período de prueba gratuito de dos semanas para probar sus lecciones de texto y video que conducen a una "Aplicación práctica" práctica de la información cubierta.

Las lecciones varían desde principiantes hasta intermedios y avanzados, lo que permite a los cocineros más experimentados perfeccionar sus habilidades en recetas técnicamente más avanzadas.

World Chefs Academy - Programa de formación de chefs precomisiones

Si estás jugando con la idea de trabajar en el sector de la restauración, ¡intenta hacerte una idea de lo que te espera! Este curso en línea gratuito a través del portal de la Academia WORLDCHEFS ofrece a los suscriptores 6 meses para completar todos los módulos del programa.

El programa está diseñado para brindar acceso a un nivel básico para la educación culinaria, proporcionando los conceptos básicos que establecen el estándar para un trabajo de nivel de entrada en una cocina profesional.

Calle de la leche

Escuela de cocina callejera de leche de Christopher Kimball, están ofreciendo más de una docena de clases de cocina online gratis, desde habilidades y técnicas hasta cocinar ingredientes específicos. Cada plato viene en trozos transparentes del tamaño de un bocado, fáciles de sumergir y sacar en el tiempo libre. Aunque no están diseñados específicamente para profesionales, hay suficiente margen para cubrir algunas lagunas de conocimiento y terminar habiendo aprendido algo nuevo.

Sirva seguro

Además de toda la capacitación práctica que viene con la cocina, siempre hay mucha salud y seguridad para repasar, especialmente con medidas específicas implementadas para la producción de alimentos durante la pandemia de coronavirus. Serve Safe ofrece capacitación y recursos gratuitos sobre seguridad alimentaria y desarrollo profesional, incluido un curso de ServSafe Takeout and Delivery: COVID-19 Precautions y un curso de ServSafe Food Handler.

Rouxbe

Esta plataforma de aprendizaje en línea ofrece una membresía gratuita de 30 días. Mediante una combinación de video, evaluaciones e interacción con el instructor, los estudiantes pueden mejorar sus habilidades y conocimientos culinarios en cualquier momento, en cualquier lugar y en cualquier dispositivo proporcionado por un equipo de educadores de chef de clase mundial y ex ejecutivos de escuelas culinarias.

Grado en línea - cocina - introducción a las habilidades culinarias

Si recién está comenzando en esta industria, este curso de habilidades culinarias fundamentales es una buena introducción, o para cualquiera que busque elevar su cocina a comidas deliciosas e impresionantes.

Veinticuatro lecciones en línea permiten a los estudiantes aprender a su propio ritmo con un enfoque en la terminología y técnica del francés clásico. Los estudiantes también aprenderán a cuidar adecuadamente los utensilios y equipos de cocina, así como a desarrollar confianza en un espacio de cocina. También se aborda el orden de las operaciones, la gestión del tiempo y la paciencia.

Universidad Top Chef

Con la aplicación Top Chef University, aprenderá técnicas de cocina profesionales y métodos de preparación de alimentos más allá de las recetas de 11 de los concursantes de chefs Top Chef más exitosos. La aplicación se descarga con acceso a 28 videos de lecciones cuidadosamente seleccionados conteniendo más de 3 horas de instrucciones para comenzar.

Curso de chef personal - curso certificado de chef personal en línea

Última oportunidad para inscribirse en este curso a tiempo parcial de 6 semanas hoy, que no es gratis, ¡aunque hay una oferta especial! Si alguna vez ha pensado en convertirse en un chef personal profesional, este curso en línea a tiempo parcial aprenderá principios importantes y técnicas prácticas paso a paso para preparar comidas personalizadas y comenzar su carrera.


La mejor y más económica forma de afilar sus cuchillos de cocina

Muchos cocineros caseros piensan que tienen poca habilidad con los cuchillos, cuando en realidad solo usan cuchillos sin filo.

Incluso el mejor cuchillo de cocina del mercado no sirve a menos que esté afilado. Pero pocos cocineros caseros afilan sus cuchillos con regularidad, o incluso en absoluto, y muchos los afilan de una manera que realmente destruye la hoja (¡hola, afiladores eléctricos!). Pero dos herramientas que cuestan menos de $ 23 en total pueden mejorar drásticamente su trabajo con el cuchillo, hasta el punto en que dejará de temer la hora de la cena.

A continuación, le indicamos cuáles son y cómo utilizarlos.

Primero, necesitas un acero para bruñir

La mayoría de la gente confunde un acero para bruñir con un afilador. Un acero de bruñido (en la imagen de abajo) es para uso diario. Es una varita de metal estriada por la que pasas el cuchillo. Probablemente hayas visto a los concursantes de programas de cocina llamativos deslizándolos dramáticamente por el aire como espadachines con espadas.

Si bien un acero para afilar ayuda a un cuchillo a cortar mejor, en realidad no afila un cuchillo. Así es como funciona: cuando su cuchillo corta comida y golpea una tabla de cortar dura, sus dientes microscópicos se desalinean y un acero de afilar los endereza y suaviza, dándole la sensación de que su cuchillo está afilado. Si cocinas todos los días, debes afilar tu cuchillo al menos una vez a la semana, pero puedes hacerlo cada vez que cocines si lo prefieres. Asegúrese de reemplazar su acero de bruñido una vez que comience a desgastarse.

A continuación, necesitas un sacapuntas. Pero solo el tipo correcto servirá.

Cuando la hoja de su cuchillo ha recibido una paliza y necesita más ayuda, es hora de intensificar las cosas y sacar el afilador, que solo debe usarse un puñado de veces al año.

Los afiladores eléctricos pueden parecer la mejor opción, pero probablemente sean la peor herramienta para afilar un cuchillo. Aprendí esto en la escuela culinaria, cuando un compañero de estudios sacó uno de su juego de herramientas y nuestro instructor de chef francés rápidamente lo empujó a través de la cocina. Los afiladores eléctricos quitan demasiado metal del cuchillo, destruyendo la hoja y debilitándola con el tiempo. (Lo cual es una pena si gastaste mucho dinero en tus amados cuchillos).

Los sacapuntas de mano están bien, pero no son los mejores.

Lo que realmente desea es una piedra de afilar (también conocida como piedra de afilar o piedra de agua), que es la herramienta preferida para afilar cuchillos porque le da a usted, el cocinero, un control total. Las piedras de afilar son básicamente bloques largos y rectangulares de piedra compuesta, típicamente con un grano grueso en un lado y un grano fino en el otro. Como se ve a continuación, el lado con el número más bajo se usa para afilar y el lado con el número más alto se usa para pulir:

Ahórrese muchos dolores de cabeza y dedos ensangrentados y pida una de estas piedras de afilar ahora mismo. Es barato, requiere poco mantenimiento y marcará una gran diferencia al picar cebollas.

Ahora aprendamos a usarlo.

Cómo afilar tus cuchillos con una piedra de afilar

Empiece por remojar la piedra durante 10 a 20 minutos en agua, lo que ayudará a lubricar el cuchillo mientras lo afila. Coloque la piedra sobre una toalla o tapete con el lado grueso hacia arriba. A continuación, un paso muy importante: establezca el ángulo del cuchillo, que generalmente es de entre 20 grados y 25 grados para los cuchillos de estilo europeo, y de hasta 15 grados para los cuchillos de estilo japonés. Sostenga el cuchillo firmemente en el ángulo apropiado y deslícelo a través de la piedra, tirando de él hacia usted, comenzando desde el talón y trabajando hacia la punta. Haga de 10 a 20 pasadas por lado, luego repita en el lado de grano fino. Limpia el cuchillo y estará listo para usar. Pruébelo en un tomate para ver qué tan afilado está y se sorprenderá.

Mire este video de Serious Eats para obtener un tutorial sobre el uso de un acero para afilar y una piedra de afilar:

HuffPost puede recibir una parte de las compras realizadas a través de enlaces en esta página. Precios y disponibilidad sujetos a cambio.


El chef de la escuela primaria: cocinando con niños de 6 a 9 años

Habilidades para aprender: de 6 a 9 años

Si su hijo ya tiene experiencia en la cocina, este es un buen momento para ayudarlo a perfeccionar sus habilidades y desarrollar lo básico: graduarlo de un cuchillo de mantequilla a uno más afilado, tal vez con una punta redondeada (nos gusta el nailon Curious Chef set de cuchillos). O puede que ahora sea el momento de dejarla cocinar en la estufa & # x2014 contigo cerca, por supuesto. Realmente depende de la madurez y de la coordinación ojo-mano del niño y del apostador.

¿Cómo saber si su hijo está listo para mejorar sus habilidades? El indicador más básico, dice Mollie Katzen, pionera de la cocina para niños pequeños y apóstoles y autora de libros de cocina solo para niños Pretend Soup, Salad People y Honest Pretzels, es si muestra interés. ¿Tu chico hace muchas preguntas, ya sea que esté ayudando en la cocina o no? O tal vez solía entusiasmarse más con la cocina, pero su interés ha disminuido. Eso puede indicar que necesita más desafíos, así que ayúdelo a llevarlo al siguiente nivel. Utilice siempre a su hijo y una aptitud particular como indicador. Si todavía parece torpe con un cuchillo de mantequilla o no se toma las reglas de seguridad tan en serio como debería, espere antes de mejorar sus habilidades.

Y no se preocupe si su hijo y su hijo recién comienzan. Es posible que nunca sea demasiado tarde para que su hijo empiece a cocinar. Comience con las habilidades básicas que usted & aposd enseñaría a los niños más pequeños & # x2014, ellos & aprenden las mismas habilidades que un principiante de cualquier edad necesita.

Las técnicas de cocina adecuadas para este grupo de edad incluyen todo lo que los niños más pequeños pueden hacer: esparcir, ensamblar, rasgar, verter, medir, revolver y mezclar, y rociar, pero con menos ayuda de los adultos. Es probable que sus hijos de grado medio también estén preparados para estas tareas, con supervisión constante:

  • Cortar con un cuchillo más afilado
  • Cocinar en la estufa (saut & # xE9ing, panfrying)
  • Operación de pequeños electrodomésticos como licuadoras y batidoras
  • Rejilla

Aquí hay algunas habilidades nuevas en las que enfocarse mientras está en la cocina con sus estudiantes de primaria:

Si su hijo es un cocinero experimentado, es posible que esté al tanto de los peligros básicos de la cocina, lo que puede causarle problemas, lo que está caliente y lo que puede enfermarlo. Ahora es el momento de enseñar las reglas de seguridad para la siguiente etapa de responsabilidades, por ejemplo:

  • Mantenga siempre los mangos de las ollas y sartenes hacia la parte posterior de la estufa.
  • Nunca use mangas colgantes o ropa suelta cerca de la estufa, especialmente si está fuera de una estufa de gas. Recoja el cabello largo también.
  • Utilice siempre guantes de cocina o almohadillas calientes.
  • Utilice "la garra" al cortar. En otras palabras, ¡mantén esos dedos metidos!

Si su hijo es nuevo en la cocina, incorpore las reglas de Seguridad 101: seguridad básica de los cuchillos, manejo adecuado de los alimentos y lavado de manos.

Para esta edad, también querrá establecer, o restablecer, algunas reglas básicas no negociables sobre las tareas de la cocina que son solo para adultos, como meter y sacar comida del horno, cortar con un cuchillo grande o verter líquidos calientes. Establecer estas reglas desde el principio ayuda a su hijo a saber cuándo pedir ayuda.

Asigne a su hijo una comida a la semana & # x2014say, su almuerzo escolar del viernes, o la cena & aposs el sábado & # x2014 para la familia & # x2014 que & # x2014 & aposs & aposide de ella para elegir y preparar por su cuenta, con su ayuda. Tienes la oportunidad de enseñarle sobre la responsabilidad y ella puede tomar decisiones con las que toda la familia debe estar de acuerdo. ¡Ambos ganáis!

Como con casi todo lo demás, su hijo debe recibir parámetros razonables & # x2014no, los helados no cuentan como cena y cada comida debe incluir una verdura y una proteína.

Si su hijo aún no está listo para planificar una comida completa, Patinella sugiere que haga que planifique un plato de verduras a la semana o que elija tres verduras saludables en el supermercado para incorporarlas a las comidas de la semana y de las elecciones.

Los niños de esta edad ya saben que prepararse para cocinar significa medir y picar. Ahora es el momento de mostrarles los pasos de preparación que suceden incluso antes de llegar a la encimera: elegir las recetas correctas, verificar los ingredientes y configurar los ingredientes para una receta o mise en place.

Muéstrele a su hijo cómo determinar si una receta es apropiada leyéndola juntos y buscando posibles escollos: ¿Requiere habilidades que están fuera de su alcance? ¿Se puede hacer en una cantidad de tiempo realista? (Una buena regla general para cocinar con principiantes: aumente el tiempo de preparación publicado & # x2014 y, a veces, incluso el tiempo de cocción & # x2014 a la mitad). ¿Requiere un equipo especial que usted no tiene? Si alguno de estos es cierto, déjelo pasar.

Luego, abra los armarios y el refrigerador y verifique los ingredientes con su hijo. Haga una lista de verificación de ingredientes y pídale que tache físicamente cada elemento. Señale que si bien puede parecer obvio que necesita las cantidades adecuadas de todos los ingredientes antes de comenzar una receta, incluso cocineros tan experimentados como mamá y papá (ejem) a veces han cometido el error de darse cuenta a mitad de la receta de que algo estaba bien. desaparecido. Muestre a los niños cómo agregar artículos faltantes a la lista de compras familiar (o use una herramienta en línea, como la lista de compras Epicurious).

Finalmente, demuestre cómo configurar un espacio de trabajo en la cocina para cocinar. Los chefs lo llaman mise en place: hacer todo el corte, la medición, el vertido y la configuración necesarios para una receta antes de comenzar a cocinar. Explíquele a su hijo que preparar los ingredientes de antemano ayuda a que el proceso se desarrolle sin problemas y reduce las posibilidades de que la cebolla se queme mientras todavía corta los champiñones. Haga que su hijo coloque los ingredientes preparados en el orden en que los usará. Con los niños más pequeños, la mise en place depende principalmente de usted, pero este grupo de edad puede hacerlo por sí mismos, y un poco de eficiencia llega lejos en la cocina.

Según Patinella, uno de los tres objetivos básicos de las clases de cocina para niños y apos (además de enseñar habilidades básicas de cocina y crear comedores más aventureros) es producir consumidores más conscientes. "Hay una razón por la que tantas campañas de salud pública están dirigidas a los niños", dice. "Los niños realmente ayudan a impulsar el cambio en la sociedad". Comprar juntos es una gran oportunidad para enseñarles a los niños de dónde provienen los alimentos y por qué algunas opciones son mejores que otras, desde un punto de vista nutricional, ético y ecológico. Muéstreles cómo elegir alimentos que reflejen sus valores & # x2014o, ayúdelos a descubrir sus opiniones allí mismo en la tienda.


Apelar a todos los niveles de habilidad

Un elemento clave de cualquier cambio de comportamiento es comenzar con pasos pequeños y alcanzables. Los empleadores pueden ayudar a que la alimentación saludable sea una forma de vida para los empleados, ya sea que sus habilidades en la cocina se orienten más hacia Julia Child o Chef Boyardee. Ayudar a los empleados a descubrir comidas nutritivas que saben muy bien y que no tomarán toda la noche para prepararlos los alentará a seguir cocinando mucho después de que la pandemia haya terminado. Si desea que la instrucción de cocina sea más fácil de identificar, considere la posibilidad de contratar empleados que sean expertos en la cocina para ofrecer consejos. Hacerlo también puede ayudar a los empleados a fortalecer sus conexiones personales.

Considere los mayores obstáculos que impiden que las personas exploren nuevas opciones de cocina. Comience con una receta clásica que se ha modificado para reducir los carbohidratos y las grasas, y agregue nutrientes a través de las verduras. Por ejemplo, anime a los empleados a probar una receta de espaguetis a la boloñesa magros que reemplace la pasta con fideos de calabacín. O pruebe un curry tailandés servido con arroz de coliflor, que reduce los carbohidratos en un 90% y está listo para comer en 15 minutos.


13 mejores hornos tostadores con freidora de aire de 2021

Por qué nos gusta:

  • La tecnología EvenCrisp da como resultado un exterior crujiente y un interior tierno
  • Más de 18,000 calificaciones de 5 estrellas en Amazon
  • La protección contra sobrecalentamiento reduce el riesgo de quemar alimentos.

Sí, ¡tu marca favorita de ollas a presión también está en el juego de freidoras! El Instant Pot Vortex Plus es un artículo candente en Amazon, con más de 18.000 calificaciones de cinco estrellas. Y son bien merecidos, ya que este dispositivo emplea la tecnología EvenCrisp para lograr la perfección marrón dorado, dando a los alimentos un exterior satisfactoriamente crujiente y un interior jugoso. Ideal para familias, su gran capacidad de 10 cuartos se adapta a un pollo entero, que puede asar con hasta un 95 por ciento menos de aceite usando la función de asador. ¿La mejor parte? La cena estará lista en un instante, gracias al tiempo de precalentamiento súper rápido.

Cliente feliz: “Reemplacé mi horno tostador con esta joya hace aproximadamente 2 semanas. ¡Ojalá lo hubiera hecho hace mucho tiempo! En realidad, la mayoría de las veces solo uso el modo de freidora de aire, pero lo uso igual y más que mi horno tostador. Mi juego de nachos está en un nivel completamente nuevo. Los waffles saben mejor que cualquier tostadora normal. ¡Incluso anoche raviolis fritos al aire y estaba delicioso! Y tocino. Oh, hombre, es el más perfecto que he cocinado y es consistente ".


¿Quieres aprender a hacer papas fritas estilo animal In & # x27n & # x27 Out en casa? Eitan Bernath lo tiene cubierto. El joven chef no solo es un maestro en la cocina, sino también en la presentación (que es la mitad de la batalla, ¿no?). Eitan es divertido, expresivo y súper inteligente cuando se trata de la cocina, y esas habilidades son evidentes en cada uno de sus videos de comida de TikTok.

Si estás buscando recetas de comida asiática, ¡Vivian Aronson está aquí para ti! Este ex Maestro de cocina El concursante es una leyenda en la cocina, cocina muchos platos chinos y una serie de otros platos de inspiración asiática. Algunas de sus últimas recetas incluyen salteados súper fáciles, salmón miso, pasteles de ñame morado y costillas chinas agridulces.


Durante años, les enseñé a cocinar a mis hijos. Ahora estoy aprendiendo de ellos.

Mientras camino hacia nuestra cocina, veo a Juju luciendo determinado. Esta noche es la noche del pollo a la naranja. Mi hijo de 14 años ha sacado los ingredientes que necesita y sigue una receta, paso a paso, de alguien de quien nunca he oído hablar, que tiene un trillón de seguidores en YouTube y cuyas instrucciones, para mí, suenan un poco absurdas.

"¿Quién mojaría 1 libra de pechugas de pollo en 2 tazas de maicena, Juju, estás seguro?"

"Mamá, lo está pidiendo específicamente", responde Juju. “Mira todas sus críticas y cinco estrellas y comentarios. Se supone que hace que el pollo quede súper crujiente ".

Estoy ayudando, ayudando a pelar y picar, tratando de enseñar algunas habilidades con el cuchillo en el camino. Luego volvemos a cubrir el pollo con una montaña de maicena que miro con escepticismo, mientras le enseño a freír con seguridad. Pasamos a la salsa.

"Espera, ¿no crees que se necesita más jengibre y ajo y mucho más chile para tener una sabrosa cantidad de picante, Juju?" Pregunto.

Sin concesiones. "Si no quieres seguir la receta como él dice, entonces no me ayudes, mamá", dice. "Puedo hacerlo solo, pero quería que lo hicieras conmigo y pasaran tiempo juntos en la cocina".

Bueno, eso es todo. Vendido. Doy un paso atrás, lo cierro y realmente solo ayudo.

Me encanta cuando mis chicos, todos jóvenes ahora, saltan a la cocina. Alan, ahora en la universidad, comenzó a cocinar siguiendo videos de recetas escandalosas, el tipo de cosas envueltas en tocino sobre panqueques sobre pizza y burrito, cuando tenía 7 u 8 años. Post-it. Se puso complicado por un tiempo. Sami, que acaba de graduarse de la escuela secundaria, disfrutaba siendo nuestro quisquilloso con la comida. Poco a poco, comenzó a ayudar a cocinar, ya que pasó de comer tres cosas (pan, fideos, leche con chocolate) a casi todo (mientras trataba de no mostrarlo), batir adobos, mezclas para panqueques, galletas y crepes, y luego tomar postres precisos y desafiantes. Juju, que ahora ingresa al noveno grado, desde muy joven se había dedicado principalmente a la repostería y todo lo relacionado con el chocolate, los dulces deliciosos y las golosinas indulgentes, pero esa era otra era.

Mientras tanto, mientras orientaba mi carrera hacia la comida, ellos han sido mis seguidores más leales y mis críticos más sinceros. Cada año, con una nueva temporada de mi serie de televisión pública "Pati's Mexican Table", regreso de una región diferente de mi país de origen lleno de nuevos ingredientes, técnicas y platos que estoy ansioso por probar. Y mis chicos ayudan. Las reglas: nunca digas que algo es bueno cuando no funciona, y solo elogia, junto con todas las razones de por qué, cuando algo realmente funciona. Entonces el plato pasa a formar parte de la historia y las comidas de nuestra familia: un tesoro para compartir con quien quiera escuchar, un plato que viene de algún lado, que tiene una historia.

Eso es exactamente lo que sucedió cuando regresé de filmar en el estado de Sonora, en el norte de México, donde aprendí a hacer tacos de queso y camarones de doble pila, también conocidos como tacos bravos, del hombre que los inventó. Son irresistibles de arriba a abajo, y todos en mi familia los amaban tanto que empezaron a pedir repeticiones.

Sin embargo, lo sorprendente ahora es que todos estamos poniendo cosas sobre la mesa. En medio de esta pandemia persistente, nuestra cocina se ha convertido en un lugar donde nos estamos redescubriendo como las personas que somos hoy y a medida que evolucionamos, compartiendo una loca curiosidad y hambre por explorar el mundo. Desde casa.

Pensé que conocía a mis hijos y sus formas de cocinar y comer, pero no. Estaba equivocado.

Alan, que regresó de la universidad y no pudo regresar durante varios meses, comenzó a cocinar para nosotros los alimentos que a él y a sus compañeros de cuarto les encantan, con ingredientes que no solemos tener en casa: tofu, fideos soba, muchos pimientos morrones (que yo usé). resistir) y tahini - con sabores y técnicas de cocina de otras regiones y culturas. Y muchas comidas vegetarianas. También ha perfeccionado el uso de uno de los ingredientes favoritos de nuestra familia de todos los tiempos: las anchoas, elaborando con ellas las pastas más picantes y picantes. Continuamente pedimos repeticiones. Sami ha querido perfeccionar lo básico para poder cocinar para él y para los demás, esté donde esté. Así que hemos abordado el arroz, las patatas, los frijoles y muchos huevos.

En este punto, Alan y Sami están en la escuela. A pesar de lo triste y difícil que es verlos salir por su cuenta, una de las mejores sensaciones es cuando me envían un mensaje de texto pidiéndome instrucciones para hacer un plato que extrañan de casa y que realmente quieren compartir con su nueva comunidad. Y luego nos traen su mundo.


6. SideChef

SideChef hace que la cocina sea accesible para chefs de todos los niveles. La aplicación gratuita proporciona a los principiantes fotos paso a paso, instrucciones y comandos de voz sobre más de 3500 recetas diferentes. Mientras tanto, los chefs de nivel intermedio o avanzado pueden perfeccionar sus habilidades aprendiendo nuevas ideas y técnicas de comida interesantes y cargando y compartiendo sus propias creaciones.

La aplicación también permite a los usuarios buscar y explorar la colección de recetas por un solo ingrediente, palabra clave, dieta, cocina o interés, así como ajustar el tamaño de la porción de cada receta para satisfacer sus necesidades (por lo que no es necesario perder tiempo tratando de convertir las porciones de ingredientes!).


Los libros de cocina básicos de la cocina sin los que no podemos vivir

Claro, puede encontrar casi cualquier receta en línea en estos días, pero no hay nada mejor que tener un libro de cocina confiable al alcance de la mano que pueda extender fácilmente en la mesa de la cocina y decidir qué y rsquos para la cena.

Estos son algunos de nuestros libros de recetas clásicos favoritos que amamos y algunos más nuevos que podemos esperar para probar:

Julia Child: la forma de cocinar
Julia Child, la reina muy querida y venerada de la cocina, era simplemente una leyenda y sus recetas perdurarán en muchas cocinas. Miembro de SheSpeaks MGeorge14 está de acuerdo en que es el libro de cocina esencial para cualquier biblioteca de cocina. Ella dice: & ldquoEste libro me ha llevado a través de más de 20 años de cocina y lleva el desgaste de las orejas de perro para demostrarlo. Desde conceptos básicos como & lsquohow to hervir un huevo & rsquo (Julia & # 39s es el mejor método de todos los tiempos, por cierto) hasta cortar un pollo entero y cocinar sopas bajas en grasa con arroz cocido hecho puré. No importa lo que quieras cocinar, al menos puedes encontrar una técnica aquí, si no una receta fabulosa. Este es realmente un elemento básico de un libro de cocina para tener en su colección. & Rdquo


Milk Street Tuesday Nights por Christopher Kimball

Christopher Kimball y su equipo de Milk Street traen sus deliciosas recetas de todo el mundo a este popular libro. Las recetas se organizan según el tiempo que tardan en prepararse, desde menos de una hora hasta & ldquoultra-rápidos milagros de 20 minutos & rdquo. El libro, que ganó el premio James Beard y el premio IACP al mejor libro de cocina general, fue un artículo de regalo navideño muy popular este año y es fácil entender por qué cuando echas un vistazo a las reseñas. Un crítico de Amazon escribe: & ldquoEn estos días de buscar recetas en línea, solo estoy comprando lo que creo que son libros de cocina realmente geniales. Este es uno de esos tesoros. & Rdquo

Mark Bittman: Cómo cocinar todo
Con 2,000 recetas para elegir, este es realmente uno de esos libros de cocina que no podemos vivir sin y que todos deberíamos tener en el estante de la cocina. Bittman has become known for his simple, no nonsense approach to cooking delicious meals. SheSpeaks member Momof4 says, &ldquoI love this ccokbook! It's a huge staple in my house. I love to cook and bake and I have learned to make so many good recipes using this book. I like the fact that it has illustrations on the how- to's of a recipe. Even though I have had it for a while, there are so many more recipes that I have yet to make.&rdquo

Modern Comfort Food: A Barefoot Contessa Cookbook by Ina Garten
Who doesn&rsquot love and need some comfort food right about now? Ina Garten&rsquos latest cookbook focuses on simple and easy to make comfort foods and it couldn&rsquot have come at a better time. Her modern spin on hamburger (Smashed Hamburgers with Caramelized Onions) and pasta Baked Rigatoni (with Lamb Ragu) have our mouths watering. An Amazon reviewer raves of the new book saying, &ldquoThis weekend I made the Ultimate Beef Stew. Let me tell you something.. This is some over the top deliciousness. She has never ever disappointed me when I make a new recipe. Bravo Ina. Another awesome book.&rdquo

The Cook&rsquos Book edited by Jill Norman
A compilation of recipes and techniques from some of the world&rsquos most revered chefs, this book is a must-have for those who want to hone their skills in the kitchen. Recipes from around the world are explained simply and beautifully for home cooks who want to expand their menus. SheSpeaks member DRodiguez says, &ldquoThis book is enormous and has almost every recipe you could possibly want to try out. It not only has great recipes but lots of tips and techniques from a slew of master chefs around the world. It's definitely my go-to cookbook for any occasion.&rdquo