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Pastel de fresas

Pastel de fresas



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Lavar las fresas, limpiar los tallos y espolvorear sobre ellas 8 cucharadas de azúcar, meterlas en el frigorífico para dejar su jugo.

Las 6 yemas se frotan con 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina y 100 ml. leche fria .

Llevar a ebullición el resto de la leche y verter la composición anterior cuando la leche empiece a hervir, remover hasta que la crema espese.

Deja enfriar la nata.

Batir las claras con el azúcar de vainilla e incorporarlo a la nata fría.

Batir la nata montada con la batidora y dividirla en 2, mezclar una parte con la nata de arriba y dejar la otra parte para decorar.

Ponga gelatina en 200 ml. agua fría y dejar que se ablande durante 10 minutos y luego mezclar en un baño de vapor hasta que la gelatina se disuelva bien. Viértela tibia sobre la nata y mezcla para incorporar bien.

Escurrir el almíbar que dejaron las fresas y añadir la fruta a la nata, mezclando ligeramente con una cuchara de madera.

En un bol rectangular colocamos un papel de aluminio y una capa de bizcochos pasamos por el almíbar que dejaron las fresas, una capa de nata, bizcochos y de nuevo la nata al final de la última capa de bizcochos.

Cubrir con papel aluminio y dejar enfriar hasta el día siguiente.

Verter el bizcocho en una bandeja, quitar el papel de aluminio y decorar con nata montada y fresas.

Buen apetito !!!