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Receta de mozzarella frita

Receta de mozzarella frita


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  • Entrantes con queso

Los palitos de queso mozarella se recubren con pan rallado sazonado y se fríen rápidamente hasta obtener una perfección dorada. Sirva con salsa de tomate y hierbas para mojar.

126 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 huevos batidos
  • 60 ml de agua
  • 170 g de pan rallado condimentado con hierbas
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 85 g de harina común
  • 45 g de harina de maíz
  • 1 litro de aceite para freír
  • 450 g de queso mozzarella duro, cortado en palitos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. En un tazón pequeño, mezcle los huevos y el agua.
  2. Mezcle el pan rallado y la sal de ajo en un tazón mediano. En un tazón aparte, mezcle la harina común y la maicena.
  3. En una cacerola grande y pesada, caliente el aceite a 180 C (365 F).
  4. Una a la vez, cubra cada barra de mozzarella con la mezcla de harina, luego la mezcla de huevo, luego el pan rallado y finalmente el aceite. Freír hasta que estén doradas, unos 30 segundos. Retirar del fuego y escurrir sobre papel de cocina.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(761)

Reseñas en inglés (611)

por DIANE73162

¡Esto fue un lío! Consulté con alguien que conozco que trabaja en un restaurante de Italia, ¡y esta NO es la forma en que los preparas! Todo lo que necesitas son unos huevos batidos y un poco de pan rallado con sabor a itailan con un poco de ajo en polvo mezclado. Primero moja el mozz. agrega la mezcla de huevo, luego el pan rallado italiano, luego vuelve a agregar la mezcla de huevo y luego nuevamente la mezcla de pan rallado. Asegúrese de que estén completamente cubiertos. El aceite no debe estar más caliente que 350 grados, luego coloque los palitos en el aceite durante aproximadamente un minuto, hasta que floten hasta la parte superior de la superficie, ¡y listo! También puede utilizar el mismo procedimiento con un bloque de mozz. Simplemente no corte el bloque más grueso que 1/4 de pulgada. Espero que esto ayude.-14 de noviembre de 2004

por MariyaC

Estos eran deliciosos y no difíciles de hacer. Mis improvisaciones menores incluyeron: cortar los palitos de queso por la mitad (por lo que mi 8 se convirtió en 16) y usar pan rallado con aproximadamente 2 cucharaditas de condimento italiano mezclado. También seguí el consejo de varios críticos: Primero, combiné la mezcla de harina / almidón con el pan rallado. Fue un gran ahorro de tiempo y no pareció afectar el resultado final. También probé una capa doble y triple y descubrí que una capa doble era suficiente para mi gusto. Cuando la masa se volvió un poco grumosa, simplemente moldeé los grumos alrededor del queso para obtener una capa un poco más gruesa. Esta parte fue un poco complicada, pero aparte de eso, no estuvo tan mal. Cubrí todos los palitos antes de freírlos y los dejé a un lado en un plato. Este resultó ser un gran consejo porque la fritura en realidad solo toma unos 30 segundos, y si das la espalda por mucho tiempo, los palitos se quemarán. No tuve ningún problema con la fuga de queso, y el resultado final fue una verdadera calidad de restaurante. ¡Definitivamente haré esta receta de nuevo! -30 de marzo de 2006


Mozzarella frita

Esta receta fácil funciona muy bien para todo tipo de formas de mozzarella. Úselo para hacer bolitas de mozzarella fritas (también conocidas como perlas), palitos de mozzarella o nuestras rodajas redondas favoritas. Porque parecen tener el factor de pegajosidad más alto y & # 8216estirar lo más lejos& # 8216 como observa nuestro hijo).

Recomendamos que use queso fresco, no el material procesado que a menudo se pasa como tal. Considerando que la mozzarella y la # 8217 son muy suaves gusto nos gusta infundir el crujiente exterior con el mayor sabor posible. Hablemos de los ingredientes.


Globos oculares de mozzarella fritos espeluznantes más 5 recetas aterradoras

El pasado Halloween me quedé más que impresionado con la cantidad de recetas creativas y aterradoras que vi saltando por la blogosfera. ¿Cómo se le ocurre a la gente esto?

No recuerdo que sucediera este tipo de cosas cuando era niño. ¿O es solo porque en ese entonces lo único que me importaba era adónde iban a dirigirse Malibú Barbie, Francie, PJ y Skipper en la caravana y encontrarían alguna vez a Ken? Pobre PJ, ella nunca hizo el corte y siempre tuvo que sentarse en la parte de atrás.

Este año me inspiré para arrojar mi sombrero al anillo de fuego con temática de Halloween, así que hice lo que siempre hago cuando necesito una consulta creativa: acudí a mi socio en el crimen, G-Dawg, también conocido como mi esposo, que creo que pone MacGyver a la vergüenza, y le puso a la tarea de planear cómo íbamos a crear globos oculares con bolas de queso.

Después de ver un episodio de Diners, Drive-Ins and Dives hace un tiempo, donde aprendí el secreto de cualquier cosa frita perfecta y todo lo que sabía, quería crear una receta para los globos oculares de mozzarella fritos. La draga secreta funcionó perfectamente para formar orbes dorados de ojos derretidos e inyectados en sangre.

Nuestra idea original era freír bolas de bocconcini de mozzarella rellenas de aceitunas, pero al darnos cuenta de que tendríamos que usar el Ovolini de mayor tamaño para acomodar las aceitunas enteras y, a su vez, recoger los signos de dólar, tuvimos que reevaluar el plan. G decidió crear una combinación de queso con un toque de cebolla y una aceituna ahuecada en el interior. Y por supuesto agrega un poco de sangre.

El tiro sangriento de Cholula (puede usar Frank & # 8217s Red Hot o salsa picante similar) le dio a los ojos un lado extra de sangre. Y la patada picante hace que las bolas de queso sean sabrosas por sí solas. Pero si usted tiene ganas de & # 8217 por dippin & # 8217, entonces siga adelante y pruebe la salsa (la marinara embotellada funcionará bien) para obtener una versión más ensangrentada.

Como dije, el secreto de estas bellezas doradas está en la draga. Primero harina, luego huevo, luego panko. Y repita el proceso un total de tres veces. Sí, tres veces. No escatime y piense que puede hacer dos. ¿Por qué pensarías en eso? Sin embargo, sé que ganaste, porque quieres la corteza dorada y crujiente que sea lo suficientemente resistente como para sostener casi cualquier cosa y que sea totalmente divertida de romper para descubrir una sorpresa deslumbrante y asquerosa.


Bocaditos de mozzarella fritos

Durante las próximas semanas & # 8211 durante la temporada navideña e incluso para el domingo del Super Bowl, los aperitivos serán abundantes. Ya sea que esté organizando una fiesta en casa o asistiendo a una, a todos les encantan los aperitivos.

Y a todo el mundo le encanta el queso, por no hablar de todo lo que esté frito. Entonces, ¿por qué no preparar un lote de estos bocadillos de mozzarella fritos para su familia y amigos?

Y qué aperitivo tan fácil resultó, mientras que ya tenía todos los ingredientes en mi despensa para hacer el recubrimiento, decidí que necesitaba usar queso mozzarella fresco que encontrarás en tu deli local. No escatime en esto, estoy convencido de que esto hace una gran diferencia en el plato final y los costos frescos son solo unos centavos más.

Después de cortar la mozzarella fresca en trozos de 1/2 pulgada del tamaño de un bocado y configurar mi estación de empanado con tres tazones para la harina, el huevo y el pan rallado italiano, procedí a mojar los trozos de mozzarella y luego los dejé a un lado mientras el aceite de cocina subía la temperatura.

Un pequeño consejo a la hora de freír, realmente no importa el tamaño de sartén que uses. Solo tenga en cuenta cuántos lotes desea cocinar y cuánto tiempo tomará cada lote. También asegúrese de que la sartén sea lo suficientemente profunda para que pueda cocinar cómodamente con 2 pulgadas de aceite.

Una vez que el aceite esté a 350 F, estará listo para comenzar a freír, esto va muy rápido, así que asegúrese de estar preparado, ya que cada lote solo tomará 30-45 segundos para cocinar. Sabrá cuando estén listos porque flotarán hacia la superficie.

También es un complemento perfecto para el menú del Super Bowl. Estos bocados de color marrón dorado son casi demasiado buenos para su propio bien. Sirva con salsa marinara o mi aderezo ranchero favorito y haga un lote adicional & # 8230 usted & # 8217 lo necesitará.


Reseñas

Mi esposa hizo un poco de salsa esta noche, así que pensé en intentar hacer esto para acompañarlo. Tenía un poco de aprensión porque temía que se desmoronaran en el aceite y solo comía pan rallado panko que pensé que era demasiado crudo para el empanizado. Así que puse las migas de panko en el procesador de alimentos y las procesé hasta obtener una miga fina. Después de empanizar las bolas de queso, las puse en el refrigerador durante aproximadamente una hora y luego en el congelador durante aproximadamente media hora. Aguantaron muy bien en el aceite y el resultado fue fantástico. Definitivamente haré esto de nuevo.

Tenía muchas ganas de este aperitivo. No estoy seguro de dónde me equivoqué, pero. el revestimiento se desprendió de la bola de mozz y rezumó en el aceite. Solo unos pocos permanecieron juntos. y esos estaban deliciosos. Pero, como dijo otro crítico, la proporción de bolas de mozz buenas y malas era demasiado baja, por lo que lo más probable es que no las vuelva a hacer.

¡Estos son geniales! Mi sugerencia es congelarlos durante al menos una o 2 horas, luego sentarlos a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de freírlos. ¡Perfecto! Haven & # x27t lo probó, pero me pregunto si puede hacerlo con anticipación, dejarlo en el congelador, bien envuelto, y tener siempre algo listo para un aperitivo rápido. ¡Asegúrese de servir con salsa de espagueti para mojar!

¡Dios mío! ¡He hecho esto una y otra vez! Utilizo el pan rallado italiano para que sea una aplicación más sabrosa, pero independientemente de lo que uses, ¡nada mejor que las bolas de mozz recién hechas! ¡Nunca querrás tener palitos de queso en ningún otro lugar!

Me preguntaba si en lugar de freír, para reducir las calorías / grasas, ¿podría hornear en el horno? O se derretirá en un charco pegajoso.

Me encanta esta receta, y debe ser mozzarella fresca y refrigerada antes de freír. En cuanto a la información nutricional - helllllllo - es queso frito ... he dicho suficiente.

Estaban demasiado mojados. Les di unas palmaditas en una toalla de papel antes de cubrirlos. El revestimiento era excelente, pero aún parecían tener una bolsa de agua. Creo que solo usaría mozzarella normal en lugar de pasar por el gasto y molestarme. ¡mi familia no estaba & # x27t impresionada!

Cuatro tenedores porque es muy fácil de hacer y uno de los favoritos de la multitud. Excelentes sugerencias para refrigerar y luego congelar brevemente primero: no tuve problemas durante la cocción. Además, acabo de usar las bolas de mozzarella marinadas de Trader Joe & # x27s, y estaban geniales.

Entré e hice estos después de un día estresante. Gran elección. Delicioso y fácil de hacer. Usé pan rallado casero: http://tinyurl.com/yzlgcje

fáciles de hacer y mis fanáticos del superbowl se los comieron tan rápido como pude cocinarlos. Fueron un gran éxito en mi casa

Estos son un gran éxito para nosotros. Consejo: refrigere estos durante una hora más o menos antes de freír, y colóquelos en el congelador durante unos 5 minutos antes de freír. Quedan maravillosamente crujientes por fuera, calientes y derretidos en el medio, y el recubrimiento se mantiene en su lugar.

Hice estos ayer para la Superbowl, fueron excelentes. Me pregunté sobre la doble inmersión, que puede ser complicada. así que hice el primer lote de esa manera y el resto 1 inmersión, sin diferencia. Sin embargo, refrigeré las bolas sumergidas durante 1 hora antes de freír, creo que ayuda a mantener el empanado. Servido con marinara y pesto para mojar. Se fueron en 10 minutos, a los niños también les encantaron.

¿Cuál es la información nutricional de esta receta? Gracias

Probé esta receta y resultaron geniales. Una cosa que hice diferente fue agregar un poco de condimento italiano y colocarlos en el congelador durante unas horas para que se mantuvieran juntos y luego freírlos inmediatamente, colocándolos con cuidado en unos pocos a la vez.

Seguí las instrucciones exactamente y dejé reposar el empanado mientras el aceite se calentaba, pero aproximadamente 1/3 de las bolas se filtraron a través del recubrimiento. Los que funcionaron estaban deliciosos, pero había una tasa de fallas demasiado alta para que yo lo hiciera nuevamente.

Los he estado haciendo durante años, los llamamos Baci Balls. Una forma deliciosa de mantener el queso en el empanado es envolver el bocconcini con una rebanada de prosciutto. Pruébelos de esta manera y ¡califíquelos con 5 tenedores!

Tenía muchas ganas de verlos. Se veían bonitas en la foto, pero la mía rezumaba queso en el aceite para freír y eran un gran desastre.

He descubierto que cada vez que necesite hacer un recubrimiento empanizado, funcionará mejor si lo deja reposar durante unos 20 minutos en el refrigerador, o 10 minutos en el congelador, antes de freírlo. eso ayuda a asegurar que el recubrimiento permanezca en el queso y no se separe, dejándote un montón de suciedad cursi en el aceite. Además, siempre agrego un poco de parmesean al pan rallado que uso para cubrir el queso, hace que sepa mejor.

¡Un golpe! Súper fácil y rápido, mi único problema fue que el aceite estaba demasiado caliente para mi primer lote, por lo que quemó las bolas. Aunque todavía los consumían mis invitados hambrientos, la segunda ronda fue mucho más sabrosa cuando el aceite estaba a la temperatura correcta.

Estoy de acuerdo con un crítico en que esto podría no ser bueno con el queso producido en masa. Usé queso local y se derritió perfectamente. El único error que cometí fue no usar migas de pan superfinas. Solo tenía Panko y no formaron una corteza sólida, así que tuve algunas fugas de queso en el aceite. Aún así, fue fácil y muy delicioso. Para la persona que dijo que `` sabían aceitoso '', supongo que la temperatura del aceite era demasiado baja. El nuestro sabía ligero y crujiente.

HORRIBLE, NUNCA MÁS. Soy bastante bueno ejecutando recetas como esta y todo fue un desastre. la doble capa, la fritura y el resultado final. El queso rezumaba de la cobertura, haciendo un lío pegajoso del aceite y la olla. Tenía un sabor aceitoso. Pasé más tiempo limpiando que cualquier otra cosa. así que ten cuidado

¡DIOS MÍO! Estos fueron asombrosos. Como vegetariano, planeo usarlos para hacer espaguetis y & # x27meatballs & # x27 en algún momento. ¡Adictivo!

Esta receta me recuerda un consejo ilustrado de Cook & # x27s que aprendí sobre el uso de mozarella fresca en recetas donde se calentará el queso. La verdadera mozarella casera hecha a mano se derretirá maravillosamente. La mozarella producida en masa que se tira con máquinas está bien cuando está fría, pero cuando se calienta, tiende a volverse de textura gomosa a medida que se derrite, y le recordará el chicle mientras lo come. Para una receta como esta, en la que el queso derretido caliente y rezumante será una característica clave, recomendaría buscar y derrochar en moz casero real.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza panko o pan rallado seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 libra de bocconcini (bolas de mozzarella fresca del tamaño de un bocado)
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • Salsa de tomate, para servir

Precaliente el horno a 250 grados. Coloque la harina en un bol. En otro bol, bata los huevos. En un tercer tazón, combine el panko con el tomillo. Sazone cada uno con sal y pimienta. Trabajando con 2 bocconcini a la vez, dragar en harina, sacudir el exceso, cubrir con huevo y enrollar en pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.

En una cacerola pequeña, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que una pizca de pan rallado chisporrotee y flote hacia la parte superior cuando se agregue. Freír los bocconcini, 4 a la vez, hasta que estén dorados, volteándolos ocasionalmente, 2 minutos por lote. Con una espumadera, transfiera las bolas a toallas de papel para escurrir y sazone con sal. Mantener caliente en el horno y repetir con el resto de bocconcini. Sirva con salsa de tomate para mojar.


No toda la mozzarella es igual

Si desea investigar los diferentes tipos de mozzarella, este es un buen artículo para consultar. De hecho, usar el tipo incorrecto de mozzarella fue uno de los errores que cometí al perfeccionar esta receta.

Verá, siendo un poco snob de la comida, pensé que debería usar la mejor mozzarella de calidad, después de todo, estos artículos en Internet me dicen qué es lo mejor. pero no por cómo estoy cocinando.

Gran parte de la mozzarella de alta calidad también tiene un alto contenido de humedad y esto no es bueno cuando se trata de freír porque el agua se convierte rápidamente en vapor, la presión se acumula y las bolas de mozzarella estallan antes de que la cáscara tenga la oportunidad de crujir en el petróleo. El resultado fue un lío aceitoso y pegajoso que no era comestible.

Un bloque de cuajada de mozzarella de "menor calidad" es mucho mejor para esta receta y, aunque he llamado a la receta bolas de mozzarella fritas, técnicamente son cubos de mozzarella.

Nota: La auténtica mozzarella se elabora con cuajo animal y, por lo tanto, no es vegetariana. Dicho esto, debido a que estamos usando una mozzarella de menor calidad, es posible que su elección de mozzarella sea vegetariana.

La seguridad: Esta receta usa aceite de cocina (que es inflamable) sobre un fuego de carbón. Es importante no llenar demasiado el wok con aceite para minimizar el riesgo de derrames.

Tiempo de preparación:- 25 minutos
Hora de cocinar:- 5 minutos

Tiempo Total:- 30 minutos

Alérgenos:

El único alérgeno de esta receta es el huevo.

Ingredientes: -

Para las bolas de mozzarella fritas

  • 1 bloque de 400 g de mozzarella
  • 3 cucharadas de harina común (bien sazonada con sal y pimienta)
  • 2 huevos batidos
  • 100 g de pan rallado panko
  • 1 cucharadita de sal de ajo y # xa0
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • aceite vegetal para freír

Para la salsa para mojar

  • 1 caja de 400g de passata
  • 1 diente de ajo (picado)
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Método:-

Cortar el bloque de mozzarella en cubos de 1 cm y luego dejar reposar sobre papel de cocina durante 10 minutos.

Coloque la harina, el huevo y el pan rallado panko en tazones separados y alinéelos en el orden descrito. Agregue la sal de ajo y el orégano al pan rallado y mezcle la mezcla.

Forre una bandeja para hornear con papel para hornear y colóquela al lado de las migas de pan panko; esta será la bandeja donde colocará las bolas de mozarella terminadas.

Sumerja cada cubito de mozzarella primero en la harina, luego el huevo batido y finalmente el pan rallado panko. A medida que complete el recubrimiento, alinéelos en la bandeja forrada de pergamino y luego colóquelos en el congelador durante 20 minutos.

Para hacer la salsa, caliente el aceite de oliva, agregue el ajo y cocine a fuego lento hasta que esté muy suave. Agregue las hojuelas de chile, la passata y el azúcar, y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. La salsa quedará bastante suave, pero puedes darle un toque con una batidora de mano si lo deseas.

Agregue el aceite vegetal al wok hasta que no tenga más de un tercio, colóquelo sobre el fuego de carbón y controle que la temperatura alcance los 150 ° C. Sacar las bolas de mozzarella del congelador y freírlas en tandas de media docena hasta que estén doradas, retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Unte cada bola de mozzarella frita con un palito de cóctel y sirva inmediatamente con la salsa tibia.


Primero, comience cortando el queso en trozos. Luego, corta las cebollas y sácalas de sus capas. Tome dos rodajas de cebolla y ponga las rodajas de queso en el medio de las dos.

Imagen de Nino & # 8217s Home a través de YouTube

A continuación, obtenga todos los componentes de los aros de cebolla mozzarella, como la harina, los huevos y el pan rallado. Luego, sumerja los aros de cebolla en la harina, los huevos, el pan rallado. Cúbrelos uniformemente hasta que estén bien rebozados. Repite este proceso para todos los aros de cebolla mozzarella.

Imagen de Nino & # 8217s Home a través de YouTube

En general, estos se ven tan cursis y gruesos. Suenan como todo lo que me gustaría, y creo que es una forma divertida de tener un palito de mozzarella y aros de cebolla juntos. La corteza dorada de estos aros de cebolla mozzarella es perfectamente marrón. Cuando tengo un día de cocina con mis amigos, me encantaría prepararlos como bocadillos. Estos son excelentes aperitivos para un día de partido de fútbol o para compartir con la compañía.


Si estas preparando estos palitos de queso frito De antemano, puede congelarlos durante unas horas antes de freírlos.

Debería mantenerlos en la freidora un poco más, PERO congelar los palitos de queso ayuda a mantener el pan rallado en su lugar, para que no termine con el queso rezumando. que es una posibilidad si no tiene una buena cobertura de migas de pan.


Resumen de la receta

  • 1 berenjena, cortada en rodajas finas transversalmente en 16 rondas
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 libra de mozzarella de búfala, escurrida y cortada transversalmente en 8 piezas iguales
  • 8 hojas frescas de albahaca
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 1/2 tazas de pan rallado fresco
  • 4 tazas de aceite vegetal
  • Salsa de tomate, calentada

Coloque las rodajas de berenjena en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Espolvorear con sal y dejar reposar 10 minutos. Enjuague con agua corriente fría y seque con toallas de papel.

Coloque 1 pieza de mozzarella en la mitad de la berenjena, seguida de 1 pieza de sándwich de albahaca con la berenjena restante.

Caliente el aceite en una cacerola profunda hasta que alcance los 325 grados en un termómetro para freír. Coloque la harina, los huevos y el pan rallado, cada uno en platos poco profundos separados. Cubra cada sándwich de berenjena uniformemente con harina, sacudiendo el exceso. Luego sumérjalos en huevos, seguido de pan rallado para cubrir.

Trabajando en lotes, coloque suavemente los sándwiches de berenjena en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Corta cada sándwich en 4 porciones iguales y sirve con salsa de tomate.



Comentarios:

  1. Beat

    Muchas gracias por la ayuda de esta pregunta.

  2. Bragrel

    No es un mal blog, léelo: lo agregó a marcadores, escriba más, seguiré el RSS.

  3. Shaktigami

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  7. Nikosar

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