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NYCWFF: Presentación de diapositivas de la experiencia Iron Chef

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Las estrellas de Food Network se reúnen en torno al "ingrediente secreto"

Las estrellas de Food Network se reúnen alrededor del ingrediente secreto del día ... "¡Squash!" (Dijo en presidente De Mark Dacascos voz)

Nuevo Iron Chef Marc Forgione

¿Con qué inauguraciones de restaurantes estás más emocionado?

No he prestado atención a los restaurantes de otoño. He estado trabajando.

¿Cuáles son tus platos de otoño favoritos?

Alcachofas de Jerusalén, las diferentes calabazas, las calabazas, calabazas luego me gusta meterme en el juego; perdiz o pichón.

¿Para qué alimentos vale la pena no ser un locavore?

Trufas.

Chef Michael Chiarello (Bottega Ristorante)

¿Qué aperturas de restaurantes te entusiasman más?

Colgado en Catch. Interesado en ver cómo es cuando abre el sábado. Lugares para parejas en San Francisco - Craig Stoll's Locanda, Jose Andrés esta rehaciendo Jaleo en D.C. Soy un gran fanático de la comida española.

¿Cuáles son tus platos de otoño favoritos?

Higos, tomates, la primera de las manzanas de otoño.

¿Para qué alimentos vale la pena no ser un locavore?

Trufas blancas italianas y trufas negras francesas.

Chef Alex Guarnaschelli (Restaurante de mantequilla)

¿Qué aperturas de restaurantes te entusiasman más?

Tertulia de Seamus Mullen.

¿Cuáles son tus platos de otoño favoritos?

Soy un campeón de las verduras poco queridas; nabos, colinabos, uvas. Cosas estofadas.

¿Para qué alimentos vale la pena no ser un locavore?

Soy un locavore, así que me estás preguntando qué no soy yo. Me gustan los quesos italianos. Prosciutto de San Daniele. Creo que es su responsabilidad como chef comprar localmente. Si va a llamar a un chef creador de degustaciones, entonces es su responsabilidad mantenerlo local.

Chef estrella de Food Network Anne Burrell

¿Qué aperturas de restaurantes te entusiasman más?

He estado viajando tanto, siento que estoy fuera de contacto.

¿Cuáles son tus platos de otoño favoritos?

Mi comida favorita siempre es el tocino. El tocino es excelente en cualquier época del año. Cocino según la temporada: manzanas, calabazas, champiñones.

¿Para qué alimentos vale la pena no ser un locavore?

Ninguno que se me ocurra.

Anfitrión de The Next Iron Chef Alton Brown

¿Qué aperturas de restaurantes te entusiasman más?

No sigo el ritmo del negocio de los restaurantes. Cuando estoy en Nueva York, entro en un restaurante, me siento y me alimento.

¿Cuáles son tus platos de otoño favoritos?

Debido a los mercados locales y la increíble variedad de productos que se cultivan en un radio de 100 millas de aquí, este es el mejor lugar para estar en un restaurante en esta época del año. Verduras de raíz, calabazas, gravito hacia los restaurantes italianos en esta época del año. Me gusta la cosecha de otoño metida dentro de ravioles y risotto mezclados con mariscos.

El chef de Dinner Impossible, Robert Irvine

¿Qué aperturas de restaurantes te entusiasman más?

Hay tantos ahora mismo. Me quedé en Trump Soho, el restaurante allí. El restaurante Marc's de Forgione (Marc Forgione) es increíble y Nueva York es un centro de restaurantes increíbles y vas a donde están tus amigos porque nunca los ves en todo el año, así que no sé, así que no tengo un restaurante favorito, simplemente los amo a todos porque son todos tan diverso.

¿Cuáles son tus platos de otoño favoritos?

Mi plato favorito de todos los tiempos es el pollo asado con puré de patatas. Realmente simple, pero pollo asado bien hecho, no hay nada mejor en esta tierra.

¿Para qué alimentos vale la pena no ser un locavore?

Amo todo tipo de comida, amo la mexicana, amo la china, amo la tailandesa. Fui a un restaurante llamado Chom Chom un pequeño restaurante coreano exclusivo que era increíble. Como chef, intentas salir de tus propios límites y, obviamente, soy inglés y salir de mis límites es bastante fácil, pero me encanta la comida.

Chef Geoffrey Zakarian (The National)

¿Qué aperturas de restaurantes te entusiasman más?

Acabo de abrir Casa Tudor en Dream Hotel en South Beach, así que me estoy tomando un respiro. Estoy dando vueltas por el campo para encontrar lo siguiente que hago. Intento concentrarme en la costa este.

¿Cuáles son tus platos de otoño favoritos?

Todavía estamos en el verano de la India, así que lo que es realmente genial ahora son todas las cosas que quedan del verano, como melocotones, tomates y maíz. Están casi podridos, pero son tan increíbles. Ahora mismo estoy harto de todas las cosas del verano. Pero venga otoño, calabazas y calabazas trufas blancas y caza.

¿Para qué alimentos vale la pena no ser un locavore?

Toda mi proteína no es local. Si tuviera que comprar exclusivamente local, tendría 3 platos en el menú. Yo diría lenguado de Dover de Inglaterra.


El chef Paul McCullough y la sesión fotográfica del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y lindo chef y proveedor de servicios de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que iba a ser el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntando si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quieran cambiar el nivel en los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente chapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los preparó para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina.¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos.Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood.Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas. Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


El chef Paul McCullough y la sesión de fotos del libro de cocina n. ° 8217

¿Recuerda que en 2007 en The Next Food Network Star, estaba ese joven y adorable chef y proveedor de catering de Hollywood, Paul McCullough, que todos estaban seguros de que sería el ganador? Incluso Anthony Bourdain. ¡Y luego llegó al Iron Chef Challenge con solo cuatro concursantes restantes y fue eliminado esa noche! Bueno, esa fue la experiencia, la semilla, de una idea para su libro de cocina que saldrá en noviembre.

Verá, Paul está convencido de que la decisión de eliminarlo del programa de NFNS se debió a que no pudo dar la respuesta correcta a una pregunta formulada por un juez sobre un tomate Roma. Posiblemente porque, en primer lugar, no le gustaban los tomates. Entonces, después de dejar el programa, se fue a Australia y terminó comiendo bastantes tomates, que finalmente decidió que le encantaba. Durante los siguientes dos años, después de regresar a Los Ángeles, preparó platos de tomate de todos los tamaños y estilos, y cuando decidió escribir su primer libro de cocina, fue, por supuesto, todo sobre tomates. Es el título: Terapia Roma.

Paul McCullough es el propietario y chef ejecutivo de Paul's Kitchen, una empresa de catering y eventos boutique en Hollywood. Ha aparecido regularmente como un famoso estilista gastronómico y chef invitado en Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network y LATalkRadio.com. Ha atendido a celebridades como Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks y Beyoncé. También atiende eventos VIP para City of Hope National Medical Center. Puedes leer dos artículos sobre él aquí y aquí.

Entonces, recientemente recibí un correo electrónico de las principales estilistas de alimentos Denise Vivaldo y Cindie Flannigan del Grupo Denise Vivaldo preguntándome si estaría interesado en cubrir una sesión de fotos de alimentos en el estudio de fotografía Jon Edwards para un libro de cocina del chef Paul McCullough. El chef Paul había estado investigando a Jon Edwards en línea y encontró mi publicación sobre otra sesión de fotos que había escrito sobre Jon. Le gustó mucho y se preguntó si estaría interesado en hacer una crónica de la sesión de su libro. Los correos electrónicos iban y venían y, por supuesto, dije ¡Sí!

Cuando llegué a Jon Edwards Studio, descubrí que había tomates cubriendo todas las superficies, no solo en la cocina, sino también en el estudio. Después de conocer al Chef Paul y de que le explicaran que iban a filmar 25 platos de tomate ese día, la gran variedad de tomates tenía perfecto sentido.

Cuando le pedí al chef Paul que me contara sobre su libro, Terapia Roma, explicó que va a ser un libro tipo regalo, no solo un libro de cocina, aunque tendrá 25 fabulosas recetas de tomates con hermosas fotografías. Se tratará de su vida en los tomates y lo que ha aprendido sobre ellos, la tradición y la leyenda del tomate, hechos y cifras. Será un libro pequeño, tal vez de 7 & # 2157 pulgadas, una versión divertida y caprichosa de los tomates que se puede dar como regalo de anfitriona, relleno de calcetines o regalo de cumpleaños para alguien que lo tiene todo.

Aquí puede ver al Chef Paul en la cocina preparando cada plato. Él y su asistente hicieron todo el trabajo de preparación y prepararon los platos que se hornearon en el horno o en la estufa. El chef Paul estuvo alegre, enérgico y concentrado todo el día mientras realizaba un seguimiento de los ingredientes de cada receta y se aseguraba de que los platos fluyeran desde la cocina al estudio a buen ritmo.

La estilista gastronómica Cindie Flannigan estaba trabajando en la cocina en el otro extremo de la mesa del chef Paul. Su trabajo consistía en elegir el plato o cuenco de las tiendas de accesorios para cada receta, luego construir los componentes del plato de una manera artística para la cámara. Después de recolectar todo lo que pueda ser necesario para ese plato, el héroe fue colocado en una bandeja de plástico y Cindie lo llevó a la mesa de espera en el estudio para esperar su turno.

Aquí puede ver el viaje de una tarta de tomate de hojaldre que comienza en la cocina mientras el chef Paul se asegura de que la masa tenga el tamaño y el grosor correctos. Se cubre con cebollas caramelizadas, una rodaja de tomate y dos quesos y se hornea a la perfección. Y finalmente su belleza se disparó en todo su esplendor dorado.

Mientras el chef Paul y Cindie trabajaban en la cocina, hubo un tipo de acción diferente en el estudio donde se tomaron las fotos. Aquí puede ver al director artístico Jeremy Stanford asegurándose de que los héroes sean perfectos, que la toma esté alineada como a él le gusta y que todas las cebolletas tengan la misma altura. El trabajo del AD era asegurarse de que las tomas estuvieran configuradas con todos los componentes en su lugar, lo que lo mantuvo en movimiento, porque había dos mesas y dos cámaras funcionando en todo momento.

Estas son tres bandejas, recién salidas de la cocina, sentadas en la mesa de espera a la espera de ser colocadas frente a la cámara. Uno vino con sopa extra en una taza medidora en caso de que el AD o el estilista de alimentos quiera cambiar el nivel de los vasos. A veces, los héroes vienen de la cocina cubiertos con toallas de papel húmedas para que no se sequen. O vienen completamente enchapados, pero con una pequeña placa de componentes extra en caso de que al estilista no le gusten los que están en la placa. Este también vino con un soplete, posiblemente para hacer que los bordes del bistec estén más carbonizados o para derretir un poco de la mantequilla de tomate y hierbas en la parte superior justo antes del disparo.

Aquí está nuestra famosa estilista gastronómica, Denise Vivaldo, en el estudio asegurándose de que cada pequeño componente del héroe esté colocado artísticamente. Ella es quien elige las superficies sobre las que disparar, escoge varios posibles accesorios para ir en la foto, como servilletas, copas de vino, tenedores, manteles individuales y se asegura de que cada plato esté libre de manchas o migas.Una vez que el héroe está frente a la cámara, puede pintar un poco de aceite en un componente si se ve seco o, después de mirar la toma en el monitor de la computadora, mover componentes o accesorios.

¿No son estos los popovers más bonitos que jamás hayas visto? El chef Paul los hizo para una de las recetas, pero luego el estilista de alimentos decidió que eran incómodos en el plato una vez fuera de la sartén, por lo que no se usaron. Sin embargo, estaban deliciosos y la receta está al final de esta publicación.

Probablemente la persona más importante en una sesión de fotos sea el fotógrafo, en este caso el mundialmente famoso Jon Edwards. Él es quien toma un plato, y con su ojo artístico y años de experiencia, lo hace lucir hermoso sin comparación. Él es quien elige desde qué ángulo disparar y cómo encuadrar la comida en la fotografía de la mejor manera. Jon Edwards realiza su trabajo en silencio y con mano segura, y cada foto es absolutamente impresionante. La última vez que estuve en este estudio, Jon estaba filmando con una cámara Hasselblad, pero ahora usa una Canon 5D Mark II con una lente de desplazamiento de 90 mm. ¡Y a veces tiene que trepar por una escalera para obtener esa toma perfecta desde arriba!

Hacia el final de la sesión, me di cuenta de que había estado tomando fotos de personas serias haciendo un trabajo serio todo el día, pero no tenía a nadie que pareciera feliz y sonriente. Así que le pregunté al chef Paul si le importaría sonreír y, para mi deleite, no tuvo ningún problema en atracar la cámara. Él y su tomate amarillo. Este tipo es el mejor.

¡Vaya, qué día! Gracias Chef Paul por invitarme a grabar la sesión de fotos de su libro de cocina. ¡Fue increíble! También un gran agradecimiento a Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan y Jeremy Stanford, por permitirme interponerme en el camino y fotografiar cada uno de sus movimientos. Todos ustedes son tan inspiradores con su trabajo perfecto y su atención a los detalles. ¡Gracias de nuevo!


Ver el vídeo: Iron Chef Rice Battle 2 digitaldistractions


Comentarios:

  1. Kevan

    triste

  2. Tlachinolli

    Estúpido acero de almohadilla !!!!

  3. Yaotl

    No hay duda.

  4. Farraj

    Frase útil

  5. Jorrel

    Efectivamente y como no me di cuenta antes

  6. Cailym

    Felicito, la notable respuesta ...

  7. Gardajind

    Perdón por interferir ... Estoy familiarizado con esta situación. Vamos a discutir. Escribe aquí o en PM.

  8. Atol

    Te equivocas. Vamos a discutir.



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