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Salchicha de Lyon en masa de brioche

Salchicha de Lyon en masa de brioche


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En el bol del robot o en un bol ponemos harina, sal y azúcar. Mezclar y hacer un agujero en la harina.

Poner la levadura triturada en el fondo junto con 2 cucharadas de leche tibia. Cubrir la levadura con un poco de harina y dejar actuar 5 minutos.

Comience a amasar (a mano o con robot), agregue gradualmente los huevos y mezcle.

Agrega poco a poco el resto de la leche y comienza a agregar la mantequilla (no debe quedar muy dura) cortada en cubos.

Incorporarlo poco a poco y amasar durante unos 12 minutos hasta que se integre la mantequilla y la masa quede suave y elástica.

Tapar y dejar reposar durante 2 horas.

Después de 2 horas puse la masa en una bolsa de congelador y la puse en una bandeja y la dejé en la nevera durante la noche.

Pon a hervir el chorizo ​​en una olla con agua fría (no sal y no pique el chorizo).

Hervir a fuego adecuado durante 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar en su agua por otros 5 minutos.

Retirar del agua, dejar enfriar y quitar la piel.

Déjelo enfriar durante al menos 1 hora (lo dejé durante la noche).

El segundo día, saca la masa y la salchicha del frigorífico.

Ponga la salchicha en el horno calentado a 180 ° C durante 10 minutos, luego déjela enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Antes de ponerlo en la masa hay que untarlo con yema de huevo y pasarlo por harina (para que se adhiera bien a la masa de brioche).


Extienda la masa en un rectángulo. Pon la salchicha y envuélvela en la masa para muffins.

Ponlo en un molde para pasteles engrasado con el lado liso hacia arriba.

Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 2 horas.

Con el resto de la masa se puede decorar.

Engrase la yema de huevo del muffin dos veces (pausa de 5 minutos entre las 2 unciones).

Hornee en el horno calentado a 200 ° C durante unos 30 minutos.

Dejar enfriar durante 15 minutos y retirar del fuego.

Con una lechuga es maravilloso.


Video: Masas básicas de Gros - Brioche


Comentarios:

  1. Loc

    Estas equivocado. Propongo discutirlo.

  2. Blagdan

    Durante mucho tiempo buscó tal respuesta

  3. Kazragul

    Bravo, que frase ..., el pensamiento magnífico

  4. Ubaid

    Felicitaciones, creo que este es un pensamiento maravilloso.

  5. Mac Ghille-Bhuidhe

    ¡Kapets!

  6. Vaden

    Bravo, me parece, es la frase brillante

  7. Cal

    ¿Podría haber errores?

  8. Zulkilkis

    Esto es aburrido para mí.



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