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Receta de ensalada de lentejas marroquí

Receta de ensalada de lentejas marroquí


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  • Recetas
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  • Ensalada de frijoles
  • Ensalada de lentejas

Una ensalada o guarnición colorida y picante. También es un excelente almuerzo vegetariano.

124 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 5

  • 75 g (3 oz) de lentejas secas
  • 350 ml (12 fl oz) de agua
  • 1/2 (400 g) de garbanzos en lata, escurridos
  • 2 tomates picados
  • 4 cebolletas picadas
  • 2 chiles verdes picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/2 pimiento amarillo picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • puñado de cilantro fresco picado
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Coloque las lentejas y el agua en una olla. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine por 30 minutos o hasta que esté tierno.
  2. En un tazón mediano, combine las lentejas con los ingredientes restantes. Mezcle bien. Deje enfriar durante 20 minutos. Servir frío.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(105)

Reseñas en inglés (74)

por JO_2001

Cantidades de ingredientes alteradas ¡Esta es una gran ensalada! Le di a esta receta cuatro estrellas por su rapidez ya que procesé mis verduras a través de un procesador de alimentos. Agregué cilantro y lima extra, lo cual fue genial. A mi hijo de cuatro años le gustaba comerse las lentejas, pero nada más. ¡A mi esposo y a mí nos encanta! -24 de julio de 2008

por Chuck

Esta ensalada era tan bonita y deliciosa, la serví con galletas de sésamo y fue un gran éxito en el almuerzo de mis damas.-24 de julio de 2008

por deez

Cantidades de ingredientes alteradas Fácil de hacer, una especie de mezcla entre salsa y ensalada de frijoles. Muy bonita y refrescante. A nuestros hijos les gustó, pero dejamos de lado los chiles.-24 de julio de 2008


¿Recuerdas hace unas semanas cuando comí la ensalada de lentejas marroquí en la casa de Claire & # 8217? Vino la semana pasada para que pudiéramos prepararla juntos y compartir la receta oficial. ¡Es bueno!

Conocí a Claire en el gimnasio el otoño pasado cuando era nueva en la ciudad. ¡Ahora enseña Afterburn y puede hacer una gran cantidad de dominadas! Claire es la fundadora y entrenadora de Fleur de Lis Fitness. Ella trabaja con clientes de acondicionamiento físico a nivel local aquí en Charlottesville, así como en todo el mundo virtualmente usando FaceTime, Skype y YouTube para que ustedes puedan obtener los mismos entrenamientos para patear traseros que yo en mi gimnasio. (Me pregunto si ella podría enseñarnos un Afterburn en línea para todos nosotros & # 8230.) Echa un vistazo al blog e Instagram de Claire & # 8217s - ella & # 8217s consiguió algunas publicaciones geniales y también hace entrenamientos de comidas.

Esta ensalada marroquí es excelente como almuerzo, cena ligera o se sirve debajo de una proteína, como pollo o pescado braseado, para una comida más abundante. La parte inferior es toda a base de plantas, ¡pero la salsa de yogur de limón y feta realmente hace la receta!

Comience cocinando las lentejas según las instrucciones del paquete.

Y mézclalos con las lentejas.

Comience a juntar los ingredientes para el aderezo de lentejas:

Finalmente, mezcle el yogur, el queso feta, el limón y los condimentos para la salsa encima.

Esto rinde aproximadamente seis porciones, cada una cubierta con una cucharada de yogur y más queso feta.


1. Tagine de pollo marroquí

Tagine es un guiso tradicional marroquí elaborado con carne y verduras condimentadas.

Las proteínas comunes incluyen carne de res, cordero y cabra, pero esta receta requiere pollo. Las papas y las aceitunas verdes agregan calidez y sabor al guiso, sin mencionar el color adicional.

La harina se usa para asegurar que el caldo sea agradable y espeso. La cocción lenta asegura que la carne y las verduras estén impregnadas de sabor a ajo, cebolla, pimentón, canela, jengibre y cilantro.

Tradicionalmente, el tagine se cocina en una olla de barro con una tapa alta en forma de cono. Sin embargo, para recrear este plato, cualquier sartén con tapa gruesa servirá.


Cómo hacer una receta de ensalada de lentejas y mijo con especias marroquíes

Para comenzar a hacer la receta de Ensalada de lentejas y mijo con especias marroquíes, cocine el mijo en agua 1: 2 durante 3 silbidos. Esparcir en un plato y dejar enfriar.

Cocine las lentejas en 1: 3 de agua durante 3 pitos. Dejar enfriar.

Toma un tazón para mezclar. Agregue mijo, lentejas, cebollas, zanahoria, tomate, pepino, dátiles, naranja, granada, perejil y menta.

En otro bol, prepara el aderezo. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, jugo de naranja, mezcla de especias ras el hanout y sal kosher. Mézclalo bien.

Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla bien. Deje reposar por un tiempo. Sirva la ensalada de mijo empalmado marroquí fría oa temperatura ambiente.

Sirva ensalada de lentejas y mijo con especias marroquíes junto con sopa de tomate asado y calabaza para la cena entre semana.


  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de comino molido
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles rojos oscuros (ver Consejo), enjuagados
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados
  • 1 taza de zanahoria finamente picada
  • 1 ½ tazas de perejil fresco picado
  • ½ taza de menta fresca picada

Espolvoree el ajo con 1/2 cucharadita de sal y tritúrelo con el costado de un cuchillo o con un tenedor para formar una pasta. Raspe la pasta en un tazón grande. Agregue la 1/2 cucharadita restante de sal, aceite, jugo de limón, comino y canela y mezcle para combinar. Agregue los frijoles, los garbanzos, la zanahoria, el perejil y la menta. Sirva a temperatura ambiente o fría.

Consejo para preparar con anticipación: omita la menta, cubra y refrigere hasta por 8 horas. Agregue la menta justo antes de servir.

Pruebe frijoles caseros en lugar de enlatados. Comience con 1 libra de cualquier tipo de frijoles secos y enjuague bien. Coloque en un tazón grande y cubra con 2 pulgadas de agua fría. Deje en remojo al menos 8 horas o toda la noche. (Si tiene prisa, ponga los frijoles en una olla y cúbralos con 2 pulgadas de agua, deje hervir durante 2 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 1 hora). Escurra los frijoles, transfiera a una olla grande y cubra con 3 pulgadas de agua fría. Llevar a ebullición, quitando la espuma. Reduzca el fuego a una cocción suave a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos, de 30 minutos a 2 horas. (El tiempo de cocción varía según el tipo y la edad del frijol. Comience a comprobar la ternura a los 30 minutos.) Espere hasta que los frijoles estén casi tiernos para agregar sal. Si lo agrega demasiado pronto, puede evitar que los frijoles se ablanden. (Use aproximadamente 1 cucharadita de sal por libra de frijoles). Refrigere los frijoles en su líquido de cocción hasta por 1 semana o congélelos hasta por 3 meses. Una libra de frijoles secos rinde de 5 a 6 tazas


Cómo condimentar una ensaladera marroquí

¿Quieres una forma rápida y fácil de hacer que cualquier ensalada sepa un poco a Marruecos? Agregue un poco de pasta de chile marroquí picante para darle sabor.

Harissa es una pasta de chile que es popular en la cocina del norte de África. Normalmente se prepara con una mezcla de chiles, comino y cilantro. Nos enamoramos del sabor de la harissa cuando viajábamos por Marruecos.

La cocina marroquí generalmente no es picante, pero la harissa se sirve como acompañamiento de muchos platos, lo que permite a los comensales agregar su propia especia. Me gusta cocinar con harissa porque nos gusta la comida picante y la harissa agrega una profundidad de sabor que no se puede obtener con solo agregar pimientos frescos.

También puedes comprar Mina harissa en Amazon aquí.

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Ensalada Marroquí De Lentejas Y Zanahoria (Vegana)

Esta ensalada de zanahoria y lentejas marroquí con menta, pasas, nueces y aderezo con especias calientes es la ensalada perfecta o un almuerzo ligero combinado con pita y hummus.

Veinte veinte es el primer año que hemos tenido una suscripción de agricultura apoyada por la comunidad (CSA). En años anteriores, nos encantaba ir al mercado de agricultores todos los fines de semana para seleccionar lo que queríamos en función de lo que estábamos planeando cocinar en los próximos días. Sin embargo, con la incertidumbre que rodea a covid y si habría o no mercados de agricultores durante el verano, decidimos al principio de la pandemia inscribirnos en una CSA con una pequeña granja orgánica en Quebec, justo al otro lado del río. Ottawa.

Los CSA son una excelente manera de apoyar a los agricultores locales al brindarles un flujo de efectivo muy necesario al principio de la temporada, antes de que comiencen a vender sus cultivos en el mercado. Otro beneficio para el consumidor es que a menudo le presentan diferentes verduras y le obligan a ser creativo con lo que la granja pone en su parte cada semana. Terminamos con muchos calabacines y zanahorias este año & # 8211 mucho más de lo que jamás hubiéramos comprado & # 8211 así que & # 8217s fue un desafío divertido idear formas nuevas y diferentes de usar estas verduras. Hay pocas ocasiones en las que puedes asar calabacines o masticar zanahorias crudas y hummus antes de que sea el momento de agitar las cosas, ¡después de todo!

Esta ensalada de lentejas y zanahorias marroquíes es una forma de aprovechar la abundancia de zanahorias. Las zanahorias ralladas se combinan con lentejas, cebolla morada, apio, menta, pasas y nueces o semillas de girasol. Luego, todo se echa en un aderezo condimentado con cúrcuma, canela, pimentón ahumado y comino. Con todo, esta ensalada es un almuerzo satisfactorio con una guarnición de pita y hummus. También sería una excelente ensalada para servir en la cena junto a, digamos, tofu o tempeh al horno o frito, huevos revueltos o incluso tostadas de aguacate.


Ensalada de lentejas marroquí

Enjuague las lentejas y déjelas a un lado en un recipiente, cubierto con agua. Se expandirán, así que dales algo de espacio.

Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el ajo, también picar finamente el tomate y reservar por el momento.

Si está usando especias enteras, rómpalas en un mortero o muélelas en un molinillo de especias.

Coloque la cebolla y el ajo en una sartén profunda con aceite de oliva y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la cebolla esté tierna, pero no dorada.

Agregue el tomate y las especias y cocine a fuego lento hasta que el tomate esté tierno.

Agregue las lentejas y cubra con agua hasta el ancho de un dedo por encima de las lentejas.

Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas; agregue más agua si es necesario. El tomate debe hacer una salsa ligeramente pegajosa al final, no debe secarse.

Mientras tanto, pica las hierbas frescas y reserva. Agréguelos en unos 30 segundos antes de retirar las lentejas del fuego, para que se marchiten, pero aún tengan un sabor fresco.

Agrega sal al gusto. Deben hacer dos porciones del tamaño de una guarnición.

Esto va mejor como uno de dos platos, especialmente si el otro plato está lleno de verduras, por ejemplo, Zaalouk.


Ensalada de lentejas y mijo con especias marroquíes

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Puede pensar en esta ensalada como un versátil tabulé de invierno. Siéntase libre de usar cualquier fruta y verdura que tenga a mano.

Ingredientes

Ensalada

  • 1/2 taza de mijo
  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 2 zanahorias medianas en rodajas finas al bies (1/2 taza)
  • 1/2 cebolla morada mediana, en rodajas finas (1/2 taza)
  • 1/4 taza de dátiles Medjool picados en rodajas
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de pistachos picados
  • 1/4 taza de semillas de granada
  • 2 cucharadas aceitunas verdes picadas
  • 1 cucharada menta picada
  • 1 naranja pequeña, cortada en trozos

Vendaje

  • 1/4 taza de lentejas cocidas
  • 1 dátil Medjool sin hueso
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas zumo de naranja
  • 1 cucharada jugo de limon
  • 1 cucharadita mezcla de especias ras el hanout

Preparación

1. Para hacer ensalada: cocine el mijo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Unte el mijo cocido en un plato y enfríelo en el refrigerador.

2. Combine el mijo con lentejas, zanahorias, cebolla, dátiles, perejil, pistachos, granada, aceitunas y menta en una ensaladera. Dejar de lado.

3. Para hacer el aderezo: mezcle todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede suave, sazone con sal y pimienta, si lo desea.


Receta vegetariana de lentejas marroquíes

Para aquellos que crecieron con la idea de que las lentejas pertenecen a las sopas y ensaladas y no mucho más, o para quienes los platos de frijoles en general simplemente no tienen mucho atractivo, este plato marroquí será una revelación. ¿Quién diría que las lentejas, solas, podrían ser tan buenas?

El tratamiento tradicional marroquí para estas diminutas legumbres es guisarlas hasta que estén tiernas en una salsa sabrosa con tomates, cebollas, ajo y abundantes cantidades de especias y hierbas marroquíes. Mejoramos un poco el condimento ya que nos gustan las lentejas más picantes y picantes, pero para los paladares que no se inclinan hacia una preferencia por lo picante, el condimento a continuación será suficiente.

Las lentejas guisadas marroquíes se pueden servir como guarnición o entrada. Muchas familias los preparan semanalmente o los ofrecen regularmente junto con pescado frito. Esta receta es la versión vegetariana, pero ciertamente se le puede agregar carne.

Haga clic en Reproducir para ver esta receta vegetariana de lentejas marroquíes reunidas

Puede encontrar que las lentejas compradas en los supermercados estadounidenses tienden a cocinarse más rápido que las lentejas marroquíes o del Medio Oriente, así que ajuste el tiempo de cocción si es necesario. Independientemente de las lentejas que use, asegúrese de recogerlas para eliminar los escombros o piedras pequeñas. Lávelos bien antes de cocinarlos. No es necesario remojar.

El tiempo de cocción a continuación es para una olla a presión, que se considera un equipo de cocción estándar en las cocinas marroquíes. Si hierve a fuego lento las lentejas de manera convencional en una olla, espere el doble de tiempo y vigile los líquidos.


Aquí hay algunos trucos para hacer la ensalada de lentejas marroquí perfecta:

Truco n. ° 1: atajo el proceso.

Las lentejas germinadas son mi truco para cenas rápidas. Se cocinan en 5 minutos planos. Son un sueño hecho realidad para los que ahorran tiempo. Las lentejas germinadas se han remojado, germinado y luego deshidratado. Esto no solo significa menos tiempo antes de que la cena esté en la mesa, sino que también significa más nutrición. Las lentejas germinadas contienen más vitamina C, hierro, cobre y ácido fólico que las variedades sin brotes. Son más fáciles de digerir y, por lo tanto, pueden reducir la necesidad de tomar un Bean-O con la cena. Las lentejas germinadas están disponibles en la mayoría de las tiendas y en línea.

Truco # 2: Enciende ese horno.

¿El truco de las sabrosas zanahorias asadas? Calor alto. Claro, agregamos una variedad de especias para darle sabor, pero nada, y repito nada, puede superar la técnica de cocción adecuada. Asar a alta temperatura carameliza las zanahorias y resalta su dulzor natural sin cocinarlas demasiado. Enciende el horno para este.

Truco n. ° 3: siga recto y angosto.

Como se mencionó, esta ensalada tiene muchos sabores. Cuando todos los ingredientes se agregan en sus cantidades correctas, están perfectamente equilibrados. Por esa razón, recomiendo seguir la receta de este. Hay muchas ocasiones en las que se vuelve pícaro en la cocina y se deshace de las cucharas de medir, pero esta no es una de ellas. Para obtener los mejores resultados, use cada ingrediente como se indica en las cantidades correctas.



Comentarios:

  1. Shakazragore

    ¿Cómo ordenas?

  2. Elvio

    Y sin embargo, mucho sigue sin estar claro. Si no lo hace difícil, escriba con más detalle.

  3. Deverick

    Pido disculpas, pero propongo ir de una manera diferente.



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