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Pastel de amor persa

Pastel de amor persa



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Ingredientes

Pétalos de rosa confitados

  • Pétalos de 3 rosas orgánicas

Pastel

  • 14 cucharadas de azúcar de panadería o azúcar extrafina, divididas
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1/4 de cucharadita de semillas de cardamomo enteras (extraídas de unas 5 vainas de cardamomo verde

Crema

  • 2 1/2 tazas de crema batida espesa fría, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de pistachos naturales sin sal

Preparación de recetas

Pétalos de rosa confitados

  • Batir las claras de huevo en un tazón pequeño hasta que estén espumosas. Con una brocha de repostería, unte los pétalos de rosa de ambos lados con las claras de huevo; espolvorear por ambos lados con azúcar. Seque en una rejilla antiadherente al menos 6 horas o durante la noche.

Pastel

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 8 pulgadas de diámetro con lados de 1 1/2 pulgadas de alto. Cubra el fondo de las cacerolas con papel pergamino; pergamino de mantequilla. Tamice la harina, 7 cucharadas de azúcar de panadería, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Batir las yemas y los siguientes 4 ingredientes en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agregue la mezcla de yema a los ingredientes secos; batir hasta que quede suave. Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 7 cucharadas de azúcar de panadería; batir hasta que las claras se parezcan a una pelusa espesa de malvavisco. Incorpora las claras a la masa en 3 adiciones. Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que los pasteles estén dorados y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar en bandejas sobre rejillas durante 15 minutos. Coloque en rejillas, retire el pergamino y deje enfriar por completo. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Envuelva y almacene a temperatura ambiente.

Crema

  • Combine 1/2 taza de crema y azafrán en una cacerola pequeña. Llevar a fuego lento. Retírelo del calor; Deje reposar 20 minutos. Deje enfriar hasta que esté frío.

  • Batir las 2 tazas restantes de crema, azúcar en polvo y agua de rosas en un tazón grande hasta que se formen picos suaves; colar en crema de azafrán. Batir hasta que se formen picos.

  • Coloque 1 capa de pastel, con el lado plano hacia arriba, en un plato. Unte 1 taza de glaseado. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado plano hacia abajo. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Enfríe por lo menos 1 hora y hasta 6 horas. Adorne el pastel con pétalos de rosa y pistachos.

Receta de Elizabeth Falkner, sección de reseñas

¿Qué es el pastel de amor persa?

Me he encontrado con algunos variaciones del pastel de amor persa. Por lo general, el pastel está aromatizado con agua de rosas, limón, azafrán, cardamomo, agua de azahar y pistachos . Algunas recetas incluyen harina, sémola y harina de almendras para crear una base de nueces. Una vez horneado, puede agregar agua de rosas o glaseado de azafrán & # 8211 cubierto con pétalos de rosa comestibles y pistachos triturados.

Cada bocado tiene algo único que ofrecer. Te enamorarás.


Sesión de fotos de pastel de pistacho, cardamomo y almendra persa

Este pastel es fácil de hacer, pero lo mejor fue tomar las fotografías del pastel. La mayoría de las veces, cuando fotografío comida, lo hago por la mañana porque la luz del sol es más estable. Mi condominio da a la ciudad de Miami y al lado oeste, y después de las 12:00 p. M., La luz del sol golpea todo mi lugar y la luz es demasiado intensa. Así que las mañanas son las mejores para mucha luz solar indirecta. A veces, cuando hay muchas nubes, la calidad de la iluminación es inestable cuando sale el sol, luego detrás de una nube y luego vuelve a salir. Además de ser extremadamente frustrante durante la toma de fotografías, la parte de edición posterior a la toma se vuelve demasiado difícil para lograr el aspecto que deseo.

Esta vez decidí disparar por primera vez temprano en la noche para obtener un fondo oscuro con una comida brillante. Fue muy divertido y me emocioné tanto que terminé tomando más de 200 fotografías. ¡Fue loco!

Realmente amo el sabor de esto Pastel de pistacho, cardamomo y almendra persa. Me encanta agregar cardamomo a cualquier plato, salado o dulce, para darle un sabor extra cálido y una fragancia aromática.

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Si está buscando más recetas de postres tradicionales judíos para Hanukkah o Pésaj, consulte estas recetas.

Este es un bizcocho sin harina elaborado con harina de almendras, y para acentuar el sabor le agregué extracto de almendras. Una cosa que es diferente de la receta original es que yo uso CINCO Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico en lugar de aceite vegetal. Aquí tenemos varias recetas para hornear que usan AOVE en lugar de aceite vegetal o aceite de cocina.


Pastel de amor persa

Mi investigación en Internet me dice que esta receta se llama & # 8220Persian Love Cake & # 8221. Más investigaciones en Internet me dicen que el título & # 8220Perisan Love Cake & # 8221 ha sido inventado por estadounidenses. ¿Sé cuál es la verdad? No. Yo no & # 8217t. Pero el nombre es hermoso y sé que mi tía ha estado haciendo un pastel como este desde que tengo memoria y es lo más delicioso que he visto. Ahora, ella también era chef de repostería antes de casarse, por lo que el suyo es un trillón de veces mejor de lo que el mío podría esperar ser. Y el mío es un pastel de capas redondas, mientras que a ella le gusta hacer un pastel de hoja, cortar por la mitad, rellenar el glaseado dentro de las dos capas y servirlo como una barra de pastel ... que definitivamente es mi forma favorita de comer esto y Te invito a que pruebes ese método, solo quería que se viera un poco más especial porque esto fue hecho en esta ocasión en particular como el pastel de cumpleaños de mis adorables novios! Este pastel tiene sabores a los que la mayoría de los estadounidenses no están acostumbrados, pero si eres un comensal aventurero o simplemente te encantan los sabores inusuales, prueba este pastel. Es TAN delicioso. Los sabores exóticos son realmente delicados e interesantes y funcionan muy bien juntos. El cardamomo, el limón y la almendra animan un pastel amarillo normal y el agua de rosas y la crema batida de azafrán en la parte superior HACE el pastel, en mi opinión. Podría comerme un cuenco de esa crema batida solo. Ha sido mi favorito desde que era pequeño. Lo admito: utilicé una mezcla para pastel de caja. Sé que sé. Las cosas en caja son malas, bla, bla, bla. Pero en realidad, una mezcla en caja es solo todos los ingredientes secos que necesita en una receta de pastel, sin tener que medirlos todos usted mismo. Y aunque soy honesto, nunca puedo conseguir que mis pasteles caseros sean tan ligeros y húmedos como la mezcla en caja. Así que me acabo de dar por vencido. He hecho las paces con eso. Por supuesto, siempre puedes usar tu receta favorita en lugar de una caja. ¡Tu decides! Este es un pastel de sabor tan especial que en realidad es tan fácil de hacer. Lo amo tanto. Me tomó todo lo que había dentro de mí para no comerme todo, amigos míos. Voluntad. Poder. ¡Bien, comencemos!

1 caja de mezcla para pastel amarillo, o tu receta favorita de pastel amarillo

1 & amp3 / 4 tazas de crema batida espesa

1/2 taza + 1 cucharada de azúcar glass

1 cucharadita de agua de rosas (puede encontrar esto en algunas tiendas elegantes como alimentos integrales o mucho más barato en un mercado del Medio Oriente, en serio, es como $ 2 y dura para siempre)

1/2 cucharadita de extracto de almendra

la ralladura de 1 limón pequeño

1 pizca pequeña de azafrán (si es demasiado caro para ti, omítelo, pero le da un sabor maravilloso)

Bien, primero, antes que nada, necesitamos infundir un poco de nuestra crema con un poco de azafrán. Toma una pizca de azafrán y tritúralo un poco entre tus dedos en un tazón o taza pequeño. Agrega 1/4 de taza de tu crema batida, revuelve un poco y mételo en el refrigerador. Vamos a dejar esto solo hasta mucho más tarde, cuando el pastel esté completamente frío y estemos listos para hacer el glaseado.

A continuación, haga su mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones de la caja o las instrucciones de su receta casera favorita. Agregue su extracto de almendras, ralladura de limón y cardamomo y mezcle bien.

Vierta su pastel en una bandeja para hornear o en dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y hornee de acuerdo con las instrucciones de la caja / receta. Notarás que mi imagen de introducción era solo una capa de pastel. Hice una capa para que la tuviéramos en casa y otra separada para llevar a su trabajo. Por supuesto, puede juntar sus dos capas para hacer un pastel. Cuando su pastel esté listo, colóquelo en una rejilla para enfriar para que se enfríe COMPLETAMENTE. Lo digo en serio. Completamente. No necesita tener una onza de calor para glasear. Estamos usando un glaseado de crema batida, y si lo pones en un pastel con un poco de calor restante, se derretirá. Así que date un poco de tiempo antes de comenzar este pastel, si lo vas a servir el mismo día. Puede acelerar un poco el enfriamiento sacando el pastel del molde y colocándolo directamente en la rejilla de enfriamiento unos 15 minutos después de sacarlo del horno; ¡el aire libre alrededor del pastel reducirá significativamente el tiempo de enfriamiento! Ps, este es un gran pastel para hacer con un día de anticipación.

Después de una hora o más, cuando su pastel se haya enfriado a temperatura ambiente (¿puede decir que el enfriamiento es muy importante todavía?), ¡Es hora de comenzar su crema! Saque la crema de azafrán y viértala, junto con la 1 y 1/2 tazas restantes de crema natural, en el tazón de una batidora de pie o en un tazón para una batidora de mano. Batir la crema durante unos 2-3 minutos, solo hasta que comience a adquirir textura y ya no esté líquida.

Agregue su azúcar en polvo y agua de rosas y continúe batiendo durante aproximadamente 3 minutos más. Quieres que sea realmente firme y esponjoso, como un glaseado.

Si está haciendo un pastel en capas, coloque su primera capa en un plato y esparza aproximadamente la mitad de la crema por encima. No vayas hasta el borde, deja un poco de espacio porque la capa superior esparcirá un poco más el glaseado. Coloque su segunda capa encima y extienda la crema restante sobre la parte superior y los lados. ¡Tritura los pistachos y espolvorea por encima! Si está usando un pastel en hoja, puede cubrir todo con todo el glaseado o cortar el pastel a lo largo y usar toda la crema y los pistachos como relleno para las barras de pastel.

¡Eso es todo! Súper fácil y súper delicioso. Asegúrese de guardar esto en el refrigerador si no se lo come todo de inmediato. ¡Un poco más de esfuerzo y algunos sabores exóticos te dan un pastel maravilloso y único para cualquier ocasión! Espero que pruebes esto porque realmente es tan bueno y tan especial. ¡Mi favorito!


Pastel de amor persa

Junio ​​es un mes de celebraciones & # 8211 Padre & # 8217s Day, Eid al-Fitr, graduación escolar & # 8211 y ¿qué mejor manera de celebrar que con pastel? Hecho con una mezcla de delicadas harinas de nueces y yogur, este pastel de amor persa sin gluten tiene el sabor cítrico perfecto para alegrar cualquier fiesta de verano. ¡Siga leyendo para descubrir cómo puede preparar este sencillo regalo para usted y sus seres queridos!

Aquí & # 8217s lo que & # 8217ll necesitarás:

150 ml de zumo de naranja natural

Pistachos, rodajas de almendras, semillas de granada, pétalos de rosa comestibles, crema batida

¡Empecemos con & # 8217s!

Lo primero es lo primero: precaliente el horno a 350 F. Luego engrase un molde desmontable redondo de 9 pulgadas, forrando el fondo y los lados con papel pergamino.

Ahora prepararemos la corteza. Mezcle la harina de almendras, la harina de pistacho, el azúcar, la mantequilla y la sal en un tazón grande. Mezcle bien hasta que se asemeje a arena húmeda.

Luego divida la mezcla de nueces por la mitad y vierta la mitad en la sartén. Presiónelo firmemente en el fondo y los lados de la sartén preparada.

Ahora para el relleno: mezcle los huevos, el yogur, el cardamomo, el agua de rosas, la sal y la ralladura de naranja.

Luego agregue el resto de la mezcla de nueces y mezcle hasta que quede suave. Vierta esta masa en la sartén encima de la corteza.

Hornee por 45-50 minutos hasta que esté encima y dorado. Deje enfriar durante la noche o al menos durante 4-5 horas en el refrigerador.

Mientras se hornea el pastel, prepara el almíbar de rosa naranja. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle el jugo de naranja, el agua de rosas y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto y dejar hervir durante 6-7 minutos hasta que espese. Luego retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Espere a que el pastel se asiente por completo y rocíe el almíbar sobre la parte superior del pastel. Finalmente decore con pistachos, rodajas de almendras, semillas de granada, pétalos de rosa comestibles y crema batida fresca.

¡Ahora córtate una rebanada y disfruta!

Si le das una oportunidad a esta receta, etiquétanos en Instagram o Facebook y muéstranos tu obra. Asegúrese de volver la semana que viene para ver un bricolaje veraniego y, como siempre, obtenga su dosis diaria de postre de nosotros @demetres.


Cocina persa de Parisa

¿Qué hay para no amar? Sexy pétalos de rosa, crujientes pistachos y fragante cardamomo, este bizcocho alimonado y húmedo es la mejor manera de rematar una cena romántica. Algunas fábulas sugieren que este pastel fue horneado originalmente por una mujer persa para encantar a un príncipe. Yo, como iraní, nunca escuché que un pastel así pertenezca a Irán. A pesar de las múltiples leyendas que rodean a este hermoso y exótico pastel, creo que las chicas persas no necesitan un pastel para encantar.

    Ingredientes para la tarta
  • 200 g (2 tazas) de harina de almendras
  • 150 g (1 taza) de harina común
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1,5 cucharaditas de cardamomo molido
  • 120 g / 8 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 150 g (3/4 taza) de azúcar morena
  • 150 g (3/4 taza) de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 250 g (1 taza) de yogur natural
  • ralladura de una naranja / limón
  • 50 g / 2 oz de pistachos crudos, picados
    Ingredientes para el almíbar
  • 85 ml (1/3 taza) de agua
  • 70 g (1/3 taza) de azúcar en polvo
  • 30 ml (2 cucharadas) de agua de rosas
  • jugo de un limón

Precaliente el horno 180C / 350F (estándar) o 160C / 320F (ventilador).
Engrase y forre un molde para pastel de 23cm / 9 ".
Mezclar todos los ingredientes secos: harina de almendras, harina, levadura en polvo y cardamomo en un bol.
Batir la mantequilla, el azúcar moreno y el blanco con una batidora eléctrica hasta que se incorporen.
Agregue los huevos, bata hasta que quede suave.
Luego agregue el yogur y la ralladura de naranja, mezcle durante 5 minutos.
Agrega los ingredientes secos. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Vierta en el molde para pastel listo, superficie lisa.
Hornee de 50 minutos a 1 hora.
Esparce pétalos de rosa sobre el pastel.
Haz algunos agujeros en todo el pastel con una brocheta.
Vierta el almíbar tibio mientras el pastel aún está caliente.
Dejar en remojo en la lata durante 1 hora.

Para hacer el almíbar:
Coloca todos tus ingredientes en una cacerola a fuego medio.
Cocine a fuego lento durante solo 2 minutos.
Pon los pistachos.
Dejar de lado.


Pastel de amor persa sin gluten

Publicado: 5 de febrero de 2020 · Modificado: 28 de abril de 2020 por Kristen Wood · Exención de responsabilidad: Como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Esta publicación está patrocinada por Naturacentric. Todas las opiniones expresadas son mías.

Un rico y decadente pastel de amor persa elaborado con rosa, cardamomo, azafrán, harina de almendras y miel. Cubierto con jarabe de miel de cardamomo rosa y un espeso glaseado de mantequilla de coco. Sin gluten.

Desde que vi por primera vez el pastel de amor persa de Yasmin Khan, supe que quería hacer mi propia versión: ¡estilo sin gluten! Este pastel rico y decadente está lleno de rosa, cardamomo, azafrán, un toque de limón y endulzado con la increíble miel de cardamomo de rosas de Naturacentric. Ya sea que esté buscando darse un capricho con un ser querido o probar suerte con un pastel verdaderamente único y sabroso, ¡no se decepcionará con el resultado de esta belleza!

Miel de cardamomo rosa. Naturacentric es una pequeña y encantadora empresa de residuos cero que elabora las mieles infundidas, los tés de hierbas y los jabones más encantadores que jamás haya encontrado. ¡Esta miel de cardamomo rosa es particularmente sedosa y sabrosa!

Tenga en cuenta: Para conocer los ingredientes completos, las cantidades y las instrucciones, desplácese hasta la tarjeta de recetas que se encuentra al final de esta publicación.

Me gusta usar ghee o mantequilla derretida en esta receta para una exquisitez continua, pero si sigue una dieta libre de lácteos, ¡el aceite de coco funcionará en un apuro!

Color

Me gusta agregar un toque de polvo de remolacha al glaseado antes de rociar el pastel para obtener un toque de color que haga honor al nombre de esta receta, pero no es necesario. ¡El polvo de hibisco o el polvo de pitaya serían otra gran opción para este pastel!

Sirviendo y Almacenando

¡Este pastel se mantiene bien cubierto a temperatura ambiente hasta por 3 días con o sin el glaseado aplicado antes! Asegúrese de cubrir con pistachos y pétalos de rosa para un factor sorpresa adicional antes de servir.


Pastel de amor persa con glaseado de Labneh

PASO 1
Para el glaseado Labneh, coloque el yogur en un colador forrado con un paño limpio estilo chux (o un colador fino) colocado sobre un tazón. Doblar sobre la tela para cubrir y pesar con un plato. Refrigere durante la noche para escurrir. Deseche el suero. Coloque el yogur espeso en un tazón y mezcle con el azúcar glas hasta que quede suave.


PASO 2

Precalentar el horno a 180 ° C (ventilador a 160 ° C forzado). Forre la base y los lados de un molde para pasteles redondo de 24 cm en un tazón grande, combine la harina de almendras, los azúcares y la mantequilla hasta que se mezclen bien. Divida la mezcla por la mitad y presione la mitad en la base de la sartén y aplanar hasta que quede suave. Con la mezcla restante, agregue los huevos, el yogur, las especias y el agua de rosas y bata hasta que se combinen, asegurándose de eliminar los grumos más grandes. Vierta la mezcla sobre la base preparada.


PASO 3

Hornee durante 35-40 minutos o hasta que la mitad del pastel parezca firme. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para pasteles para que se enfríe. Cubra el pastel enfriado con glaseado de labneh y cubra con pistachos y granada. Servir.


Pastel de amor persa

Recomendamos encarecidamente el blog Turmeric & amp Saffron si está interesado en profundizar en la cocina persa. La bloguera Azita Mehran comparte historias personales e interesantes sobre la comida y la cultura persa. También disfrutamos mucho de sus recetas confiables, creativas y deliciosas.

Una de sus creaciones especialmente especiales es Persian Love Cake. Su publicación sobre este pastel va acompañada de un hermoso y conmovedor homenaje a su padre. Este pastel tradicional generalmente se crea al estilo de un pastel de gasa. La receta de Azita es una versión más saludable y sin gluten que es increíblemente sabrosa. El pastel aporta un brillo a sus papilas gustativas con agua de rosas, lima y ralladura de lima. La adición de cardamomo y nueces contrarresta la dulzura. El equilibrio de dulce y salado en este pastel es perfecto.

El resultado final es un pastel impresionante que es un maravilloso centro de mesa para cualquier mesa de postres. Busque los pétalos de rosa opcionales para espolvorear encima, ya que el aspecto es espectacular con esta adición recomendada. Hablando por experiencia, este pastel es fácil de preparar y requiere muy poco equipo de cocina. Esto es una suerte, porque tus amigos y familiares te pedirán que lo hagas una y otra vez.

Puede encontrar agua de rosas en la mayoría de los comestibles asiáticos e indios, y también en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales. Los pétalos de rosa están disponibles a granel en las tiendas de hierbas o puede comprarlos en línea. Aquí están en el sitio Bulk Herb Stores.


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