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The Food Almanac: miércoles 5 de febrero de 2014

The Food Almanac: miércoles 5 de febrero de 2014



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Cenar sobre ruedas

Hoy, en 1883, se completó el segundo ferrocarril transcontinental en Estados Unidos, creando una línea continua desde Nueva Orleans a San Francisco. El Pacífico Sur Ruta del atardecer es la más meridional de las transconservas, y la que atraviesa el terreno menos montañoso. Millones de botellas de vino recorrieron la Ruta del Atardecer. Todavía puede viajar en su tren homónimo, Sunset Limited, el tren de pasajeros más antiguo de Estados Unidos. Algunos de mis viajes en tren más memorables han sido en ese tren. Recuerdo en particular una costilla de primera inesperadamente excelente en su vagón restaurante en el verano de 1978, en algún lugar de Arizona.

Grandes restauradores locales

Ruth Ann Udstad Fertel nació en Nueva Orleans hoy en 1927. Es el Ruth of Ruth's Chris Steakhouse, el restaurante que compró por $ 18,000 a Chris Matulich en 1965. Cuando terminó con él, era la restauradora más exitosa del mundo. con casi 100 ubicaciones del asador de primer nivel, en todas las ciudades importantes. Una gran triunfadora toda su vida, se saltó grados en la escuela y comenzó la universidad a mediados de la adolescencia, especializándose en química y física. Trabajaba como investigadora en la Universidad de Tulane cuando vio un anuncio para vender Chris Steak House. Incluso en 1965, fue reconocido como uno de los dos o tres mejores lugares para comer un bistec en Nueva Orleans, con carne de res de primera calidad chisporroteando en mantequilla. Hipotecó su casa y usó sus ahorros para comprarla. Chris tomó el dinero y la dejó para que lo resolviera por su cuenta.

Averigua que lo hizo. Su idea principal era que sus clientes pudieran tener todo lo que quisieran todo el tiempo. No tuvo que buscar a su mesera para preguntar; cualquiera del personal (incluida la propia Ruth) te traería más mantequilla. Ella te cobró bien por esto, pero mucho antes de que Outback lo reclamara, no había reglas en Ruth's Chris. Se convirtió en mucho más que un asador. El Chris de Ruth en Broad Street fue durante décadas el lugar de encuentro de los machos alfa de la comunidad. Ruth vendió su cadena de restaurantes, la más grande de su tipo en Estados Unidos, en 1999. En los tres años restantes de su vida, se convirtió en filántropa, suscribiendo, entre otras cosas, un centro de artes culinarias en la Universidad Estatal de Nicholls. Murió en 2002.

Almorcé con Ruth varias veces. Ella era una persona fascinante. En nuestra primera reunión, me reprendió por algunas cosas que dije en una reseña. Mi queja fue que los platos gratinados tenían demasiado queso. "¡Les damos lo que quieren!" replicó ella. “¡No creerías cuántas personas piden queso extra! Algunas personas quieren queso en un bistec y sabes que es una locura. ¡Pero se lo damos! " La próxima vez, y cada vez a partir de entonces, fue lo más amigable posible. Droga interior: siempre decía que su mejor bistec no era el filet mignon más vendido, sino la tira de solomillo. No hay duda de eso. También dijo que su plato favorito en su menú era la chuleta de ternera.

Calendario de alimentos

En honor a Ruth Fertel, hoy es Día del Solomillo de Lomo. Por mi dinero, es el mejor bistec estándar que existe. Eso es apropiado porque hoy es la fecha más temprana posible para el Mardi Gras, que celebra la despedida de la carne antes de la Cuaresma.

Diccionario geográfico gourmet

Ciudad Crema, Ohio 43932 está cerca de la frontera del estado de Pensilvania, cincuenta y siete millas al oeste de Pittsburgh. Es una de varias pequeñas ciudades exurbanas a lo largo del valle de Yellow Creek, flanqueada a ambos lados por colinas de los Apalaches. Yellow Creek corre a unas pocas millas de distancia hacia Ohio, lo que significa que el agua liberada de Cream City termina en Nueva Orleans. Las casas en Cream City son casas de campo bastante importantes en grandes terrenos. Está a cinco millas en coche de los restaurantes más cercanos, en Wellsville, donde se encuentra el restaurante On the Hill de Da Lonzo.

El viejo sabio de la cocina Sez:

Cuanto más grueso sea el bistec, mejor se cocinará.

Regla de comedor hábil # 782:

Si la selección de bistecs de un restaurante no incluye una tira de solomillo, el lugar no es realmente un especialista en bistecs. AlmanacHeadOrange "> Diccionario comestible

mesón, norte. El más grande de los filetes premium, el porterhouse proviene de la parte trasera del lomo corto. Es el siguiente corte del lomo corto detrás del hueso en T, al que se parece. El hueso en forma de T separa la tira de solomillo asado del solomillo. El lado del lomo es mucho más grande en el porterhouse que en el T-bone. Por otro lado, el lado de la tira es inferior al del hueso en T. Un filete porterhouse generalmente se corta grueso; es común de dos a cuatro libras por filete. Estos bistecs deben dividirse entre dos o más comensales. En Italia, un filete cortado muy parecido a un porterhouse se llamafiorentina, llamado así por Florence, donde se encuentra en casi todos los restaurantes.

Anales de investigación alimentaria

Lafayette Benedict Mendel nació hoy en 1872. Pasó la mayor parte de su carrera descubriendo qué elementos de la comida la hacían nutritiva. Fue uno de los descubridores de Vitaminas A y B. Hoy, en 1850, Gail Borden, que haría fortuna unos años más tarde inventando la leche condensada, creó una galleta realzada con carne que transportaba una gran cantidad de proteínas al consumidor. Tenía al militar en mente. Sus galletas duraron mucho tiempo sin perder bondad. También podría usarse para hacer sopa. ¿Por qué sugiere esto galletas para perros?

Récords mundiales de alimentos

El cuenco más grande de gelatina jamás hecho - 7700 galones - se completó en Brisbane, Australia hoy en 1981. El sabor era sandía. Cuesta $ 14,000, pero hizo Guinness.

Alimentos en la literatura

William S. Burroughs nació hoy en 1914. Fue uno de los escritores favoritos de la Generación Beat y sus novelas fueron impactantes en su época. El que tenía el título de comida era Almuerzo desnudo, pero se trata más de drogas que de una buena comida del mediodía mal vestida.

Alimentos homónimos

Robert Peel, quien estableció la fuerza policial de Londres, nació hoy en 1788. Los policías británicos todavía se llaman "bobbies" para él. Actriz Barbara Hershey nació hoy en 1948. Hoy en 2001, William D. Baker se volvió loco en una fábrica de motores diesel y mató a cuatro personas, luego a él mismo. . Sugar Ray Leonard ganó su primera pelea profesional hoy en 1977.. Diego Serrano, actor de telenovelas, nació hoy en 1973. Remero olímpico Pete "Chip" Cipollone remaron en el mundo de hoy en 1971. Comentarista de hockey canadiense y ex jugador de hockey profesional Don Cherry nació hoy en 1934. Su apodo también es comestible: Uvas.

Palabras para comer

“La sopa hace lo mejor que puede, sin importar las condiciones indignas que se le impongan. No pillas bistec merodeando cuando eres pobre y estás enfermo, ¿verdad? " - Judith Martin (señorita modales).

Palabras para beber

"La influencia del alcohol sobre la humanidad se debe sin duda a su poder para estimular las facultades místicas de la naturaleza humana". - William James: Variedades de experiencia religiosa


The Old Farmer & # 8217s Almanac para el 5 de marzo: TODO SOBRE EL MES DE MARZO

marcha trae consigo la promesa de la jardinería y días cálidos (más) soleados, mientras la Tierra vuelve su mejilla congelada al invierno y brota del equinoccio vernal. Lea sobre las vacaciones de este mes, los acontecimientos, las recetas de temporada, los consejos de jardinería, las fases lunares, el folclore y mucho más.

–Elizabeth Akers Allen (1832-1911)

CALENDARIO MARZO

El mes de marzo lleva el nombre del dios romano de la guerra, Marte. Tradicionalmente, esta era la época del año para reanudar las campañas militares que habían sido interrumpidas por el invierno.

  • 5 de marzo: Mardi Gras ("Martes Gordo") o Martes de carnaval.
  • 8 de marzo: Día Internacional de la Mujer.
  • 10 de marzo: horario de verano comienza a las 2:00 A.M. ¡No olvide "adelantar" y adelantar sus relojes una hora!
  • 15 de marzo:Los idus de marzo. La leyenda rodea este día nefasto. ¡Cuidado con los idus de marzo!
  • 17 de marzo: Día de San Patricio.
  • 20 de Marzo: El equinoccio de primavera, también llamado el Equinoccio de primavera, que marca el comienzo de la primavera en el hemisferio norte, ocurre el miércoles 20 de marzo a las 5:58 p.m. EDT. En este día, el Sol sale por el este y se pone por el oeste. En el hemisferio sur, esta fecha marca la equinoccio de otoño. ¡Lea más sobre el primer día de primavera!
  • Los días de préstamos: Según la tradición, los últimos tres días de marzo tienen fama de ser tormentosos.
  • Domingo de Pascua: Este año, el Domingo de Pascua ocurrirá el 21 de abril, culminando la Semana Santa para las iglesias cristianas y conmemorando la resurrección de Jesucristo. Lea más sobre el Domingo de Pascua y por qué la fecha cambia cada año.

¿Sabías que marzo es el mes nacional del paraguas? Aquí hay algunas cosas más extravagantes para celebrar este mes:

  • 3 de marzo: ¿Qué pasaría si los gatos y los perros tuvieran el día de los pulgares oponibles?
  • 9 de marzo: Día internacional de la riñonera
  • 13 de marzo: Día Nacional de las Orejeras
  • 16 de marzo: Día Nacional del Panda
  • 21 de Marzo: Absolutamente increíble día del niño
  • 23 de marzo: Día Meteorológico Mundial
  • 31 de marzo: Día mundial de la copia de seguridad

El equinoccio de marzo ocurre el 20 de marzo a las 5:58 p.m. EDT de este año, marcando el comienzo de la temporada de primavera en el hemisferio norte. En este momento, ¿cuál de las siguientes coordenadas de la esfera celeste estará en la posición del Sol?

UN. 0 horas de ascensión recta, 0 ° de declinación.
B. 6 horas de ascensión recta, 23,5 ° de declinación norte.
C. 12 horas de ascensión recta, 0 ° de declinación
D. 18 horas de ascensión recta, 23,5 ° de declinación sur

Respuesta: A. B describe la posición del Sol durante el solsticio de junio (verano) C, durante el equinoccio de septiembre (otoño) y D, durante el solsticio de diciembre (invierno).

JARDINERÍA

  • ¿Planeando un huerto? Hemos hecho toda la investigación por usted, desde qué tan lejos se separan las plantas hasta las fechas de siembra y los mejores cultivos para plantar juntos.
  • ¿Se pregunta cuándo plantar qué?
  • ¿Acabas de empezar con la jardinería?

RECETAS PARA LA TEMPORADA

  • Para celebrar el Día de San Patricio, pruebe a preparar algo de comida tradicional irlandesa, desde pan de soda irlandés hasta carne en conserva y repollo.
  • ¡Marzo es el comienzo de la primavera!
  • Ahora es el momento de hacer azúcar de arce.

ASESORAMIENTO DIARIO

  • Según el folclore, ¡usa una ramita de romero en el cabello para mejorar tu memoria!
  • ¡Marzo trae lluvia y barro! Espolvoree sal en las alfombras para secar las huellas de barro antes de pasar la aspiradora.

PÁJAROS Y PESCA

Según Henry David Thoreau, la llamada de un pájaro azul es una canción que "derrite el oído, como la nieve".

Revise las pajareras en busca de daños y déles una limpieza de primavera antes de que lleguen los inquilinos para la temporada.

FOLKLORE PARA LA TEMPORADA

  • Un manantial húmedo, una cosecha seca.
  • En el día de San Patricio, el lado cálido de una piedra aparece y el ganso de lomo ancho comienza a posarse.
  • Marzo entra con cabezas de víbora y sale con colas de pavo real.
  • Trueno en primavera, el frío traerá.
  • Tantas nieblas en marzo, verás, tantas heladas en mayo serán.
  • Al principio o al final, marzo se enviarán sus regalos.
  • Los vientos sombríos nos asaltan por todos lados
    Baila en lo alto o roza el suelo:
    Mira al niño de la escuela, con el sombrero en la mano,
    Mientras está en el camino, apenas puede estar de pie

Flor de nacimiento de marzo es el narciso o junquillo. El narciso significa respeto o amor no correspondido. El jonquil significa "Deseo una devolución de cariño".

Piedra de nacimiento de marzo es la aguamarina. Esta gema es un tipo de berilo, su color puede ser de pálido a azul oscuro, azul verdoso o azul verdoso profundo, las versiones de azul intenso son más valiosas.

Signos del zodíaco de marzo son Piscis (del 20 de febrero al 20 de marzo) y Aries (del 21 de marzo al 20 de abril).


1658 Almanaque en inglés con recetas manuscritas

George Wharton y # 8217s Calendarium Ecclesiasticum: o, un nuevo almanaque a la antigua (1658) es en muchos sentidos un almanaque típico del siglo XVII, que contiene información convencional sobre fenómenos meteorológicos, actividad de las mareas, fechas de mercado, historia inglesa y términos legales. Pero hay muchas características del libro # 8217 de Wharton, publicado entre 1657 y 1660, que lo distinguen de otros almanaques impresos. Wharton omite el grabado en madera del & # 8220 hombre del zodíaco & # 8221, una característica de prácticamente todos los almanaques publicados en Inglaterra en el período moderno temprano, incorporando en su lugar una interpretación humorística del cuerpo humano en los propios calendarios. También hay grandes secciones sobre festivales religiosos (& # 8220 un resumen de los festivales y ayunos, así como judíos y cristianos, con el final original de su institución & # 8221) y acontecimientos históricos ingleses del siglo XVII (& # 8220Gesta Britannorum, o a Breve cronología. desde el año 1600. hasta el presente 1658 & # 8221).

El propio Wharton era bien conocido a principios de siglo por sus pronósticos y almanaques políticamente cargados y de tendencia realista. Usó las páginas de sus obras para entablar feroces intercambios verbales con escritores de almanaques parlamentarios como William Lilly, especialmente en lo que respecta a las predicciones astrológicas de las batallas durante la Guerra Civil. Wharton se encontró en muchos problemas con las autoridades como resultado de sus almanaques politizados, especialmente después de la ejecución del rey Carlos I en 1649. Después de breves períodos de encarcelamiento a finales de la década de 1640 y principios de la de 1650, Wharton finalmente acordó omitir los pronósticos políticos. de sus almanaques, aunque su & # 8220Gesta Britannorum & # 8221 ofrece una visión mayoritariamente partidista de la historia inglesa del siglo XVII. Continuó publicando almanaques en la Restauración, cambiando al título Calendarium carolinum después de 1660.

Aunque el almanaque de Wharton # 8217 es un ejemplo interesante del género y un libro muy raro (la ESTC enumera otras ocho copias), nuestra copia es mucho más interesante por su contenido manuscrito único. Ahora es ampliamente conocido que los primeros compradores de libros modernos podían comprar almanaques impresos o intercalados con & # 8220blanks, & # 8221, es decir, páginas de papel en blanco. Muchos propietarios de almanaques llenaron estos espacios en blanco con escritura, generalmente la asociada con las actividades de la vida diaria. Por lo tanto, vemos almanaques anotados llenos de notas de viajes locales, cuentas de hogares e incluso recetas medicinales o culinarias.

Un antiguo propietario del almanaque de Wharton compró el libro intercalado con cuatro espacios en blanco, además de nueve hojas adicionales al final del texto impreso. En estos espacios en blanco con letra cursiva grande (probablemente perteneciente a una mujer) hay decenas de recetas para una variedad de medicinas, bebidas y alimentos. Como es el caso de muchos talonarios de MS de este período, este compendio de MS enumera primero una receta para la tinta, subrayando la importancia de las tecnologías de escritura en la producción de notas manuscritas del libro. Las notas restantes enumeran recetas para una variedad de brebajes, incluidos medicamentos para mujeres embarazadas y enfermedades equinas, una & # 8220 bebida dietética para el escorbuto & # 8221 y & # 8220Metheglean, & # 8221 una & # 8220 variedad de hidromiel especiado o medicinal, especialmente . popular en Gales & # 8221 (OED metheglin ). La mayoría de las recetas proporcionan instrucciones para cocinar una variedad de alimentos, en particular pasteles, cremas y & # 8220 jumballs, & # 8221 & # 8220, una especie de bizcocho o bizcocho dulce fino & # 8221 (OED jumbal ). Aquí hay una receta transcrita para & # 8220 shropsheer cake & # 8221:

Tome 1 [libra] de azúcar: reduzca a la mitad una onza de

sinnomen: 2 nueces moscadas a letle clavos y amp

maza: finamente batida: luego romper en 2

libras y la mitad de mantequilla: 4 o 5

huevos: en tu azúcar y especias: y mezcla

ellos con un galón de flor: así moldear

juntos: como lo haces, para el pasado [pegar?]: mak

en pequeños balsos redondos: waighing 3

onzas un pece para que lo patee en delgado

No todas las recetas suenan tan apetitosas como esta. Si bien los comensales modernos pueden soportar recetas modernas tempranas de champiñones y pepinos en escabeche, otros que contienen ingredientes como & # 8220 el engendro de sapos & # 8221 se reunieron & # 8220 a finales de febrero & # 8221 y una receta para conservar un lado de venado. durante todo un año estire hasta el más aventurero de los paladares modernos.

Además de ser un almanaque y una colección de recetas, el libro también es un maravilloso ejemplo de la escritura de las primeras mujeres modernas. Una mayor investigación sobre el almanaque podría revelar qué recetas (si las hay) copió el anotador de los libros impresos. En algunos casos, el escritor identifica a un individuo en particular con quien se originó una receta, lo que sugiere la existencia de una red textual socializada de intercambio de información local. Al estudiar las prácticas sociales y los usos cotidianos que sustentan un almanaque anotado como éste, podemos echar un vistazo a las historias olvidadas de la gente promedio en la Inglaterra del siglo XVII.

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The Food Almanac: miércoles 5 de febrero de 2014 - Recetas

Eventos especiales y celebraciones

El miércoles de ceniza de 2014 es el 5 de marzo
seis semanas y media antes de Pascua.

La temporada cristiana de Cuaresma comienza con el Miércoles de Ceniza.

La fecha del Miércoles de Ceniza varía cada año según la fecha de Pascua. Siempre son seis semanas y media antes de Pascua. La fecha más temprana posible del Miércoles de Ceniza es el 4 de febrero y la fecha más tardía posible es el 10 de marzo.

¿Qué es el miércoles de ceniza?

El miércoles de ceniza es una fiesta cristiana. Marca el comienzo de seis semanas y media de arrepentimiento, ayuno y abstinencia en preparación para la fiesta cristiana más importante de la Pascua.

¿Cuándo es el miércoles de ceniza?

¿Por qué se llama Miércoles de Ceniza?

Las cenizas son algo que se deja cuando se quema algo.

Para los cristianos, las cenizas son un símbolo de arrepentimiento por las cosas que han hecho mal y de las que quieren deshacerse para siempre. También es un recordatorio para ellos de que todos venimos de las cenizas, y a las cenizas todos volveremos.

¿Por qué se marcan las cenizas en la frente?

Para los cristianos, la marca en la frente con ceniza marca el compromiso con Jesucristo y Dios. Querían mostrarle a Dios que lamentaban las cosas malas que habían hecho el año pasado.

El uso de una marca en la frente como señal de compromiso también se usa en muchas culturas del Medio Oriente donde se marca un círculo redondo de color en la frente.

¿Qué pasa hoy el miércoles de ceniza?

Muchos cristianos asistirán a un servicio religioso donde las cenizas son bendecidas por el líder de la iglesia y se colocan en su frente.

Los cristianos creen que esto marca el comienzo físico y espiritual de una temporada de Cuaresma personal en la que 40 días de arrepentimiento comenzarán antes de la celebración del Domingo de Pascua.

El momento real en que se marca la frente inicia el comienzo de la cuaresma para cada persona individual.

¿De qué están hechas las cenizas?

En las iglesias, el sacerdote quema primero la palma

que se han conservado del Domingo de Ramos del año pasado y luego mezcla las cenizas de estas cruces con agua bendita (que ha sido bendecida) para hacer una pasta grisácea. Cuando la gente va a la iglesia el miércoles de ceniza, el sacerdote moja el pulgar en la pasta y la usa para hacer la señal de la cruz en la frente de cada persona. copyright de projectbritain.com

¿Por qué se reciclan las cruces de palma de los últimos años?

El Domingo de Ramos celebra la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén, por lo que cuando las cruces utilizadas en los últimos años en el servicio del Domingo de Ramos se convierten en cenizas, se recuerda a los adoradores que la derrota y la crucifixión siguieron rápidamente al triunfo.

¿Qué simbolizan las cenizas?
El uso de cenizas para marcar la cruz en la frente del creyente simboliza que a través de la muerte y resurrección de Cristo, todos los cristianos pueden ser libres del pecado.

Una tradición del Miércoles de Ceniza

Recuerdo de la infancia en Inglaterra
Recuerdo poner una ramita de ceniza en mi calcetín el Miércoles de Ceniza. Esto era para mantenerme a salvo, ya que cualquiera que no tuviera una ramita de fresno podía recibir un pisotón.

& copiar Copyright - por favor lee
Todos los materiales de estas páginas son gratuitos para la tarea y el uso en el aula únicamente. No puede redistribuir, vender o colocar el contenido de esta página en ningún otro sitio web o blog sin el permiso por escrito de Mandy Barrow.
www.mandybarrow.com

Mandy es la creadora de la sección Woodlands Resources del sitio web Woodlands Junior.
Los dos sitios web projectbritain.com y primaryhomeworkhelp.co.uk
son los nuevos hogares de Woodlands Resources.

Mandy dejó Woodlands en 2003 para trabajar en las escuelas de Kent como Consulante de TIC.
Ahora enseña computadoras en The Granville School y St. John's Primary School en Sevenoaks Kent.


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