Salchicha de Lyon en masa de brioche

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En el bol del robot o en un bol ponemos harina, sal y azúcar. Mezclar y hacer un agujero en la harina.
Poner la levadura triturada en el fondo junto con 2 cucharadas de leche tibia. Cubrir la levadura con un poco de harina y dejar actuar 5 minutos.
Comience a amasar (a mano o con robot), agregue gradualmente los huevos y mezcle.
Agrega poco a poco el resto de la leche y comienza a agregar la mantequilla (no debe quedar muy dura) cortada en cubos.
Incorporarlo poco a poco y amasar durante unos 12 minutos hasta que se integre la mantequilla y la masa quede suave y elástica.
Tapar y dejar reposar durante 2 horas.
Después de 2 horas puse la masa en una bolsa de congelador y la puse en una bandeja y la dejé en la nevera durante la noche.
Pon a hervir el chorizo en una olla con agua fría (no sal y no pique el chorizo).
Hervir a fuego adecuado durante 20 minutos.
Retirar del fuego y dejar en su agua por otros 5 minutos.
Retirar del agua, dejar enfriar y quitar la piel.
Déjelo enfriar durante al menos 1 hora (lo dejé durante la noche).
El segundo día, saca la masa y la salchicha del frigorífico.
Ponga la salchicha en el horno calentado a 180 ° C durante 10 minutos, luego déjela enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Antes de ponerlo en la masa hay que untarlo con yema de huevo y pasarlo por harina (para que se adhiera bien a la masa de brioche).
Extienda la masa en un rectángulo. Pon la salchicha y envuélvela en la masa para muffins.
Ponlo en un molde para pasteles engrasado con el lado liso hacia arriba.
Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 2 horas.
Con el resto de la masa se puede decorar.
Engrase la yema de huevo del muffin dos veces (pausa de 5 minutos entre las 2 unciones).
Hornee en el horno calentado a 200 ° C durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar durante 15 minutos y retirar del fuego.
Con una lechuga es maravilloso.
Estas equivocado. Propongo discutirlo.
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Felicitaciones, creo que este es un pensamiento maravilloso.
¡Kapets!
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