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Decodificación de tipos de cerveza

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Las variedades de cerveza se distinguen por su color, contenido de alcohol y sabor. Los dos ingredientes de los que debes preocuparte son la malta y el lúpulo. La malta es el producto de la cebada (u otra hierba) que ha sido remojada en agua, germinada y secada. La malta es lo que le da a la cerveza un sabor dulce. Los lúpulos utilizados para hacer cerveza son flores secas de la planta del lúpulo (parte de la familia del cáñamo), que contienen aceites esenciales que crean amargor. El alcohol en la cerveza es el resultado de la reacción de la levadura con el azúcar (maltosa) en la malta (llamado fermentación). Las lagers y las ales pueden ser de cualquier estilo y difieren solo en la levadura que se usa para prepararlas. La levadura que se usa para hacer cervezas típicamente fermenta a temperaturas más cálidas, mientras que la levadura lager fermenta a temperaturas más frías.

Ales

Vino de cebada: ¡No vino! Mucho alcohol, rico y dulce.

Cortesía de Beer Street Journal

Amargo (ordinario, especial, ESB): Fuerte sabor a malta que compite con el lúpulo. No tan amargo como sugiere el nombre.

Cerveza negra: De un marrón bastante oscuro con una dulzura de nuez, y es solo un poquito amargo. Va bien con mucha comida. (Ex. Newcastle Brown Ale)

Cerveza pálida India: Muy lupulado / amargo con una especie de sabor floral, color dorado y alto contenido alcohólico. Cualquier cerveza con "Hop" en el nombre probablemente sea una IPA.

Cortesía de Beer for a Year

Pale Ale: Pueden ser de color cobre, ámbar o bronce y son suaves hasta el final. Igualmente amargo y dulce con contenido de alcohol medio. Bébalos cuando el clima comience a calentar para dejar las cervezas oscuras.

Portero: De color marrón claro a oscuro, sabe a café, caramelo y / o nueces tostadas.

Cerveza negra: Muy oscuro y cremoso, y sabe a chocolate y café. Lo mejor.

Ale escocesa (ligera, pesada, de exportación): De ámbar oscuro a cobrizo, maltoso medio, algo ahumado y acaramelado.

Trigo (Weizen): Oro claro y pálido con sabor afrutado.

Lagers (almacenamiento en alemán)

Light Lager (incluye Lager americana Lite, Standard y Premium): Solo un poco de sabor a malta y lúpulo. Barato y fácil. Color amarillo pálido y claro. Algunos ejemplos populares son Bud Light, PBR y Stella Artois, respectivamente.

Cortesía de Bar Geek

Amber Lager (como Oktoberfest): Tostado y maltoso, de color dorado oscuro. Baja suave.

Bock (tradicional, Maibock, Doppelbock, Eisbock): Pálido pero maltoso y algo picante sin ser amargo. Dorado a marrón a rojizo.

Cortesía de Patrick's Beer Blog

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Vea la publicación original, Decodificación de tipos de cerveza, en Spoon University.

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Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. El lúpulo también inhibe el deterioro y ayuda a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de elaboración

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar.Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas.Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C).Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

Desinfectante de grado alimenticio exclusivo como & # xA0Star San

Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


Cómo preparar cerveza

Esta guía le dice exactamente cómo preparar su primer lote de cerveza con solo un puñado de equipos e ingredientes especiales.

Hacer cerveza en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Solo requiere un puñado de equipos asequibles e ingredientes especiales y es una excelente manera de aprender una nueva habilidad mientras impresiona a sus amigos!

A diferencia de las recetas de cocina que se espera que tomen unas pocas horas como máximo, las recetas de cerveza tienen una línea de tiempo que es más como cuatro semanas de principio a fin. Si bien la espera puede ser larga, no se necesita mucho trabajo para preparar su propia cerveza a partir de extracto de malta. Es posible que necesite algunos ingredientes especiales y piezas de equipo que se pueden pedir & # xA0online & # xA0 o se pueden proporcionar en una tienda de cerveza casera & # xA0 local.

Hay tres fases principales en el proceso de elaboración de la cerveza: elaboración del mosto, fermentación y envasado. La elaboración de mosto es el paso que requiere más trabajo por parte del cervecero, ya que crea una solución perfecta para que la levadura de cerveza y aposs se convierta en una cerveza sabrosa. Durante la elaboración del mosto, los azúcares fermentables de la malta se combinan con el sabor y las propiedades antioxidantes del lúpulo. El siguiente paso es la fermentación, el momento en que una levadura especial para fermentar el mosto convierte el azúcar en dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol) para hacer cerveza. Mientras ocurre la fermentación, el cervecero no requiere ninguna acción porque la levadura hace todo el trabajo. El paso final de la elaboración de la cerveza es el envasado. En la mayoría de los casos, la cerveza casera irá en botellas, pero también puede ir en botellas grandes llamadas gruñidores o barriles para servir en barril. Se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza antes de que entre en botellas individuales. ¡Este azúcar actúa como alimento para la levadura en la cerveza que convierte en el CO2 que esperamos en la cerveza! Sí, todas esas burbujas en su preparación final son de un bocadillo de levadura.

Lo que necesitará: los ingredientes clave

Antes de comenzar el proceso de elaboración de la cerveza, primero debe comprender los cuatro ingredientes clave necesarios para preparar un lote de cerveza: agua, azúcar fermentable, lúpulo y levadura. Cada ingrediente es parte integral de la receta y debe cocinarse de cierta manera para producir un lote de infusión exitoso. Comprender sus cualidades básicas y cómo cada ingrediente debe reaccionar con los demás es un aspecto importante de la elaboración de cerveza.

Agua: El agua constituye el 90 por ciento de la preparación, por lo que usar agua sabrosa hace una gran diferencia. Si el agua del grifo de su casa le sabe bien, entonces está bien usarla para la elaboración de cerveza. Si no le gusta el sabor del agua del grifo, puede usar agua embotellada o destilada. Si usa agua del grifo, primero hiérvala para evaporar el cloro y otros productos químicos que pueden interferir con el proceso de elaboración. Deje que el agua se enfríe antes de usarla.

Azúcar fermentado: La cebada malteada es el ingrediente comúnmente utilizado para completar la cuota de azúcar en una receta de elaboración casera. Algunos cerveceros sustituirán por un porcentaje de maíz, arroz, trigo u otros granos para agregar un sabor más ligero a la cerveza. Los cerveceros principiantes deben comprar una forma lista para usar de cebada malteada llamada jarabe de malta o extracto de malta, en lugar de intentar maltear el grano desde cero, ya que es un proceso muy complejo y delicado. El uso de un extracto de malta garantizará que el azúcar fermentado se prepare de la manera correcta y actuará como sea necesario durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.

Lúpulo: Los lúpulos son flores en forma de cono que se encuentran en una enredadera de lúpulo. Aportan un sabor amargo a la cerveza que equilibra la dulzura. Los lúpulos también inhiben el deterioro y ayudan a mantener la "cabeza" (la parte superior espumosa cuando se sirve una cerveza) por más tiempo.

Levadura: Lo primero es lo primero: ¡No use levadura de pan para la elaboración de cerveza! La levadura de cerveza se cultiva especialmente para su uso en la elaboración de cerveza. La elaboración de cerveza se reduce a mezclar un puré de grano malteado (a menudo cebada) con lúpulo y luego fermentarlo con levaduras lager o ale. Hay dos categorías amplias de levadura de cerveza: ale y lager.

La levadura que elijas ayuda a determinar la preparación con la que terminas. Las lagers son ales ligeras, crujientes y doradas, más oscuras y más alcohólicas.

Las levaduras Ale son de fermentación superior, lo que significa que tienden a colgar en la parte superior de la garrafa mientras fermentan y descansan en la parte inferior después de que se haya producido la mayor parte de la fermentación. Las levaduras Ale no fermentarán activamente por debajo de 50 grados F (20 grados C). Las levaduras Lager son fermentadores inferiores y se usan mejor a una temperatura que varía de 55 grados F (25 grados C) a 32 grados F (0 grados C). Como sugieren sus nombres, el tipo de levadura utilizada juega un papel importante en influir en el tipo de cerveza que se elaborará. Sin embargo, no confíe en la levadura para definir la cerveza, ya que todos los ingredientes influyen en el sabor y el tipo de cerveza que creará.

Desinfectado para su protección

Antes de comenzar a elaborar cerveza, es posible que deba limpiar y desinfectar su equipo y el área de trabajo para evitar que se eche a perder y evitar los malos sabores de la cerveza. La situación más triste para un cervecero es esperar semanas para la fermentación solo para encontrar la cerveza y el aposs estropeados.

Para cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, usted y aposll necesitarán dos tipos de limpiadores: uno para limpiar la suciedad y la mugre y otro limpiador para desinfectar las superficies. Es fácil que la cerveza se infecte con microbios en el aire o que se queden en el equipo de la cocina. Estos microbios pueden hacer que la cerveza sepa a vinagre o mantequilla agria, por lo que es muy importante que todo esté muy limpio para evitar esos sabores desagradables.

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Hierba de cerveza

Ingredientes

Hervidor (al menos 4 galones, pero cuanto más grande, mejor)

Para esta receta de cerveza muy simple, los ingredientes básicos están disponibles en cualquier proveedor de cerveza casera. Lea acerca de los perfiles de pellets de lúpulo para elegir uno que tenga notas de sabor que le resulten atractivas. Su tetera puede ser una olla grande o una tetera especial solicitada a un proveedor de cerveza casera.

Fermentación

Ingredientes

3 galones de agua fría (y más para desinfectar)

Cualquier recipiente de 5 galones con tapa puede ser un fermentador, pero es importante que exista una manera de que el CO2 escape sin dejar que entre aire (que contiene microbios dañinos) en la cerveza. La mayoría de los fermentadores usarán una esclusa de aire para esto. Algunos fermentadores tienen la esclusa de aire incluida, mientras que otros requieren que se compre por separado, asegúrese de leer los detalles del producto.

La levadura Baker & Aposs no funcionará para fermentar cerveza. Puede encontrar levadura seca de cerveza y aposs en línea por menos de $ 5 el paquete. Una levadura ale americana es una buena levadura de arranque porque tiene un sabor limpio y puede soportar temperaturas más altas, por lo que la cerveza no necesita estar en una cámara de fermentación enfriada.

Embalaje

Ingredientes

4 onzas de azúcar granulada

Tubería de silicona para bebidas (si el cubo de embotellado y el ferementador tienen un pico)

Sifón y bastón de trasiego (si el cubo de embotellado y el ferementador no tienen pico)

El equipo de especialidad para esta etapa es un cubo de embotellado y una línea de bebidas o un sifón y un bastón de trasiego. Si puede encontrar un cubo de embotellado con pico, el proceso de embotellado será mucho más fácil. Si no, el bastón de trasiego clásico y el sifón están disponibles en todas las tiendas de cerveza casera, tanto en persona como en línea.

La tapa abatible y las botellas don & apost requieren la compra de una tapadora de botellas o tapas de botellas separadas. Son buenos para principiantes antes de decidirse a invertir en la elaboración casera como pasatiempo. Las botellas deben ser de color marrón para proteger la cerveza de la luz. Cuando la luz interactúa con algunos compuestos de la cerveza, puede crear un sabor a skunk indeseable.

El proceso de elaboración

Siga los pasos a continuación, divididos en las tres etapas principales de elaboración, para hacer su primera cerveza.

Hierba de cerveza

Limpia muy bien tu hervidor y una cuchara grande con un limpiador sin perfume. Asegúrate de enjuagar bien.

Ponga a hervir 2 galones de agua.

Agregue el extracto de malta agregando poco a poco para asegurarse de que el jarabe no se pegue al fondo o los lados del hervidor. Si esto sucede, el almíbar puede quemarse provocando sabores quemados e incluso metálicos en la cerveza final.

Una vez que haya mezclado todo el almíbar, vuelva a hervir el agua y agregue & # xBD onza de lúpulo. Hervir durante 55 minutos. Agregar los lúpulos hará que la mezcla forme espuma, prepárate para bajar el fuego y revuelve con la cuchara de metal para evitar que hierva.

Después de 55 minutos, agregue las 1 & # xBD onzas restantes de lúpulo y hierva durante 5 minutos. Nuevamente, observe la formación de espuma después de agregar lúpulo.

Llene el fregadero u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener la tetera con agua y hielo para un baño de hielo.

Cuando el mosto haya terminado de hervir, retire la tetera del fuego y colóquela en su baño de hielo.

Mientras el mosto se enfría en el baño de hielo, prepárese para la fermentación.

Fermentación

Desinfecte su recipiente de fermentación, embudo y esclusa de aire limpios (si aún no estaban limpios, límpielos y desinfecte) asegurándose de que todas las superficies que tocará el mosto hayan sido desinfectadas.

Vierta el contenido del paquete de levadura en aproximadamente 1 taza de agua a temperatura ambiente. (Si usa levadura líquida, lea las instrucciones del paquete)

Vierta 3 galones de agua fría en el fermentador.

Use el embudo para verter el mosto enfriado en el fermentador. Agite el fermentador o use una cuchara bien desinfectada para mezclar el agua fría y el mosto enfriado, esto también ayudará a airear el mosto, lo que ayuda a que la levadura fermente.

"Eche" la levadura rociándola sobre la superficie del mosto.

Coloque la tapa sobre el fermentador. Llene la esclusa de aire con una solución desinfectante y agua y colóquela en el orificio o tapón según su fermentador. Guarde su fermentador en un lugar oscuro, a unos 65-70 & # xB0F.

Después de unas horas, notará burbujas en la esclusa de aire. Este burbujeo continuará durante cinco días a una semana y luego se calmará. Espere otra semana después de que desaparezca el burbujeo para envasar la cerveza.

Envasado (aproximadamente 14 días después del inicio de la fermentación)

Desinfecte las botellas sumergiéndolas en la solución desinfectante (asegúrese de mantenerlas debajo de la solución para que el agua entre en las botellas) durante 1 hora. También desinfecte su balde embotellador, un sifón y un bastón de trasiego si su balde embotellador y su fermentador don & apost tienen boquillas.

Hierva una taza de agua en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar y continúe hirviendo durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el cubo de embotellado. Es importante que mida exactamente su azúcar. Demasiado azúcar en esta fase podría resultar en demasiado CO2 en la botella, lo que puede hacer que las botellas exploten.

Coloque el fermentador lleno de cerveza en la encimera de la cocina y el cubo de embotellado en el suelo debajo de él.

Si su fermentador y balde embotellador tienen boquillas:

Asegúrese de que la boquilla de ambos cubos esté desinfectada. Puede usar una toalla de papel humedecida en desinfectante o una botella rociadora con una solución desinfectante.

Conecte un tubo desinfectado al pico del fermentador y coloque el mosto en el cubo de embotellado. La cerveza y la solución de azúcar se combinarán en esta etapa.

Separe el tubo y desinfecte de nuevo. Conecte el tubo al cubo de embotellado.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador y el otro extremo del tubo en una botella desinfectada. Ejecute la cerveza fuera del pico hacia la botella para llenarla hasta & # xBE desde la parte superior. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Si su fermentador y balde embotellador no tienen boquillas:

Fije el bastón de trasiego al sifón. Prepare el sifón llenándolo con agua del grifo. Apriete ambos extremos del sifón para evitar que se acabe el agua. Coloque un extremo del bastón de trasiego y sifónelo en una solución desinfectante y un extremo en un frasco vacío. Cuando la solución haya entrado en el sifón y haya expulsado toda el agua al frasco, pellizque ambos extremos y deje que el desinfectante se asiente en el sifón durante 5 minutos para volver a desinfectar el sifón. (Resista la tentación de soplar en el sifón con la boca para estimular el flujo).

Coloque un extremo del sifón desinfectado en el fermentador y el otro extremo en el frasco una vez que la cerveza haya comenzado a fluir a través del sifón, transfiera el extremo del sifón al balde de embotellado. Controle la velocidad a la que la cerveza se transfiere al cubo de embotellado pellizcando y soltando el sifón con los dedos (o use una abrazadera especial). La cerveza no debe salpicar en el cubo, debe precipitarse suavemente hacia él.

Coloque el cubo de embotellado en el mostrador, conecte el sifón y ejecute el otro extremo del sifón en una botella. Llene cada botella con cerveza hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior de la botella. Gire la parte superior cerrada y asegúrese de que esté bien sellada.

Repita en las botellas restantes hasta que no quede cerveza.

Permita que la cerveza se refiera en la botella en un lugar fresco como un armario durante 14 días.

¡Bebiendo! (aproximadamente 14 días después del envasado)

¡Enfríe todas las botellas en el refrigerador y disfrútelo! Debido a que las botellas con tapa abatible pueden permitir la entrada de un poco de oxígeno, es mejor beber la cerveza dentro de un mes.

¡Brinde por usted mismo e impresione a sus amigos! ¿Listo para probarlo? Prueba estas recetas:


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Comentarios:

  1. Edelmarr

    Examen +5

  2. Mushura

    En ello algo está y es excelente idea. Está listo para apoyarlo.

  3. Teddie

    Absolutamente, tiene razón

  4. Jethro

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    PUES SI NO TAN NORMAL



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