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Salsa Blanca de Alabama

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A Big Bob Gibson Bar-B-Q en Decatur, Alabama, se le atribuye la introducción al mundo de esta salsa barbacoa a base de mayonesa. Nuestra receta se basa libremente en la versión que el chef Sean Brock sirve en su restaurante Husk en Charleston, Carolina del Sur.

Ingredientes

  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de pasta de chile picante (como sambal oelek)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Alepo o ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Batir la mayonesa, el vinagre, la pasta de chile picante, la salsa Worcestershire, las semillas de apio, la pimienta de Alepo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño; Condimentar con sal y pimienta.

  • Adelante: La salsa se puede preparar con 5 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Sección de Reseñas Estaba buscando una receta de barbacoa blanca y esta es la que me sirvió de base. Lo modifiqué a mi despensa. Era para un grupo vietnamita, así que usé Sriracha en lugar de pasta. Luego, como comí berbere de una cena etíope, usé 1 cucharadita de eso en lugar de Aleppo / Cayenne. Súper. Hará más para la próxima barbacoa con amigos. Muchas gracias por la inspiración.

Pollo ahumado con salsa blanca de Alabama

Aunque no he soltado mi fumador de chimenea, Weber, Lodge Sportsman o mi parrilla de gas, de todas las herramientas para cocinar al aire libre que tengo, todavía amo mi cocina de pellets Traeger la mayoría.

Ahora sé que los Qers reales no consideran que eso sea cocinar con humo, pero me encanta de todos modos, porque le da un agradable sabor a humo y porque es un método de cocción indirecto y eléctrico, puedes poner tu comida y dejarla. para volver a la comodidad de su aire acondicionado, sin preocuparse por los brotes o tener que controlar la temperatura cada pocos minutos.

Cuando se trata de barbacoa, si vive en el sur profundo, y especialmente si es del área del norte de Alabama, es probable que esté familiarizado con Big Bob Gibson Bar-BQ, en Decatur Alabama, y ​​sepa todo sobre Alabama White. Salsa.

Un tipo llamado Don McLemore fundó Big Bob's en 1925, y muchos años después, su bisnieta Amy y su esposo Chris Lilly se unieron al equipo. Se hicieron famosos por inventar una salsa blanca para todo uso, que se usa principalmente para barbacoa, pero también para ensaladas de pasta, ensaladas de papa y repollo en estos días. La receta original está ampliamente disponible, pero jugué con ella para crear mi propia variación y la combiné con mi salsa de pollo para algunos muslos y piernas con hueso. He escrito las instrucciones para mi Traeger, pero este pollo ciertamente también se puede asar o hornear.

Como siempre, el texto completo de la receta con medidas e instrucciones, así como un documento imprimible, están un poco más abajo en la página. Simplemente deslice o desplácese más allá de las imágenes paso a paso a continuación. Aquí le mostramos cómo hacer mi pollo ahumado con salsa blanca de Alabama.

Cubra el pollo con un poco de pasta, cubra y deje reposar 30 minutos, o refrigere si es más tiempo. Cuando esté listo para cocinar, mezcle los ingredientes de la salsa y reserve. Para la parrilla de pellets, llene la tolva con pellets de nogal y precaliente para ahumar durante 5 minutos con la tapa abierta o caliente la parrilla a fuego alto con todos los quemadores, luego apague la mitad para cocinar indirectamente.

Ahora no me importa quién eres, es una gallina guapa. ¡Cavar en!

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Receta: pollo ahumado con salsa blanca de Alabama

Producir: Aproximadamente de 6 a 8 porciones

  • 3 libras de muslos y piernas de pollo con hueso
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de azúcar morena clara, lleno
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 2 cucharaditas de condimento criollo o cajún (como Slap Ya Mama) , o al gusto
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1-1 / 2 tazas de mayonesa real
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1-1 / 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de cucharadita de condimento criollo o cajún

Cubra el pollo con un poco de pasta, cubra y deje reposar 30 minutos, o refrigere si es más tiempo. Cuando esté listo para cocinar, mezcle los ingredientes de la salsa y reserve. Para la parrilla de pellets, llene la tolva con pellets de nogal y precaliente para ahumar durante 5 minutos con la tapa abierta.

Fije la temperatura a 325 grados F. Cuando alcance la temperatura, agregue el pollo con la grasa hacia arriba y ahúmelo durante 30 minutos. Transfiera un poco de salsa a un recipiente aparte y unte con la salsa de pollo restante. Dar la vuelta, volver a cepillar y seguir cocinando otros 30 minutos. Cepille con salsa, dé vuelta y cocine otros 15 minutos, oa temperatura interna de 165 grados F. Apague el ahumador y deje reposar el pollo en las rejillas con la tapa cerrada durante 10 minutos y luego transfiéralo a una fuente para servir. Ofrezca la salsa restante para la mesa.

Para asar: Use una caja ahumadora y un método de calor indirecto precalentando con todos los quemadores en la parrilla a 400 grados F. Cepille las rejillas con un poco de aceite de cocina y dore el pollo por ambos lados, de 2 a 3 minutos, luego apague la mitad de la parrilla y mueva el pollo a ese lado de la parrilla. Continúe cocinando el pollo a fuego indirecto, untando con salsa y volteándolo varias veces, hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 30 minutos en total o hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa alcance los 165 grados F en un termómetro de lectura instantánea. El tiempo real dependerá del tamaño de las piezas.

Para hornear: Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque el pollo en una sola capa en platos para hornear con borde. Hornee sin tapar durante 30 minutos. Cepille el pollo y dé vuelta, cepille de nuevo y continúe cocinando otros 30 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, lea 165 grados F. El tiempo total dependerá del tamaño de las piezas.

¡Compruebe estas recetas también Y & # 8217todos!

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Salsa Blanca de Alabama

Al crecer en el estado de Alabama, supe la importancia del fútbol los sábados y la barbacoa venía empapada en salsa blanca. Esta mezcla cremosa y picante siempre parecía combinar perfectamente con cualquier cosa, desde un sándwich de puerco desmenuzado hasta pollo a la parrilla. No fue hasta que crecí y me mudé a la ciudad de Nueva York que me di cuenta de que esta salsa básica era específica solo para mi estado natal.

A medida que la cultura de la barbacoa se ha convertido en competiciones masivas, también lo han hecho las salsas, pero esta salsa blanca única de Alabama siempre será una de mis favoritas. Con su textura suave y goteante, esta salsa tiene un sabor picante y picante y un final suave.

También hecha con algunos básicos básicos de la despensa, esta salsa se puede batir para su próxima aventura de parrilla al aire libre en minutos.


Salsa BBQ Blanca de Alabama

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En los meses de verano, los cocineros caseros de todo el mundo hacen todo lo posible para deslumbrar a amigos y familiares con sus locas habilidades de barbacoa. Es temporada de parrilladas, bebé, y tener un excelente masaje seco para el pollo y una salsa BBQ asesina puede llevar esa bondad besada por el fuego al siguiente nivel.

Hablando de salsas BBQ, la mayoría de la gente está familiarizada con la salsa de tomate dulce popular en su región. Mi esposo creció con una salsa Carolina BBQ fina o a base de vinagre. Crecí con una variedad de salsa BBQ Texas a base de ketchup un poco más espesa y dulce que incluía chiles molidos y tenía un sutil calor ardiente.

Pero hay otra salsa en la ciudad: SALSA BBQ BLANCA, a menudo referido como Salsa blanca de Alabama. Esta salsa BBQ a base de mayonesa es popular en Alabama. La primera vez que lo vi pensé que era aderezo ranchero. El aderezo ranchero es excelente para el pollo a la parrilla o ahumado, pero créame, los dos no son lo mismo.

¿Qué es la salsa BBQ blanca de Alabama?

Salsa blanca de Alabama, a veces llamado “blanco de Alabama”, es una salsa a base de mayonesa con un sabor picante, que se usa en pollo, cerdo, mariscos y pavo. Me gusta mejor con pollo. A Big Bob Gibson’s BBQ (Decatur, Alabama) se le atribuye el desarrollo de la receta, donde se untado en pollo justo antes del enchapado.

¿Qué hay en la salsa BBQ blanca de Alabama?

Las recetas de salsa blanca de Alabama varían ligeramente en ingredientes, pero son todas a base de mayonesa. Otros ingredientes comunes son vinagre o jugo de limón, rábano picante, mostaza criolla y condimentos y especias personalizados. ¡Es absolutamente delicioso!

Receta auténtica de salsa blanca de Alabama

La receta que les estoy compartiendo no es una receta auténtica para la salsa BBQ blanca de Alabama. Probé varias recetas y luego modifiqué una según mis gustos personales. El mío es más espeso y tiene más ingredientes.

Un lector compartió recientemente una receta más tradicional de salsa blanca para aquellos de ustedes que quieren la auténtica. Esto es de una lectora, Vicki, que es del norte de Alabama. Ella dice que es genial en hushpuppies.

  • 1 1/2 tazas de mayonesa
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de pimienta negra gruesa
  • 2 cucharaditas de sal

¡La salsa barbacoa cetogénica perfecta!

Al estar basada en mayonesa, esta receta de salsa barbacoa blanca de Alabama es ideal para dietas cetogénicas bajas en carbohidratos. Las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas se basan en alimentos con alto contenido de grasas como fuente de energía y, al mismo tiempo, minimizan los azúcares y los carbohidratos.

Pruébelo en cuartos de pierna de pollo ahumado o pollo en lata de cerveza. No te arrepentirás.


Gran pollo a la barbacoa

El pollo a la barbacoa es el favorito de muchos hogares. La salsa de pollo Alabama White BBQ le dará a su pollo un nuevo sabor y puede convertirse en la favorita de todos.

Incluso si a usted o su familia no les gusta comerse la piel del pollo, lo mejor es mantener la piel mientras se asa a la parrilla. De esta forma, las pechugas de pollo no se secarán durante la cocción.

Precaliente la parrilla a fuego alto, pero cuando coloque el pollo en las rejillas, baje la parrilla a medio o medio-bajo. Es mejor cocinar el pollo lentamente.

Ponga unos bonitos cortes profundos en su pollo antes de ponerlo en la parrilla. Cocine el pollo durante los primeros 5 o 6 minutos con la piel hacia abajo en la parrilla.

Dale la vuelta al pollo y ponle la salsa de pollo blanco. Deje que entre en las ranuras que ha hecho. Cada 5 o 6 minutos, rocíe su pollo con su salsa blanca. Una vez que tenga las bonitas marcas marrones de la parrilla en la piel del pollo, no las dé la vuelta. Mantener el pollo con la piel hacia arriba permitirá que toda esa salsa blanca favorable penetre en el pollo y no se queme.

Baje la parrilla a fuego lento y deje que el pollo se cocine lentamente. Siga rociando el pollo hasta que el pollo se haya cocinado al menos 35 minutos. Dependerá de qué tan grande sea el pollo que use y cuánto tiempo necesitará mantener el pollo en la parrilla. Si las pechugas del pollo son grandes, es posible que desee ponérselas primero. Si está usando un pollo de 5 o 6 libras, tardará más en cocinarse, aproximadamente una hora.


The Legend of Alabama White Sauce & amp Recipe

Imagen de la Tasteandtellblog.com

Como miembro del equipo de casting de Pueblo natal, Tuve que ver lo que estaba pasando Adquisición de la ciudad natal. Eddie Jackson de Food Network se detuvo para ayudar a algunos propietarios de bares y restaurantes de Wetumpka, Alabama, con su giro especial en una hamburguesa con un toque de Alabama White Sauce. Tenía que conocer la historia de esta salsa legendaria de la que nunca había oído hablar.

Historia de la salsa blanca de Alabama

Siete días a la semana, gente de todas partes hace la peregrinación a la ciudad portuaria de Decatur, Alabama, para descubrir las maravillas de un brebaje líquido mágico conocido simplemente como & # 8220Alabama white sauce & # 8221.

Decatur, una ciudad de aproximadamente 55.000 habitantes a orillas del río Tennessee en el norte de Alabama, es considerada el lugar de nacimiento de esa famosa salsa barbacoa, y uno de sus hijos favoritos, un hombre de ferrocarril imponente, acertadamente llamado & # 8220Big & # 8221 Bob Gibson, es quien originó la receta hace casi un siglo.

Entonces, entre los conocedores y los buscadores de curiosidades por igual, una visita a cualquiera de las dos ubicaciones de Big Bob Gibson Bar-B-Q en Decatur es como ir a la tierra prometida.

& # 8220Big Bob Gibson es un destino, & # 8221 dice Chris Lilly, un maestro de parrilla de barbacoa campeón mundial que está casado con una bisnieta del legendario Gibson. & # 8220 En cualquier momento, si sales al estacionamiento de Big Bob Gibson, ves matrículas de todas partes. LEE MAS


Cómo hacer:

Agregue mayonesa, suero de leche, vinagre, mostaza, sal de ajo, pimienta y azúcar a un frasco de conservas.

Agite, agite, agite hasta que la salsa esté suave y cremosa. Alternativamente, revuelva con un tenedor.

Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos antes de usar. Cuanto más tiempo se asienta la salsa, más se desarrollan los sabores.

¡Consejo útil!


Sándwiches de pollo estilo Alabama con salsa blanca

Todd Coleman

Una receta de sándwiches de pollo ahumados con nogal servidos con salsa blanca picante a base de mayonesa se originó en 1925, cuando el trabajador ferroviario Big Bob Gibson cavó un hoyo en su patio trasero en Decatur, Alabama, clavó una mesa de servicio de tablones de roble a un sicomoro. y comencé a fumar barbacoa para amigos, compañeros de trabajo y transeúntes. Su receta popular finalmente se extendió a las parrillas de toda la región. Lo que distingue a este platillo es una salsa cremosa que rocía y aliña el pollo. Esta receta apareció por primera vez en nuestra edición de BBQ de junio / julio de 2011 junto con nuestra historia Classic & # 8216Cues.

Que necesitarás

Sándwiches de pollo estilo Alabama con salsa blanca

Salsa Blanca de Alabama - Recetas

La mayoría de la gente asume naturalmente que todas las salsas para barbacoa son a base de tomate. Con razón, son deliciosamente dulces, picantes y con un toque picante. Sin embargo, no has probado la salsa barbacoa blanca. Sé lo que eres con salsa bbq blanca?

Desafortunadamente, muchos de nosotros aún no hemos oído hablar de la deliciosa maravilla conocida como salsa barbacoa blanca o salsa barbacoa blanca de Alabama, pero esta salsa barbacoa a base de mayonesa es celestial.

¿Qué es la salsa barbacoa blanca?

La salsa barbacoa blanca es una salsa barbacoa creada batiendo mayonesa, vinagre de sidra de manzana, mostaza, azúcar morena y rábano picante junto con sal, pimienta, pimentón y pimienta de cayena.

¿Quién inventó la salsa blanca de Alabama?

La salsa barbacoa blanca se originó en el norte de Alabama. Robert Gibson inventó la salsa blanca de Alabama en Big Bob Gibson & # 8217s Bar-B-Q en Decatur, Alabama. En este establecimiento en particular, el pollo ahumado se sumergió en recipientes de salsa barbacoa blanca justo antes de ser servido a los clientes.

La salsa blanca cremosa realzó el sabor de la carne, proporcionando un sabor delicioso y picante, a diferencia de cualquier otra salsa barbacoa a base de tomate para barbacoa.

¿Cómo se hace la salsa blanca de Alabama?

La mayoría de las salsas para barbacoa requieren hervir a fuego lento la salsa en la estufa. Sin embargo, esta receta de salsa barbacoa blanca es una salsa barbacoa sin cocinar que solo toma 5 minutos para prepararse. Es tan fácil que un tonto podría hacer esta salsa. ¡Incluso puedes organizar una fiesta temática de barbacoa con salsa blanca!

Para hacer esta barbacoa con salsa blanca, todo lo que necesita hacer es verter mayonesa, vinagre de sidra de manzana, azúcar morena, mostaza dijon, jugo de limón, rábano picante, sal, pimienta negra, pimienta de cayena y pimentón.

¡Bátelo hasta que la salsa barbacoa esté suave y cremosa! Lo mejor de todo es que si no usa esta salsa de inmediato, puede guardar la salsa barbacoa blanca en un recipiente hermético o en un frasco Mason en el refrigerador durante dos semanas.

Puede utilizar esta salsa barbacoa para ensaladas, carnes ahumadas o a la parrilla, pollo asado. ¡Incluso puedes usar esta salsa barbacoa blanca como adobo! ¡Esta salsa irá con casi cualquier comida que se te ocurra!


Ingredientes (rinde 2 tazas):

  • 1 taza de mayonesa
  • ½ taza de crema agria
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza marrón picante
  • 1 cucharada de rábano picante
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena
  • ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida

En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena, la mostaza morena picante, el rábano picante, el jugo de limón, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta blanca. Mezcle hasta que esté completamente combinado, luego reserve.


Ver el vídeo: Alabama White Sauce - BBQ Sauce Recipes #4