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Receta de chutney de cereza y manzana

Receta de chutney de cereza y manzana



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  • Chutney de manzana

¡Quería hacer algo sabroso con cerezas frescas porque solo hay un límite de tarta de cerezas y helado que un hombre puede comer!

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 450g de cerezas, sin hueso
  • 225ml de vinagre de sidra
  • 125 ml de vinagre de arroz
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y picada
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 55 g de azúcar morena
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharadas de polvo de cinco especias chinas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

MétodoPreparación: 30 min ›Cocción: 1 h 10 min› Tiempo extra: 4 h 20 min conservación ›Listo en: 6 h

  1. Coloque las cerezas, el vinagre de sidra, el vinagre de arroz, la cebolla, la manzana, el azúcar en polvo, el azúcar morena, el jengibre, el polvo de cinco especias, la sal y la nuez moscada en una olla grande. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Enfríe antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(13)

Reseñas en inglés (13)

por Christy Cooks

¡Me encanto esto! Es maravilloso con galletas saladas y queso de cabra o havarti, así como con cerdo. He trabajado en catering y en eventos de lujo preparábamos una bandeja de queso con muchos quesos diferentes y moldes de miel (espolvoreados con algunas semillas de sésamo blanco) y chutney junto con buenas galletas. Proporcionamos pequeñas cucharas demitasse y cuchillos para queso para que todos pudieran elegir su galleta y queso favoritos y luego rociar un poco de miel y salsa picante encima. ¡El sabor dulce / salado es tan sofisticado! Esta combinación siempre estuvo disponible en los eventos más elegantes. ¡Solo asegúrate de no cocinar demasiado o terminarás con mermelada de cerezas! -10 de septiembre de 2011

por scalefamily

Esta receta tenía un gran sabor de la fruta y las especias, pero sentimos que tenía un poco de vinagre. Cuando lo hagamos de nuevo, agregaremos de 1/4 a 1/2 taza más de azúcar morena. También agregamos aproximadamente 1/8 de cucharadita de cardamomo. ¡Yum! 04 de noviembre de 2012


Hace solo unas semanas tuve esto en una cena organizada por mi amiga Sandy, quien escribe en el blog The Reluctant Entertainer durante mi viaje a Harry y David en el sur de Oregon. El clima otoñal en el sur de Oregon no podría haber sido más perfecto y cenamos al aire libre en su hermoso patio trasero en mesas forradas de papel de pizarra con peras para centros de mesa.

Cualquiera que conozca a Sandy se siente instantáneamente conectado con ella - ella & # 8217 es una animadora increíble y realmente sabe muy bien hacer
te sientes bienvenido.

El sur de Oregon tiene el paisaje y el clima perfectos para producir las mejores peras y productos. También es el hogar de algunos de los mejores quesos y excelentes vinos. Harry y David no solo cultivan su propia fruta (que no son transgénicos por cierto), todas sus tartas, pasteles, chocolates, galletas, Moose Munch y más, todo hecho en las instalaciones y trabajan directamente con las bodegas locales y los fabricantes de queso para ofrecer los mejores vinos de Oregon, los mejores quesos como el galardonado Rogue Creamery en sus canastas.

Su fruta se cosecha y se mantiene en almacenamiento en frío hasta que esté lista para enviar, de modo que cada canasta entregada en la puerta de su casa sea perfecta. E incluso pudimos hacer y empaquetar nuestras propias canastas de regalo, aunque aprendí rápidamente que no estaba hecho para hacer de esto una carrera, ¡ya que me tomó unos 40 minutos empacar UNA canasta!

Si alguna vez visita el sur de Oregón, puede hacer un recorrido por Harry y David y recorrer sus cocinas. Todos nos alojamos en el encantador Winchester Inn en Ashland. Me encantó sentarme en ese rincón mirando por la ventana & # 8230

Tenían las camas más cómodas y servían algunos de los mejores desayunos que he probado en mi vida, ¡y ni siquiera soy una persona que desayuna! Por ejemplo, estos huevos escalfados sobre un soufflé con ensalada de rúcula y vinagreta de frutos rojos, ¡para morirse! El sur de Oregon tiene un talento culinario increíble. ¿Creerías que esta comida salió de un camión de comida?

Se crearon recuerdos eternos en esos cortos días y, oh, cómo extraño esas impresionantes vistas de las montañas y viejos y nuevos amigos & # 8230



Puede hacer esta combinación en galletas saladas como aperitivo. Unte una capa de chutney sobre las galletas. Cubra con rodajas finas de queso. Un queso picante como el cheddar es una buena opción. Ase el sándwich o las galletas hasta que el queso se derrita y comience a burbujear. Servir caliente.

La salsa picante combina maravillosamente con los ricos sabores del venado y el cordero, así como con el pato y otras carnes de rico sabor. Simplemente sirva un poco al lado de la carne o pollo asado o, si lo prefiere, extienda un poco de chutney sobre la carne justo antes de servir.


Chutney de cereza dulce

Pasé la noche del viernes pasado en Whole Foods Market en Devon, Pensilvania, enseñando a un grupo de encantadoras damas cómo hacer y conservar un pequeño lote de chutney de cereza dulce.

Debido a que se tarda un poco más que la mermelada en cocinarse, no suelo elegir chutney para mis clases y demostraciones. Pero resultó que encajaba muy bien en esta clase en particular, y estoy muy contento de que lo haya hecho porque me recordó lo buena que es esta reserva en particular.

Me fui a casa el viernes por la noche con un alijo de cerezas de la venta y pasé un buen rato durante el fin de semana deshuesando las cerezas y cortándolas en cuartos (porque estoy loco así). Terminé haciendo una versión más grande y ligeramente modificada de la que hicimos en clase, pero no fue menos deliciosa.

Una vez que haya pasado por el deshuesado de las cerezas, esta salsa picante no podría ser más simple. En realidad, es solo una cuestión de poner los ingredientes en la olla, llevarlos a ebullición y luego cocinar hasta que los ingredientes se casen y el líquido se evapore. No es necesario controlar la temperatura o verificar el ajuste. Se hace cuando ya no parece aguado.

Otra de las ventajas de hacer una conserva como esta es que puede interrumpir el tiempo de cocción. Mientras mi lote estaba hirviendo a fuego lento, Scott y yo decidimos que queríamos salir a caminar. Apagué la estufa y deslicé la olla a un quemador frío. Cuando regresamos, llevé el chutney a una burbuja baja y lo terminé.

Ah, y una cosa más. Si no tiene la fortaleza mental para deshuesar y picar 4 libras de cerezas, intente hacer esta salsa picante con ciruelas. Funciona igual de bien y no es tan tedioso.


Ingredientes

Paso 1

Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocine la manzana (que le da un sabor agridulce a la salsa picante) y la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Sazone de 6 a 8 minutos con sal y pimienta. Agregue el sambal oelek y el chile en polvo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates y cocine, rompiendo con una cuchara, hasta que comience a oscurecer y los jugos se hayan evaporado, aproximadamente 4 minutos. Agregue las cerezas y ½ taza de agua, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que espese y esté atascado, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un tazón para servir y reserve.

Paso 2

Mientras tanto, esparza mayonesa en un lado de cada rebanada de pan. Voltee 4 rebanadas con la mayonesa hacia abajo, luego esparza uniformemente alrededor de ⅓ de taza de queso pimiento por el lado liso. Cubra con las 4 rebanadas de pan restantes, con la mayonesa hacia arriba.

Paso 3

Unte una sartén mediana con aceite y caliente a fuego medio. Cocine 2 sándwiches hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Unte la sartén con aceite y repita con los sándwiches restantes.

Paso 4

Corte los sándwiches por la mitad y sírvalos con chutney al lado para mojarlos.

Adelante: La salsa picante se puede preparar con una semana de anticipación, cubrir y enfriar, o congelar 1 mes.


Chutney de cereza

El otro día, estaba hojeando el libro de cocina de EE. UU. De la autora Sheila Lukins, cuando me llamó la atención el Bing Cherry Chutney. Como la mayoría de las veces, terminé adaptando tanto la receta, que no tenía nada que ver con la original. Lo siento Sheila.

Para esta receta, utilicé cerezas de color rojo oscuro. Eran fáciles de deshuesar y funcionaron muy bien en este Chutney.

Cuando estaba recién hecho y aún caliente, descubrí algo interesante: este chutney de cereza sabe muy bien sobre un yogur natural y cremoso. Lo que noté más tarde fue que me comí media taza de esta manera, que era la mitad de la cantidad que cocinaba. Entonces, tal vez no deberías seguir mi ejemplo y consumirlo de esa manera si quieres mantenerlo más de un minuto. Porque ten en cuenta, este Chutney también sabe fantástico como acompañamiento de comida india, cerdo o pavo.

Ah, y hablando de hábitos de comer Chutney: la semana pasada terminé usándolo como salsa en mi Portobello Burger, simplemente delicioso.

Este Chutney sabe muy bien como acompañamiento de casi todos los platos indios, así como de cerdo o pavo (BBQ). Cuando esté recién hecho y aún caliente, pruebe con yogur natural cremoso (mi favorito personal).


Para comenzar a hacer la Receta de Chutney de Manzana y Pasas, caliente el aceite a fuego medio en una sartén. Agregue las cebollas y saltee la cebolla picada durante uno o dos minutos, hasta que esté transparente.

Una vez hecho esto agrega las manzanas picadas junto con la canela, la sal, el vinagre y el jugo de limón a la sartén. Revuelva para combinar y continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que las manzanas estén suaves y blandas.

Una vez que las manzanas se pongan blandas, agregue las pasas y el azúcar. Revuelva para combinar y triture suavemente la salsa picante con un machacador de papas mientras está en calor.

Baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento hasta que se evapore todo el exceso de líquido y la salsa picante comience a espesarse. Una vez que la salsa picante de manzana y pasas se espese, apague el fuego.

Deje que la salsa picante se enfríe a temperatura ambiente.

Luego, coloque la salsa picante de manzana y pasas en frascos de vidrio limpios y secos y selle con la tapa.

Guarde la salsa picante en el refrigerador. Asegúrate de usar una cuchara limpia y seca para servir el chutney y asegurarte de que dure más.

Sirva la receta de salsa picante de manzana y pasas con la receta de tostadas de pan y el batido de dátiles con plátano y chikoo para un desayuno saludable o un refrigerio después de la escuela.


Chutney de manzana bajo en azúcar

Cuando era pequeña, el ketchup era mi condimento preferido. Lo usé en todo, desde papas fritas y nuggets de pollo hasta huevos revueltos. En estos días, la salsa de tomate rara vez sale por la puerta del refrigerador. Cuando mis hijas eran realmente pequeñas, ni siquiera tenía ketchup en la casa y la única vez que mis hijas lo tenían era cuando íbamos a restaurantes. No me opongo tanto al condimento popular, sino que siento que hay salsas y untables más interesantes para acompañar la comida que también son más saludables para nosotros.

Lejos de la salsa de tomate

Tome mi mermelada de tomate, por ejemplo. Está hecho con azúcar (de hecho, una taza entera), pero el jugo de lima, el jengibre, el comino y la canela añaden una profundidad de sabor que no se obtiene del clásico condimento de tomate americano. Algunos pueden decir que mi mermelada de tomate con todos esos sabores más un poco de especias de jalapeño no es apta para niños (las niñas y los abuelos serán los primeros en dar esa opinión), pero no estoy de acuerdo. Es todo lo que expone a sus hijos y cómo se presenta. Cuando cubro una hamburguesa de pavo o una hamburguesa de ternera con esta mermelada, mis hijos la muerden con entusiasmo & # 8211 sin solicitudes de salsa de tomate que salen de sus labios.

De manera similar, mi Spicy Cherry Chutney es un placer para la multitud, delicioso encima de pollo a la parrilla, pescado y estas hamburguesas de cordero con especias marroquíes. Y todo el mundo habla de salsa de arándanos alrededor del Día de Acción de Gracias, pero la prepararé durante todo el año con el mismo propósito que estas otras mermeladas y chutneys. Supongo que se puede decir que los condimentos caseros son uno de mis tipos favoritos de recetas para hacer, lo que me lleva a esta salsa picante de manzana baja en azúcar.

Chutney de manzana todo el año

Todo el mundo asocia las manzanas con el otoño, pero son una fruta que tengo en mi casa todo el año. Son la fruta más conveniente para empacar para un refrigerio y tienden a ser las favoritas de la mayoría de los niños. ¡Sin mencionar todas las formas en que puedes usarlos en la cocina!

    y las tostadas francesas de manzana al horno son perfectas para el desayuno y el brunch los fines de semana. y Ensalada de manzana y calabaza asada Delicata son opciones ligeras y deliciosas para el almuerzo. y la quinua especiada con manzanas asadas son los acompañamientos perfectos para la cena. siempre es un éxito con los niños como postre entre semana después de la cena.

Y ahora este Chutney de manzana bajo en azúcar. He servido esta salsa picante encima de hamburguesas de pollo y hamburguesas de salmón y ha recibido críticas muy favorables de la familia (¡los niños dieron dos pulgares arriba y mi esposo dio su sello de aprobación!).

Además de pollo y salmón, este chutney de manzana iría muy bien con hamburguesas de pavo, pechugas de pollo, un buen filete de pescado blanco como bacalao o tilapia, e imagino que también quedaría muy bien con carne de cerdo (ya que mantenemos Kosher, No sabría nada de eso, ¡pero supongo!). También sería una adición fabulosa a un plato de queso. Mmmm & # 8230 ¡las posibilidades son infinitas!

A diferencia de muchas mermeladas y chutneys, este chutney de manzana es bastante bajo en azúcar con solo dos cucharadas en toda la receta. Como punto de referencia, los chutneys de manzana típicos tienen de 25 a 30 calorías y de 5 a 6 g de azúcar por porción de 1 cucharada. Esta salsa picante tiene 13 calorías y 2 g de azúcar por 1 cucharada, lo cual es genial ya que definitivamente ganó y no quiere detenerse en esa pequeña cantidad.

No importa en qué época del año sea, pruebe mi chutney de manzana bajo en azúcar. Es rápido y fácil de hacer y se mantendrá en el refrigerador durante algunas semanas (¡aunque me sorprendería que dure tanto tiempo!).


Conservas de salsa picante de cerezas

Pero volvamos a las cerezas dulces. (¡Somos los número uno! ¡Vaya! ¡Somos los campeones de la cereza! Está bien, lo siento. Ya he terminado de verdad.) Cuando 18 libras de estas dulces y oscuras bellezas llegaron a mi puerta, supe que quería hacer algo que bailara entre dulce y salado.

Quería una salsa que pudiera sacar y combinar con una simple chuleta de cerdo a la parrilla a principios del otoño, o agregar a un plato de queso de cabra o brie durante las vacaciones. Quería algo como una salsa picante.

Comencé con una receta establecida del Ball Blue Book y luego modifiqué la dulzura y el picante para obtener el sabor que estaba buscando.

Esta salsa picante en sí es muy simple y # 8211 simplemente pica las cerezas (esta picadora de cerezas es la razón por la que no me vuelvo loco durante la temporada de las cerezas), luego pique, mida, combine y cocine a fuego lento.

Después de 15 o 20 minutos de hervir a fuego lento, la salsa picante se volverá espesa y brillante. Puede probar la textura echando un poco de chutney en un plato. Debe ser suave, pero no líquido.

Para las salsas especiales o con sabor fuerte como esta, me gusta enlatar en frascos pequeños. Me he convertido en un gran admirador de los pequeños frascos de gelatina de 4 onzas. Tienen el tamaño adecuado para algo como este chutney, pero las medias pintas también funcionarán bien. Esta receta de lotes pequeños llenará 5 o 6 frascos de 4 oz, o aproximadamente 3 medias pintas, dependiendo de qué tan jugosas sean sus cerezas y cuánto reduzca su chutney.


Esta salsa picante de cereza dulce funcionó exactamente como esperaba que lo hiciera en el plato. Cuando serví unas rodajas de lomo de cerdo de mis amigos de Adalyn Farms, el chutney de cerezas realzó la carne maravillosamente.

Con cremoso de cabra o queso azul y algo de pan rústico también fue un ganador. Y si te gusta la combinación de queso y salsa picante, imagino que una ronda de queso brie horneado a la vieja escuela con esta salsa picante sería lo mejor que se puede hacer.


Receta de chutney de cereza

La salsa picante es un condimento indio elaborado con frutas, vinagre y especias. Esta receta de chutney de cereza ofrece un condimento agridulce para servir con curry, queso a la parrilla y platos de queso, hamburguesas vegetarianas, tofu a la parrilla, verduras asadas y más.

Durante años deshuesé cerezas usando el método de clip de papel (cortar un & # 8220X & # 8221 en la parte inferior de la cereza, abrir un clip de papel, pegar el lazo del clip en & # 8220X & # 8221 y girar el hueso). Funcionó, pero tomó mucho tiempo al hacer una receta con muchas cerezas. FINALMENTE compré este deshuesador OXO (no es un enlace de afiliado) y me alegro de haberlo hecho. Pica cerezas o aceitunas de forma rápida y prolija, tiene un precio razonable y ocupa muy poco espacio en los cajones.

Cuando hago esta receta de chutney de cereza, me gusta que todos los ingredientes picados sean del mismo tamaño. Empiezo cortando las cerezas en octavos: la mitad, un cuarto, la mitad de nuevo. Luego corté la manzana y la cebolla para que coincida con el tamaño de las cerezas.

Pele el jengibre fresco con la punta de una cuchara. Una vez que lo pruebes, nunca lo harás de otra manera. En serio.

Si te encantan las cerezas, también puedes disfrutar de este Receta de cerezas empapadas en bourbon.

Esta receta de chutney de cereza es una combinación excelente con este Receta de hummus de chocolate .


Ver el vídeo: Receta de Chutney de Cerezas