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Tallarines de col

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Conozco esta comida de la abuela. Lo trajo de Viseu cuando se instaló en la zona sur. Es una comida muy sencilla, pero que me encanta especialmente.

  • repollo, alrededor de 1 kg
  • 1 paquete de fideos
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • sal

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Fideos de col:

Primero corta el repollo pequeño. Me gusta sentir el repollo en la comida, así que no lo cortes. Espolvorea con sal y deja que se ablande. Exprima bien el repollo del jugo formado.

En una sartén grande calentar el aceite y cocinar la col, a fuego lento para que no se queme. Cuando esté bien cocido, agrega el pimiento y mezcla.

Hervir los fideos en agua hervida. Hervirlas al dente. Ponlos en la sartén con la col, mezcla y sofríe un poco los fideos.

La comida se sirve fría o caliente.


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Preparé fideos con repollo según la receta de Camelia, pero como ayuno usé fettucina (mis fideos caseros son con huevo). Los como espolvoreados con azúcar.

constanta proca (Chef de cuisine), 24 de junio de 2010

husni (Chef de cuisine), 10 de marzo de 2010

Qué contento estoy por tus comentarios. Mihaela, seguro que se ha hecho una comida muy buena y, como te dije antes. simple. Y a veces lo hago con una especie de fideos (comprar), sin huevo. María Elena, claro, está bien con los fideos, nunca lo he hecho, lo intentaré.

Mihaela11 (Chef), 10 de marzo de 2010

¡Muy bueno en ayunas! Porque no lo he hecho en mucho tiempo, se derritió.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 9 de marzo de 2010

¡Se ve muy bien! Me gustan mucho. Y lo hago pero con fideos finos.

Cely Snijec (Chef), 5 de marzo de 2010

Gran idea para la publicación

valentina ionita (Chef de cuisine), 4 de marzo de 2010

Varadi Silvia (Chef), 4 de marzo de 2010

Algo bueno, lo hago con bastante frecuencia.

Alice85 (Chef), 4 de marzo de 2010

Vale la pena intentarlo. Guardaré la receta, tal vez en un futuro próximo también la prepare ..

husni (Chef de cuisine), 4 de marzo de 2010

Es un buen ayuno. En nuestra casa me gusta mucho y es perfectamente sencillo de hacer. En Transilvania (soy de Transilvania), se cocina mucho.

Camelia Grosu (Chef), 4 de marzo de 2010

También tengo una receta de fideos con repollo. La buscaré para ver si es igual. De todos modos, tu receta suena bien.

violette (Chef de cuisine), 4 de marzo de 2010

Quizás yo también lo intente. ¡Nunca comí!

mihaela cecilia (Chef de cuisine), 4 de marzo de 2010

¡Receta interesante! ¡Nunca había conocido esta combinación antes!

joly-gina (Chef), 3 de marzo de 2010

Mihaela11 (Chef de cuisine), 3 de marzo de 2010

¡Delicioso! Como les contaba que mi abuelo materno era de nacionalidad alemana, los preparamos de la misma manera, pero los espolvoreamos con azúcar en el plato antes de comerlos. También son muy buenos para los días de ayuno.


Tallarines de col

Cuando la sencillez conquiste la tierra, la receta de los fideos de col ya estará aquí, esperándote. Porque no puedo pensar en una receta cuyo ingrediente más caro sea el repollo y la especia superior sea la pimienta.

Como la mayoría de las recetas de repollo de Transilvania, esta comida parece estar influenciada por los agarres húngaro-alemanes. Pero su desnudez me recuerda más a la celda de una devota niña de la iglesia en el puesto del Mar Sagrado que a la de una niña húngara cuya carne era odiada. Porque los fideos de col son exactamente lo que yo digo honestamente que son: fideos de col. Y nada más que oscureciera su modestia.

Pero, como la mayoría de los platos hechos con nada, los fideos de repollo tienen sus secretos.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingrediente:

  • 1 repollo mediano
  • 1 cebolla blanca
  • 200 gr de fideos (simples, fetuccine o mariposas)
  • 4 cucharadas de aceite de girasol (sé que se ve muy bien, pero estos fideos también deben tener algo)
  • 1 cucharada de pimiento rallado más grande (te dije que es especia básica) al gusto
  • 1 cucharada de tomillo (opcional)
  1. La col se ralla finamente, se frota bien con sal y se deja pensar en lo que hizo durante 20 minutos. No seas modesto cuando se trata de sal porque el repollo no estará salado sino que solo dejará un poco de su jugo. Opcionalmente, puede agregar tomillo en esta etapa. Pelar y picar la cebolla.
  2. Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla. Cuando la cebolla se ponga vidriosa, agregue el repollo bien exprimido y mezcle bien.
  3. Saltee el repollo, revolviendo constantemente, durante 30-40 minutos, hasta que el jugo sobrante se evapore, y de todo el repollo solo quedan unas pocas cucharadas doradas pero con un olor inquietante.
  4. Mientras cocinas el repollo & # 8211 porque, después de todo, es un repollo endurecido & # 8211 hierve los fideos en agua con sal. No es gran cosa, pero te dará la impresión de que esta receta también tiene algunas etapas.
  5. Agrega los fideos hervidos a la sartén sobre el repollo, enjuaga con agua y escurre de antemano, y mezcla con cuidado. Sal y pimienta & # 8211 especialmente pimienta & # 8211 fideos de col. No sea tímido con la pimienta porque es una de las pocas cosas que debe agregarse.

Los fideos de col también se comen fríos, pero especialmente calientes.

[consejo] Para obtener una versión más consistente, puedes reemplazar el aceite con manteca, pero, en este caso, los fideos de repollo se servirán exclusivamente calientes. [/ tip]

[tip] Uno de los pocos secretos de este platillo tan obvio es que se fríen un poco y los fideos, junto con la col, en la última etapa de preparación.


Repollo con fideos & # 8211 receta simple de la antigüedad

El repollo con fideos u otra pasta como lo usé aquí porque quería apestar del paquete de pasta tricolor es muy fácil de hacer para principiantes, y a los amantes de la pasta les encantará. Corté el repollo en el robot con la rebanadora, así que me deshice de la parte aburrida con el repollo cortado.
El ayuno reemplazará la mantequilla con aceite y la pasta no contendrá huevo.
Tengo la receta del libro de mi abuela de 1938. Haga clic aquí para ver la colección completa de recetas antiguas.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes

  • 700 g de col
  • sal, pimienta recién molida
  • 2 lg de mantequilla
  • 150 g de fideos
  • 2 huevos para apariencia OPCIONAL

PREPARACIÓN Repollo con fideos & # 8211 receta sencilla

1. Picar la col en el robot con el disco de cortar, se retirará fielmente y nadie se molestará si se escapa un trozo de hoja de col más cuadrada.
2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pesada y cocine a fuego medio sobre el repollo, revolviendo con bastante frecuencia. Agrega sal y pimienta.
3. Hervir 2 litros de agua con una cucharadita de sal y cuando hierva pondrás a hervir los fideos mientras dice en el paquete. Déjalos escurrir.
4. En un bol de cerámica o molde para hornear, mezcle el repollo con los fideos y hornee a 200-220 grados, hasta que formen una costra, unos 30-45 minutos, dependiendo de la velocidad del horno. La indicación en el libro era que para la apariencia de poner, antes de meterlo en el horno, 2 huevos batidos con un poco de sal, pero no demasiada encima, fueron absorbidos por los espacios vacíos. También puse huevos.
Se come como tal o puede servir como guarnición de un bistec. Se puede comer incluso frío y al día siguiente es mejor.
¡Vívelo!


Tallarines con Repollo I

Elija una cabeza de repollo que sea más gruesa para que podamos rallarla en el rallador grande. Rallar la col en un bol y ponerle un poco de sal, mezclar bien y dejar reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, exprime bien el jugo. Ponga los 150 ml de aceite en una olla caliente y ponga la col exprimida. Agrega sal al gusto y pimienta molida. Cocine hasta que el repollo se ablande bien. Revuelva constantemente.

En otro bol pone a hervir el agua con sal y cuando hierva ponla en los fideos por 5 minutos a que hierva, luego apaga el fuego y déjala en la olla tapada por unos 3 minutos. Colar, lavar con agua corriente, mezclar con chucrut. Por separado, quien quiera puede cortar en dados unos tocino ahumado y freírlos para luego colocarlos encima de los fideos de col.

Si no le agregamos tocino frito, obtenemos un excelente menú de ayuno.

p. s.
Como nunca antes, mi esposo no comió más porciones dobles de fideos de repollo.


Video: TALLARINES ROJOS CON POLLO. Peruvian recipe. Sazón y Corazón