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Receta de tarta de arándanos

Receta de tarta de arándanos



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Sirve esta tarta de arándanos al estilo americano mientras está caliente con una bola de helado de vainilla encima.

45 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 300 g de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de harina común
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 ml de agua
  • 325 g de arándanos frescos
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 receta de masa para una tarta (23 cm / 9 pulgadas)

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 40min› Listo en: 1hr5min

  1. Precalentar el horno a 220 C / Marca de gas 7.
  2. En una cacerola, combine el azúcar, la harina, la sal y el agua. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo constantemente hasta que esté espeso y suave. Agregue los arándanos, el jugo de limón y la canela. Cocine 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y las bayas revienten. Retire del fuego y agregue la mantequilla.
  3. Extienda la masa para que quepa en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Coloque la hoja inferior de masa en un molde para pastel. Vierta el relleno con una cuchara. Extienda la hoja superior de masa y córtela en tiras para formar una celosía. Coloque tiras de celosía en la parte superior y selle los bordes.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(47)

Reseñas en inglés (43)

por Baricat

Esto solo será apreciado por los fanáticos de una tarta de frutas muy ácida. Espectacular sabor a arándano, y lo suficientemente ácido como para hacerte chillar, incluso con la gran cantidad de azúcar. Podría haber usado aún más. Incluso mi esposo, que adora los pasteles de ruibarbo y los pasteles de cereza debido a su acidez, tuvo dificultades para comer este. Usé jugo de naranja en lugar de agua y, en retrospectiva, probablemente también debería haberlo usado en lugar del jugo de limón. Este pastel no necesita más ácido más allá de lo que los arándanos ya aportan a la mesa. Aumenté la mantequilla a 2 cucharadas, ya que no puedo ver cómo solo 2 cucharaditas podrían estar a la altura del título de un pastel "mantecoso" (y 2 cucharadas no es mucho para un pastel de 9 "). Se agregó 1 cucharadita de naranja rallada. cáscara y 1/4 cucharadita de macis, que combina perfectamente con el sabor de los arándanos. El color es un carmesí profundo, una pieza central perfecta para tu mesa navideña. Solo debes saber que la acidez de esta tarta es tan intensa que puede que no sea del agrado de todos. .-25 de diciembre de 2008

por Sarah

Esta receta estuvo genial. a todos les encantó. las únicas diferencias que tuve cuando lo hice fue que usé jugo de naranja en lugar de jugo de limón y agregué azúcar extra en lugar de sal. Creo que esta receta estuvo genial.-03 de noviembre de 2007

por IVANDIEPART

Muy buena tarta para los amantes del arándano. Como ya se ha dicho, es bastante amargo y es posible que algunas personas no lo disfruten por esa razón. ¡Cuidado con el arándano que llena las burbujas y se eleva un poco al cocinar, así que asegúrese de colocar su plato de pastel en una bandeja para hornear galletas! - 15 de noviembre de 2003


  • 1 receta Master Pie Dough (ver Recetas asociadas)
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • ⅔ taza de azúcar granulada
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla derretida y enfriada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 tazas de arándanos (descongelados si están congelados)
  • 1 cucharadita de azúcar glass

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno, precaliente a 325 grados F.

Enrolle la masa entre hojas de papel pergamino en un círculo de 12 pulgadas. Retire la hoja superior e invierta la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione la masa en el fondo y los lados de la sartén. Retire el papel. Doblar debajo del exceso de masa y flauta, o recortar con tijeras y rizar (ver Consejo). Refrigera la corteza mientras preparas el relleno.

Batir los huevos, el azúcar granulada, la mantequilla y la harina en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Batir el suero de leche, la ralladura de naranja, la vainilla, la nuez moscada y la sal. Vierta el relleno en la corteza preparada. Espolvoree los arándanos rojos uniformemente por encima.

Hornea el pastel hasta que cuaje en el centro, de 50 a 60 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas. Espolvoree con azúcar impalpable justo antes de servir.


Preparación

Masa de pastel básica

Paso 1

Pulse el azúcar granulada, la sal y 3 tazas de harina en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Paso 2

Batir las yemas de huevo, el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño. Rocíe la mitad de la mezcla de huevo sobre la mezcla de harina y, con un tenedor, mezcle suavemente hasta que esté combinado. Agregue la mezcla de huevo restante y mezcle hasta que la masa se junte (tendrá algunas piezas no incorporadas).

Paso 3

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, aplanar un poco y cortar en cuartos. Apile las piezas una encima de la otra, colocando piezas de masa secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Repita el proceso dos veces más (todas las piezas de masa deben incorporarse en este punto). Forme la masa en dos discos de 1 ”de grosor. Envuelva en plástico frío al menos 1 hora.

Paso 4

HACER ADELANTE: La masa se puede preparar con 2 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 3 meses.

Llenado y montaje

Paso 5

Mezcle los arándanos, los arándanos, las frambuesas y el azúcar en un tazón grande. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas suelten su jugo, de 50 a 60 minutos.

Paso 6

Escurre las bayas en un colador de malla fina sobre un tazón, reservando el líquido. Deja las bayas a un lado. Transfiera el líquido a una licuadora, agregue jugo de limón, maicena, sal, 3 cucharadas. harina y ¼ de taza de bayas, tritúrelas hasta que no queden grumos. Transfiera a una cacerola pequeña y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Transfiera el puré a un tazón grande, agregue la ralladura de limón, la ralladura de naranja y las bayas reservadas y mezcle para combinar.

Paso 7

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 375 °. Estire 1 disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una ronda de 14 ”. Transfiera a un molde para pastel de 9 ”. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato. Recorte, dejando un saliente de aproximadamente 1 ”. Vierta el relleno en la base y enfríe en el congelador durante 15 minutos.

Paso 8

Mientras tanto, extienda el disco restante de masa en una ronda de 14 ”. Unte el borde de la masa en un molde para pastel con huevo batido, luego coloque la masa sobre el relleno. Recorte el saliente, doble el borde de la corteza superior debajo del borde de la corteza inferior y presione para sellar el borde rizado.

Paso 9

Unte la corteza superior con huevo batido y espolvoree el borde con azúcar sin refinar. Corta los conductos de ventilación en la corteza superior. Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde y hornee por 30 minutos. Reduzca el fuego a 350 °, gire el pastel y continúe horneando, cubriendo con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado rápido, hasta que los jugos burbujeen y la corteza esté dorada, 45 a 60 minutos más. Transfiera a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de cortar.

Paso 10

HACER ADELANTE: El pastel se puede hornear con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.


Pastel de arándano y naranja

Calabaza, shmumpkin. En esta temporada navideña, lo contamos todo sobre los arándanos. Es apropiado, entonces, que la extraordinaria panadera Erin McDowell tenga una receta de tarta de arándanos y naranja en su nuevo libro de cocina. El libro de la tarta.

"Me encantan los sabores ácidos", escribe McDowell, "los arándanos rojos buenos ocupan un lugar especial en mi corazón. Debido a que tienen un alto contenido de pectina, hacen un relleno naturalmente espeso en la estufa. Una fina capa de relleno de queso crema sedoso, enriquecido con ralladura de naranja, ayuda a moderar la acidez y redondear todo con un poco de cremosidad (la combinación perfecta, en mi libro). & rdquo

Según McDowell, es mejor comer esta belleza el mismo día en que se hace. ¿Una excusa para una segunda tajada? Nosotros creemos que sí.

Extraído de El libro de la tarta & copy 2020 de Erin Jeanne McDowell. Fotografía y copia 2020 por Mark Weinberg. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

Masa de pastel de Buttah

14 tazas (150 g) de harina para todo uso

& frac14 cucharadita (1g) de sal marina fina

8 cucharadas (113 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de una fracción de 12 pulgadas

& frac14 taza (60g) de agua helada, y más según sea necesario

Relleno de arándano

2 libras (906 g) de arándanos (frescos o congelados, no es necesario descongelar)

& frac12 taza (113g) jugo de naranja fresco

& frac12 taza (106g) de azúcar morena clara compacta

1 cucharadita (3 g) de canela molida

& frac34 cucharadita (2g) de jengibre molido

& frac14 cucharadita (escasa 1g) de clavo molido

& frac12 cucharadita (2g) de sal marina fina

& frac12 cucharadita (2g) extracto puro de vainilla

Relleno de queso crema de naranja

8 onzas (226 g) de queso crema, a temperatura ambiente

Ralladura de 2 naranjas medianas

& frac12 taza (56g) confiteros & # x2019 azúcar

1 huevo grande (56 g), ligeramente batido

& frac12 cucharadita (2g) extracto puro de vainilla o Fiori di Sicilia

& frac14 cucharadita (1g) de sal marina fina

1. Haz la corteza: En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Agregue los cubos de mantequilla, mezclándolos con la harina hasta que cada pieza esté cubierta. Corta la mantequilla en la harina presionando los trozos entre los dedos y los pulgares, aplanando los cubos en grandes fragmentos.

2. Continúe mezclando la mantequilla con la harina mientras trabaja, volviendo a cubrir los trozos. Mezcle hasta que la mantequilla tenga aproximadamente el tamaño de mitades de nueces.

3. Hacer un hueco en el centro del bol y agregar el agua. (Tenga más a mano). Mezcle la mezcla suavemente para humedecerla. Agregue más agua, de 1 a 2 cucharadas a la vez, hasta que la masa se una. Cuando empiece a juntarse, se puede mezclar amasando suavemente la masa para que quede más homogénea. La masa debe mantenerse unida fácilmente sin sentirse seca y quebradiza o húmeda y pegajosa. Forme la masa en un disco y envuélvala bien en una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 30 minutos (y hasta 3 días) antes de usar.

4. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa aproximadamente 1 pulgada más ancha que un molde para pastel de 9 pulgadas (debe tener aproximadamente & frac14 de pulgada de grosor). Transfiera al molde para pastel, empujándolo suavemente hacia la base. Recorte el saliente a aproximadamente & frac12 de pulgada alrededor del borde del plato. Dobla y riza como desees. Refrigere durante al menos 15 minutos antes de hornear.

5. Horneado parcialmente la corteza: Precaliente el horno a 425 ° F. Con un tenedor, atraque el fondo de la corteza por completo. Corta un cuadrado de pergamino un poco más grande que el plato para tarta, luego colócalo encima de la corteza y rellénalo con pesos para tarta o frijoles secos. Transfiera al horno y hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 15 a 17 minutos. Retirar del horno y usar el pergamino para levantar los pesos de la tarta de la corteza. Regrese al horno y hornee hasta que esté listo y dorado en los bordes, aproximadamente 3 minutos más. Deje enfriar completamente y cepille con huevo batido antes de llenar.

6. Haz el relleno de arándano: En una olla mediana, mezcle los arándanos (y cualquier jugo de descongelar), jugo de naranja, azúcar granulada, azúcar morena, canela, jengibre, clavo y sal para combinar. Cocine a fuego medio hasta que los arándanos comiencen a ablandarse o romperse, de 12 a 15 minutos. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese, de 6 a 8 minutos algunas de las bayas se romperán y se volverán atascos, algunas estarán enteras o en trozos gruesos. Agrega la vainilla. Déjelo enfriar completamente.

7. Prepare el Relleno de Queso Crema: En un tazón mediano, con una espátula de silicona, revuelva el queso crema hasta que quede suave. Agregue la ralladura de naranja y mezcle bien, luego agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Agregue el huevo, el extracto y la sal y mezcle para combinar.

8. Coloque la base de pastel enfriada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vierta el relleno de queso crema y extienda en una capa uniforme. Congela el pastel durante 15 minutos.

9. Precaliente el horno a 375 ° F con una rejilla en el tercio inferior (preferiblemente con un acero para hornear o una piedra encima).

10. Coloque el relleno de arándano frío sobre el relleno de queso crema frío y extiéndalo en una capa uniforme. Transfiera el pastel al horno y hornee hasta que la corteza esté profundamente dorada (el relleno tendrá un aspecto ligeramente mate), de 35 a 40 minutos. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.

Nota: Para una variación, McDowell sugiere un pastel de crema de vainilla y grosella. Reemplaza los arándanos con la misma cantidad de grosellas limpias. Agregue el azúcar morena a las bayas en la olla en el paso 1 y cocine como se indica. Agregue 3 cucharadas (21 g) de maicena al azúcar granulada y revuelva en la olla antes de agregar la vainilla al final del paso 1. Revuelva constantemente mientras cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, aproximadamente 2 minutos. Agrega la vainilla. Para el relleno de queso crema, omita la ralladura de naranja y sustituya las semillas de 1 vaina de vainilla (cortada por la mitad a lo largo y las semillas raspadas).


Pastel de arándano

La experta en pasteles Kate McDermott conoce sus dulces. Su versión del favorito de otoño será una adición agria y festiva a la mesa de postres. Kate imparte clases de pastel fuera de su casa en Port Angeles, WA. ¿No puedes asistir? Encuentre esta receta y más consejos y trucos en su primer libro de cocina, El arte del pastel.

  1. Coloque 3 tazas de arándanos en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que estén ligeramente picados. Transfiera a un tazón mediano y mezcle con la 1 taza restante de arándanos enteros.
  2. Agregue 1 & frasl2 taza de azúcar, nueces, maicena, ralladura, sal y nuez moscada y mezcle suavemente.
  3. En una superficie ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa para pastel en una ronda de 30 cm. Encaje en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulg. Vierta la mezcla de arándanos en la base preparada y salpique con la mantequilla.
  4. En una superficie ligeramente enharinada, extienda el disco de masa restante y corte 8 triángulos grandes. Coloque sobre el relleno de arándanos, dejando espacio entre ellos. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 1 día.
  5. Caliente el horno a 375 grados F. En un tazón pequeño, bata ligeramente la clara de huevo con 2 cucharadas de agua. Cepille todo el pastel, luego espolvoree con las 2 cucharaditas de azúcar restantes.
  6. Hornee el pastel en la rejilla del medio hasta que la corteza esté dorada y los jugos de arándano estén burbujeando, de 40 a 45 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente. Sirva con helado de vainilla, si lo desea.

POR PORCIÓN 410 CAL, 25 G DE GRASA (11 G DE GRASA SAT), 35 MG DE COL, 153 MG DE SOD, 5 G PRO, 42 G DE COCHE, 3 G DE FIBRA


Festivo y brillante, su pastel de arándanos está listo para entrar en el refrigerador durante 3-4 horas para que se instale correctamente.

Como pointsettas y nieve, pero mucho más delicioso, este es quizás uno de los postres navideños más fáciles que jamás haya hecho. Sin embargo, lo que le falta en el tiempo de preparación lo compensa en sabor. Sofisticado, agradablemente agrio e innegablemente bonito, este pastel seguramente lo incluirá en su lista permanente de golosinas.

Eso es todo amigos. ¿Disfrutaste nuestra receta de tarta casera de arándanos? Háganos saber en la sección de comentarios a continuación lo que pensó de nuestra receta casera de tarta de arándanos sin hornear. ¿Tiene una receta de tarta casera sin hornear favorita que haya estado en su familia durante años? Compártelo con nosotros y le daremos una oportunidad. Nos encanta preparar recetas rápidas y fáciles que puede preparar desde la comodidad de su hogar. De ahí la razón por la que comenzamos Homemade Recipes.com ¡Queremos compartir nuestro amor por la cocina con ustedes! Necesitamos su ayuda para crear una comunidad de amantes de la comida donde pueda venir y compartir sus recetas y esperar la mejor comida casera preparada por nuestro equipo de chefs expertos y conocedores de la comida. ¿Quieres escribir para recetas caseras? Envíanos un correo electrónico y asegúrate de estar en contacto en Facebook, Twitter y Pinterest.

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Pastel levantado con arándanos

Si desea hacer su propio caldo: ponga los huesos de pollo y cerdo en una sartén, agregue 600ml de agua (o lo suficiente para cubrir) y cocine a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine por 30 minutos, luego cuele y continúe cocinando para reducir el líquido a unos 300ml. Los huesos agregarán gelatina natural al caldo, por lo que debería cuajar sin gelatina adicional. Pero si quiere asegurarse, agregue 1 hoja siguiendo el método del paso 10.

Mezcle todos los ingredientes del relleno en un tazón grande y sazone con 1 ½ cucharadita de sal. Ahora haz la masa. Vierta 150 ml de agua en una cacerola, agregue la manteca de cerdo y ½ cucharadita de sal y deje hervir. Una vez que la manteca se haya derretido, retirar del fuego.

Mientras tanto, tamice la harina y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Vierta sobre el líquido caliente y revuelva vigorosamente para formar una masa.

Incline sobre la superficie de trabajo y amase durante un par de minutos para desarrollar un poco el gluten y crear una masa de textura uniforme. (Una vez hecho, manténgalo cubierto con film transparente).

Retire aproximadamente un tercio de la masa y déjela a un lado para hacer la tapa más tarde. Enrolle la masa restante hasta que tenga el grosor de una moneda de 1 euro. Necesitará un molde desmontable de 20 cm de profundidad para montar el pastel.

Forre el molde para bizcocho con la masa, empujándolo bien hacia las esquinas y hacia los lados del molde (use una pequeña bola de masa para hacer esto). Deje el exceso colgando sobre la parte superior de la lata.

Agregue el relleno al pastel, empaquetándolo bien; esto expulsará cualquier bolsa de aire y creará una parte superior plana agradable para que los arándanos se asienten más tarde.

Extienda la masa reservada del mismo grosor y levántela sobre la tarta para crear una tapa. Presione en la masa alrededor de los bordes y recorte el exceso. Engarce con 2 dedos si lo desea. Unte la parte superior del pastel con huevo batido. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor mientras se cocina. Ahora puede enfriarlo hasta por 24 horas o cocinar de inmediato. Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4.

Hornee por 30 minutos, luego reduzca el fuego a 150C / 130C ventilador / gas 2 y hornee por otra hora y 45 minutos. Si tiene un termómetro para carnes, la temperatura interna del pastel debe ser de 75 ° C. De lo contrario, inserte el extremo de una cuchara en el centro del pastel y manténgalo allí durante 10 segundos; debe estar caliente al tacto.

Coloque la lata sobre una rejilla para enfriar, luego retire el pastel. Si tiene un soplete, arrástrelo por el exterior del molde antes de retirar el pastel; esto derrite la grasa que pega el pastel al molde, lo que hace que se suelte más fácilmente. Alternativamente, deje el pastel a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de retirar el molde. Calentar el caldo y poner la gelatina en un bol con agua fría para que se ablande durante 5 min. Exprima las gotas de agua, luego agregue la gelatina al caldo, revuelva hasta que se disuelva y sazone bien. Transfiera a una jarra.

Si no hay espacio entre la masa y la carne, tendrá que meter una brocheta en el agujero y moverla para crear espacio para el caldo. Vierta dos tercios del caldo en el orificio central (use una boquilla de tubería como embudo, si tiene uno), o tanto como pueda, pero reserve aproximadamente 4 cucharadas para la cobertura. Deje enfriar durante al menos 2 horas.

Disolver el azúcar con el jerez a fuego lento. Una vez disuelto, llevar a ebullición y añadir los arándanos. Cocine durante 1-2 minutos, pero retire del fuego antes de que estallen los arándanos. Dejar enfriar. Una vez que el caldo del pastel se haya convertido en una gelatina, cubra con los arándanos. Derrita el caldo en gelatina restante en una cacerola a fuego lento, luego úselo para untar los arándanos generosamente. Regrese a la nevera durante 1 hora para preparar la cobertura. Disfrútalo en 3 días.

CONSEJOS DE RECETA
TRABAJAR CON PASTELERÍA

Es mucho más fácil trabajar con la masa de agua caliente cuando aún está caliente, así que asegúrate de cubrir el molde con la masa inmediatamente después de prepararla y tener los ingredientes del relleno listos para usar.

EMPANADAS TRADICIONALES

Tradicionalmente, los pasteles levantados se levantan a mano, lo que significa que la masa se moldea a mano en forma de cubo, que contiene el relleno carnoso. El tipo de masa que se utiliza es vital y la delicada corteza quebrada nunca funcionará. La masa de agua caliente es mucho más resistente y es esencial para una tarta bien levantada.

EQUIPO

He utilizado un molde para tartas desmontable, pero si tiene un molde victoriano decorativo o un molde para tarta ovalado, se verá aún más magnífico en la mesa del buffet. Este plato lleva un poco de tiempo pero el resultado será delicioso, suculento y valdrá la pena.


Resumen de la receta

  • 1 taza de arándanos
  • 2 3/4 tazas de azúcar granulada
  • Pizca de clavo molido
  • 1/4 taza de agua
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • Corteza horneada a presión
  • Azúcar de repostería, para espolvorear

Precaliente el horno a 350 ° C. En una cacerola, cocine a fuego lento los arándanos con 1/4 de taza de azúcar, los clavos y el agua a fuego moderado hasta que las bayas revienten y el líquido espese, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Colar y presionar el puré a través de un colador fino colocado sobre un bol y dejar enfriar por completo.

En un tazón mediano, bata las 2 1/2 tazas de azúcar restantes con los huevos, las yemas de huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y la harina.

Mezcle 1 taza del relleno de limón en el puré de arándanos y vierta el resto del relleno de limón en la corteza. Agregue la mezcla de arándano y limón. Hornee por 35 minutos o hasta que cuaje. Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar. Espolvoree con azúcar glass y sirva.


Pastel de manzana con arándanos

Al igual que las hojas que caen, el inicio de la temporada de fútbol y los suéteres, la tarta de manzana es un elemento básico de otoño. ¿Por qué no empujarlo más en las vacaciones agregando arándanos agrios frescos a la mezcla? Aquí & rsquos lo que necesita saber:

Congelado es tan bueno como fresco

Los arándanos frescos a veces son difíciles de encontrar fuera de la temporada de Acción de Gracias, por lo que si necesita algo, puede usar una bolsa de arándanos congelados al 100%. Simplemente descongélelos y escurra bien antes de armar el pastel, no querrá que el agua extra empape la corteza. Y hablando de corteza, si te quedas sin tiempo, puedes usar una masa de pastel congelada o una corteza prefabricada en lugar de hacer la tuya. Prometemos que nadie podrá decirlo.

Puedes hacer la masa del pastel con anticipación.

Una vez que comiences a hacer masa para pastel con anticipación, toda tu vida cambiará. Haga algunos lotes de una receta de masa para pastel de doble corteza cada pocos meses, envuélvalos firmemente en una envoltura de plástico o en una bolsa apta para el congelador y guárdelos en el congelador. Descongele la masa en el refrigerador durante la noche (o al menos 5 horas antes) cuando tenga ganas de pastel. Además, al abastecerse, nunca más tendrá que esperar a que la masa de pastel descanse.

Use mantequilla fría (¡muy fría!)

Para cualquier novato en el horneado de pasteles, mantequilla fría = corteza escamosa. Al mezclar la masa en el procesador de alimentos, busca grumos de mantequilla del tamaño de un guisante (o un poco más grandes). Si mezcla demasiado la masa, corre el riesgo de que se le forme una costra que se endurece y nadie quiere eso.

¡Sí, el vinagre pertenece a la base de una tarta!

El vinagre es el ingrediente secreto: un poco de vinagre en la masa ayuda a que la corteza esté más tierna y la masa sea más fácil de trabajar. Si no tienes vinagre, el vodka o el jugo de limón también funcionarán.

¿Tengo que usar una celosía?

¡Para nada! La belleza de hacer pasteles es tener la libertad de rematar como quieras. Podrías hacer solo una corteza superior clásica con algunas ranuras o volverte loco con cortadores de galletas y otros cortes decorativos.

Enfríe la masa de la tarta antes de hornear

Después de colocar la masa de la tarta en el plato de la tarta y doblar los lados, es importante enfriar la masa para evitar que se hunda en el horno. Coloque todo en la nevera durante 30 minutos o en el congelador durante 10 minutos.


Reseñas

Me alegro de haber seguido la receta tal como está escrita: este pastel es agrio y no puedo imaginar hacerlo aún más agrio omitiendo 1/3 del azúcar requerido en la receta. Este fue un pastel bastante bueno, fácil de hacer. Cociné los arándanos sin agregar ningún líquido, esto me pareció extraño pero resultó bien. Además, no me molesté en hornear previamente la masa de pastel y no creo que ese paso sea necesario. ¿Hornear en una bandeja para galletas ayuda a dorar la corteza inferior?

Agrio + Dulce + Delicioso + Fácil = ¡Ganador!

A mis invitados les encantó esto. Puede que sea el pastel más agrio que he hecho, así que si tienes fanáticos de los niños amargos en casa, esta es una gran elección. También es muy bonito. Puse los arándanos primero y vertí las natillas encima, y ​​tenía un aspecto en capas realmente llamativo. Tengo una intolerancia a la lactosa y puedo confirmar que la leche de coco o la leche de soja funcionarán perfectamente si necesitas consumir lactosa.

¡Delicioso! El primer ingrediente en la lista es una "corteza de pastel precocida": utilicé una corteza plana comprada en la tienda que presioné en un molde para pastel y horneé durante unos 20 minutos. ¡Me encanta el truco sugerido de saltarse los pesos de las tartas y usar otro molde para tartas! Solo asegúrese de rociar el fondo de la lata superior con aceite en aerosol para que la masa cruda no se pegue (lo aprendí por las malas). De todos modos, tomé las sugerencias de otros revisores y # x27 y bajé el azúcar a 1 taza colmada. La cantidad justa de dulzura y el sabor a limón y arándano es increíble. Esto es definitivamente un arquero.

Me gustaría probar esta receta, ya que me encantan los arándanos y suena delicioso. Sin embargo, estoy confundido por la segunda oración de las instrucciones. "Coloque la masa de pastel en una bandeja para hornear con borde". ¿Eh? ¿El escritor realmente quiere decir "colocar el plato para tarta que contiene la base para tarta precocida en una bandeja para hornear con borde para atrapar cualquier desbordamiento"? Si este es el caso, me inclinaría a colocar la bandeja para hornear con borde en el horno en la rejilla más baja posible y colocar la segunda rejilla en la siguiente posición más alta en el centro del horno. ¿Es esto razonable?

A mi esposo le encanta el pastel de ajedrez de arándanos y yo nunca he sido fan. Cuando vi esta receta, tenía todos los ingredientes (mi receta anterior requería suero de leche), así que decidí probarla. Guau. ¡Me gusta esto! Puede que haya cocinado los arándanos un poco más de lo debido, pero estaban bien. Olvidé guardar algunos para la cima, pero no fue necesario, ya que muchos de ellos subieron a la cima de todos modos. Pre-cociné mi corteza un poco como sugirió un crítico. También hice una costra de manteca. Estoy pensando que si se trata de un tipo de pastel antiguo del sur, ¡probablemente esté hecho con una corteza de manteca de cerdo! Lo puse en un molde para pastel rojo Emile Henry con un borde acanalado y fue una buena presentación. Definitivamente conservando este.

Amanda, La sartén es para recoger el jugo del pastel y no debe ser una superficie de cocción. Además, coloque la masa en un molde para pastel y luego coloque un segundo molde para pastel encima cuando hornee a ciegas. No se necesitan pesos de pastel o el problema de sacarlos de la cáscara horneada.

¡Disfrutamos este pastel! Sin embargo, estoy de acuerdo con otros críticos: este pastel es más dulce de lo que esperaba. Si le encanta el azúcar, simplemente continúe con la receta tal como está. Me encanta el papel de aluminio de los arándanos agrios y el relleno de la tarta dulce (encontré que la cantidad de limón es perfecta), así que podría intentar aumentar los arándanos y la sal antes de reducir el azúcar. Honestamente, probablemente también intentaré reducir el azúcar. Debido a que tengo problemas de compromiso, escalé esta receta a un pastel de 6 pulgadas, que se horneó durante aproximadamente 40 minutos: arándanos, 146 gramos de azúcar, 129 gramos de sal, 2 gramos de ralladura de limón, 1.5 cucharaditas de harina de maíz, 5 gramos de harina, 4 gramos de huevos, 98 gramos (o use 2) crema, 50 gramos de mantequilla, 24 gramos de vainilla, 0.5 cucharaditas de jugo de limón, 25 gramos

En general, me gustó esta receta. Es bastante agrio para un pastel, pero creo que eso lo hace diferente y especial. Usé solo 1 taza de azúcar porque me gustan los postres que son menos dulces, ¡y pensé que aún sabían bien! Además, tenía suficiente relleno para dos pasteles regulares. tal vez sería la cantidad adecuada de relleno para un pastel de plato hondo.

Esto es muy sabroso. Pero una de las recetas más mal escritas que he visto. Parece pasar de tener una masa de pastel a ponerla en una sartén. Dice ponerlo en una bandeja para hornear. Esta es una masa de tarta que no se coloca en las bandejas para hornear. Sin embargo, la masa de la tarta en un molde para tartas debe ir en una bandeja para hornear para guardar el horno. Pensé que muchas de las direcciones eran mínimas. También recomiendo encarecidamente hornear en la base de la tarta durante unos 6 minutos antes de verter el relleno. Puse la base de la tarta en el molde para tarta, la bifurqué y luego la metí en el horno durante unos minutos. Creo que esto realmente lo ayudó. Me gusta mucho el hecho de que sea a la vez agrio y dulce, creo que el sabor es muy brillante. No es una receta muy bien escrita, así que no es para un pastelero principiante.

¡Me encantó la receta! Fue tan fácil que cuando mi SO vino a ayudar, ya había terminado de hacer el relleno. Para una mejora adicional, cubrí la parte superior con un poco de azúcar y la aplasté; le dio un poco de intriga adicional al pastel, y recomiendo encarecidamente que lo pruebes si tienes una antorcha a mano.

Definitivamente reduciría el azúcar la próxima vez antes de tener una consistencia realmente agradable y el limón estaba genial. También sería genial con arándanos, creo