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De la bodega: 10 tintos en su mayoría toscanos

De la bodega: 10 tintos en su mayoría toscanos



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La Toscana puede producir preciosos tintos maravillosos, principalmente de sangiovese, y tintos que se disfrutan bebiendo todos los días a precios muy asequibles. Estos son en su mayoría los últimos, con un par de vinos de Veronese para la variedad.

2007 Mantellasi "Le Sentinelle" Morellino di Scanasano ($ 20). Poco funky. Sabores de cereza oscura, muchas notas de barrica, final sabroso. Para llevar: Un vino de todos los días sin pulir pero agradable.

2011 Coltibuono "Cetamura" Chianti ($ 11) Ligero, algo etéreo con la típica aspereza sangiovese. Sabores ligeros de cereza con taninos muy modestos. Para llevar: como un chianti de entrada.

2010 Coltibuono Chianti Classico ($ 15). Cálido, toque dulce de fruta cereza ligera, casi marrasquino, con algunas frambuesas. Poca luz en el cuerpo. Termina algo corto. Para llevar: sus sabores se destacan mejor que su estructura.

2009 Badia a Coltibuono Chianti Classico ($ 20) Un poco de fruta y uva. Buena fruta de cereza pero se adhiere al final. Necesita más equilibrio. Elaborado a partir de uvas ecológicas. Conclusión: tenga en cuenta uno de los mejores esfuerzos de B a C.

2008 Badia a Coltibuono Chianti Classico Riserva ($ 33). Adorables aromas con frutos rojos en boca y agradables toques amargos. Muchos sabores de barrica en el final con un toque ácido. Para llevar: Un chianti agradable que combina lo moderno y lo tradicional.

2011 Sant'Antonio "Scaia" Veneto corvina ($ 12). De la uva utilizada para amarone. Dulce ligero, algo picante, un poco higo y un poco uva. Interesante, pero aún no ha funcionado. Para llevar: podría combinar con quesos cremosos.

2008 Sant'Antonio Amarone della Valipolcella ($ 50). Fruta oscura, sabrosa, picante, madura pero no confitada. Un poco de chocolate y anís al final, que es un poco corto. Para llevar: No es un vino perfecto, pero sí muy intrigante.

2011 Caposaldo Chianti ($ 9). Sabores de cereza brillante pero magro con algunas notas cítricas frescas. Para llevar: Un chianti básico muy presentable.

2009 Spalletti Chianti ($ 12). Un toque jugoso, pero elegante y complejo. Beso de roble sobre cerezas frescas. Para llevar: Un chianti básico y muy presentable.

2006 La Fiorita Brunello di Montalcino Riserva ($ 59). Sabores picantes, magros, correosos, de barril viejo, grasa de tocino, ¡sí! Impresionante en su núcleo, si no en su peso. Para llevar: un vino de peso pesado en el cuerpo de un peso ligero.


10 mejores vinos de ganga del mundo

F & W & rsquos Ray Isle degustó a ciegas 120 vinos populares de menos de $ 13 de una docena de los minoristas de vinos más grandes del país y rsquos para descubrir los mejores, más deliciosos y más fáciles de encontrar los valores tintos y blancos.

En este articulo

A riesgo de sonar demasiado como una pregunta del SAT, aquí & # x2019s hay un problema que resolver: el Sr. Smith está en una tienda de vinos. Algunos vinos económicos son populares. Algunos vinos económicos son buenos. Sin embargo, no todos los vinos populares económicos son buenos, y no todos los vinos buenos económicos son populares. ¿Qué vino debería comprar el Sr. Smith?

Hay varias respuestas posibles & # x2014 & # x201Cla más cercana, & # x201D & # x201Cla más barata, & # x201D & # x201C . Smith & # x2019s dilema con precisión, tuve que investigar un poco.

Le pedí a 12 de los minoristas de vinos más grandes del país que me dijeran sus 10 vinos más populares. Me concentré en las tiendas donde el enfoque principal era el vino, como Zachys Wine & amp Liquor y Wine Library en el noreste de K & ampL Wine Merchants y Wally & # x2019s en California Spec & # x2019s en Texas Binny & # x2019s Beverage Depot en Chicago y varias otras (incluyendo wine.com, que, al ser un minorista en línea, se encuentra en todas partes y en ninguna a la vez). Dejé de lado los supermercados en su mayor parte, aunque incluí dos que tienen compradores con credenciales de vino sustanciales: Whole Foods Market, cuyo comprador, Devon Broglie, es un maestro sumiller y Fairway Market, donde la autoridad del vino Josh Wesson consulta sobre su selección.

Les di a estos minoristas algunos parámetros estrictos. Primero, solo estaba interesado en vinos que se vendieran por menos de $ 13. En segundo lugar, quería conocer los vinos más populares a lo largo de 2012, no solo el mes pasado (quería evitar un sesgo estacional). Finalmente, aclaré: no sus vinos favoritos, no los vinos que deseado se vendieron bien, pero solo los que realmente se vendieron bien. Luego, una vez que llegaron las listas, rastreé una botella de cada vino y realicé una cata masiva a ciegas de 120 botellas para determinar los cinco primeros tintos y los cinco mejores blancos de todo el grupo.

Una vez que terminó la degustación, tenía mi lista & # x2014 pero hubo algunas sorpresas en el camino. Por ejemplo, muy pocos de los 120 vinos que probé eran particularmente malos. Por otro lado, muy pocos fueron particularmente buenos. En cambio, la mayoría de los vinos que probé estaban perfectamente bien, de una manera completamente anodina. Era como estar en una gran convención llena de gente aburrida.

Los vinos verdaderamente malos & # x2014como el Cabernet sobre el que escribí la nota, & # x201C neumáticos de camión recubiertos de azúcar, ugh & # x201D & # x2014 fueron honestamente desconcertantes. ¡Cómo un enólogo en alguna parte pudo haber hecho girar ese vino en un vaso, olerlo y luego decir: & # x201CRighto, genial! ¡Embotella! & # X201D desafía la comprensión. Especialmente 50.000 casos. Pero los vinos verdaderamente buenos eran exactamente eso: realmente buenos. Los 10 juntos forman una gran lista de compras para las vacaciones.

Durante este ejercicio, también obtuve algunos consejos generales útiles para los cazadores de gangas de vinos. La primera es la siguiente: si una buena tienda está promocionando un vino oscuro, especialmente sobre los grandes nombres que tienen una verdadera fuerza de marketing y dólares detrás de ellos, entonces probablemente valga la pena probar ese vino.

El 2011 Michel Delhommeau Cuv & # xE9e Harmonie Muscadet, uno de mis favoritos, es un ejemplo perfecto. Es un vino maravilloso, con un borde mineral y vivo, con una profundidad notable para su precio, pero Muscadet es una categoría minúscula. Si yo fuera un corredor de apuestas, habría calculado las probabilidades de que este vino apareciera en una de mis tiendas & # x2019 Top 10 listas en aproximadamente un millón a uno (para ponerlo en perspectiva, en los EE. UU., Más de 1,000 botellas de Chardonnay son vendidos cada año por cada botella de Muscadet). Sin embargo, los clientes de Zachys no encontrarán Muscadet languideciendo en un estante inferior en alguna parte. En cambio, el comprador principal de vinos Jeremy Noye vende Muscadets cerca del frente de la tienda, se asegura de que los clientes estén al tanto de las altas puntuaciones que los críticos de vino han obtenido de vinos como el Delhommeau y los presenta regularmente en mensajes de correo electrónico. ¿Por qué dedicar tanto esfuerzo a impulsar un vino que muy pocas personas conocen? Le hice esa pregunta a Noye, y él respondió rápidamente: & # x201C PORQUE AMO MUSCADET. & # x201D

La segunda conclusión es la siguiente: no asuma que debido a que un vino está ampliamente disponible, no se hizo con cuidado. Tome Kendall-Jackson Vintner & # x2019s Reserve Chardonnay. No es la opción más genial ni la más aprobada por los hipster, sin duda, ninguna marca grande lo es, pero la verdad es que es un vino realmente bueno. Es equilibrado, los sabores son brillantes y vívidos, y no ha muerto ni (al contrario de lo que dicen algunas personas) animado por una dulzura indebida. Hay razones para su calidad: toda la producción, estimada en alrededor de 2 millones de cajas, proviene de viñedos propiedad de la finca, lo cual es asombroso (KJ posee casi 11,000 acres de viñedos en toda California). El vino se envejece en barricas de roble reales, en su mayoría francesas, en lugar de ser zapeado con bolsitas de té de virutas de roble, como muchos Chardonnay asequibles. Y, posiblemente lo más importante, el enólogo de Kendall-Jackson, Randy Ullom, es extremadamente talentoso. Lo mismo ocurre con el Louis M. Martini Sonoma County Cabernet, del cual se fabrican más de 250.000 cajas cada año. Michael Martini lleva más de 30 años elaborando este vino. Conoce los viñedos de Sonoma por dentro y por fuera, lo que ayuda a garantizar que la calidad de la fruta que entra en el vino se mantenga alta, una parte de ella, de hecho, proviene del viñedo histórico de Monte Rosso, uno de los viñedos más grandes del estado.

El último consejo es recordar lo arbitrario que puede ser el & # x201Cprice & # x201D de una botella de vino. Para mi degustación, pedí vinos que las tiendas estuvieran vendiendo por menos de $ 13 la botella. Pero considere esto: para Pascual Toso & # x2019s Malbec, el precio minorista sugerido & # x2014its & # x201Cofficial & # x201D price & # x2014 es $ 12. K & ampL Wine Merchants, la tienda que encuesté, lo estaba vendiendo por $ 11,99 lo suficientemente justo. Pero buscando en otros lugares en línea, encontré el mismo Malbec por tan solo $ 8.95 la botella (en oferta, y también una gran oferta). También lo encontré por hasta $ 17 la botella (definitivamente no está en oferta & # x2014, de hecho, ese precio me hizo preguntarme qué sería lo opuesto a & # x201Con sale & # x201D. ¿En gubia? ¿En estafa?).

Entonces, ¿qué vino compra nuestro Sr. Smith? Bueno, eso es & # x2019s fácil & # x2014uno de los 10 vinos recomendados a continuación. Sin embargo, ya sea que usted sea el desafortunado Sr. Smith o alguien lo suficientemente afortunado como para no quedar atrapado eternamente en una pregunta del SAT, investigue un poco los precios antes de sacar una tarjeta de crédito. Personalmente, siempre estaré dispuesto a pagar uno o dos dólares más para comprar en una tienda como K & ampL, donde el personal es increíblemente servicial y realmente conoce el vino. Pero nadie debería pagar $ 17 por una botella que & # x2019 se supone que costará $ 12 & # x2014, aunque me pareció graciosamente irónico que un lugar que ofrece ese precio en realidad se refiera a sí mismo como & # x201C almacén de descuento & # x201D.


Alimentos BODEGA SE BRINDAN

SAG HARBOR TED CONKLIN es muy selectivo con el vino, y su actitud ha resultado en un restaurante que acaba de ganar un premio por su bodega, uno de los 13 restaurantes de los Estados Unidos en lograr el honor. El Sr. Conklin es tan cuidadoso con la venta de sus vinos como con la compra.

La bodega de su restaurante, el American Hotel en Sag Harbor, recibió un Gran Premio de The Wine Spectator, un respetado periódico bimensual dedicado íntegramente al vino. Solo otros dos restaurantes en Nueva York, Sparks Steakhouse y Windows on the World en Manhattan, fueron ganadores del Gran Premio.

La bodega del Sr. Conklin & # x27s tiene alrededor de 10,000 botellas que representan alrededor de 500 vinos diferentes. Al construir este inventario, insiste en que ha estado discriminando. & # x27 & # x27 Empecé con vinos franceses & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27Me concentré al principio en Burdeos. Compré las mejores añadas, pero también aquellos vinos que consideré buenos valores. & # X27 & # x27

Apilado en contenedores hechos principalmente de cajas de madera en el sótano con forma de madriguera debajo del hotel del siglo XIX, hay una variedad extremadamente amplia y profunda de Burdeos. Los seis primeros crecimientos clasificados en múltiples añadas están representados, incluidos algunos de los grandes años de 1945, 1959, 1961 y 1966. Una botella de Chateau Mouton-Rothschild de 1893 espera a un cliente con $ 800 para gastar. Los precios en la lista de vinos comienzan en $ 9.

Se enumeran muchos de los crecimientos segundo, tercero, cuarto y quinto, así como los castillos de St. Emilion y Pomerol. No se descuidan los vinos valiosos de los productores menores o de las regiones secundarias de Burdeos.

La colección de borgoñones rojos y blancos es impresionante, si no tan profunda. & # x27 & # x27Los borrachos han sido un problema, & # x27 & # x27, dijo el Sr. Conklin. & # x27 & # x27 Compré una buena cantidad de la cosecha de 1977 - era un perro - a muy buenos precios. Los mejores vinos son económicos. Si la gente entiende que los vinos van a ser más ligeros y si los decantamos para que se ablanden, tendrán una buena botella de vino por unos 20 dólares. & # X27 & # x27

El sumiller, George Bradley, se ocupa de la decantación siempre que lo considera necesario, ya sea para estos difíciles borgoñones o para vinos tintos más añejos que pueden haber arrojado sedimento.

Se incluye una variada selección de vinos alsacianos, los blancos y tintos del Ródano, Beaujolais y Champagne, además de vinos de Alemania, Italia, Australia, España y Sudamérica. La selección de vinos de California, especialmente cabernet sauvignon y chardonnay, muchos de pequeños viñedos & # x27 & # x27boutique & # x27 & # x27, es muy buena.

& # x27 & # x27He estado prestando mucha atención a los vinos de California, y & # x27 también estoy disfrutando de algunas de las cosas que se están haciendo en el noreste, & # x27 & # x27, dijo el Sr. Conklin. & # x27 & # x27 El siguiente paso es concentrarse en los vinos italianos. & # x27 & # x27

Solo hay cinco vinos italianos en la lista, cuatro de los cuales son adiciones muy recientes. Pero incluyen Badia a Coltibuono Chianti Riservas de 1968 ($ 24) y 1969 ($ 21). Eso ya hace que la selección de vinos italianos del Sr. Conklin & # x27 sea superior a muchos otros.

El Sr. Conklin comenzó a desarrollar la bodega hace unos ocho años, después de haber restaurado el hotel y los comedores y sintió que le había dado al restaurante un par de años para establecerse. Los encantadores comedores victorianos brindan un ambiente elegante para la comida continental acompañada de excelentes vinos, debidamente servidos. El menú ofrece mariscos locales, patitos, costillas de cordero y filetes, y la cocina ha mantenido un buen nivel de calidad a lo largo de los años.

& # x27 & # x27Aparentemente la comida es lo suficientemente buena & # x27 & # x27 El Sr. Conklin dijo, & # x27 & # x27pero creo que & # x27s es más honesto vender la lista de vinos aquí & # x27 & # x27 Para intentar hacer una La selección de la lista de vinos de 24 páginas sin ayuda requiere mucho tiempo, si no es que confusa. Conklin dijo que alrededor del 80 por ciento de sus clientes se tomaban en serio el vino y que eran ellos los que solicitaban ayuda.

& # x27 & # x27I & ​​# x27 soy el que mejor conoce mis vinos, & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27No pretendería ser un experto en lo que hacen mis invitados para ganarse la vida. & # x27 & # x27 El Sr. Conklin se quejaba de que las personas que no saben nada de vino parecían avergonzadas de pedir consejo. Como resultado, a menudo seleccionaron botellas de mayor precio. & # x27 & # x27 Parece que desconfían de los vinos baratos, & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27Pero un Chablis de $ 20 no es necesariamente más valioso que algo que podríamos sugerir por $ 10. & # x27 & # x27

El Sr. Conklin siente que su ubicación ha sido una ventaja en la búsqueda de vinos finos. & # x27 & # x27 & # x27No estamos compitiendo con nadie más aquí & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27 Un distribuidor puede darnos una pequeña cantidad de vino sin preocuparse de que otros dueños de restaurantes se enojen porque no recibieron & # x27t. Somos los únicos interesados. No es como Manhattan. & # X27 & # x27

Por otro lado, el Sr. Conklin no está contento con los turistas que acuden en masa a la zona, especialmente en verano. & # x27 & # x27No me interesan las personas que simplemente quieren comer en un restaurante pintoresco como parte de un viaje turístico & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27Pero he descubierto que manteniendo un perfil bajo, puedo atraer al bebedor de vino serio. & # x27 & # x27


10 cosas que debes saber sobre Sassicaia

Cuando el marqués Mario Incisa della Rocchetta se casó con la marquesa Clarice della Gherardesca en 1930, su dote incluía la finca Tenuta San Guido de 7.500 acres. Hoy en día, la finca es más conocida por el nombre de su vino de fama mundial, Sassicaia.

Ubicada en la costa de la Toscana, en las afueras del pueblo de Bolgheri, la producción en la región tradicionalmente se centró en vinos ligeros y fáciles de beber, diseñados para consumirse poco después de la cosecha. Pero el marqués tenía visiones más grandiosas del potencial vitivinícola de la región. Soñaba con emular los finos tintos de Burdeos y su objetivo era elaborar vinos que rivalizaran con el prestigioso Chiantis de las colinas cercanas de la Toscana y los Barolos del Piamonte en el noroeste de Italia.

Della Rochetta vio sus sueños realizados en solo unas pocas décadas. A fines de la década de 1970, la Sassicaia de Tenuta San Guido ayudó a generar la codiciada categoría de "súper toscano". El aplauso generalizado de la crítica de Sassicaia también provocó ondas que cambiarían para siempre las leyes de etiquetado italianas.

Este es el último sacacorchos que comprará

¿Cómo un vino hizo olas tan grandes? Aquí hay 10 cosas que debe saber sobre Sassicaia.

Sassicaia rehuye la tradición.

En 1944, della Rocchetta plantó el primer viñedo de la finca San Guido, Castiglioncello, con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Fue un movimiento audaz y poco convencional. Los mejores vinos de Italia presentaban tradicionalmente uvas autóctonas como Sangiovese y Nebbiolo, pero el Marchese buscaba el "bouquet" de los vinos de Burdeos.

Las primeras cosechas no lograron impresionar.

Hasta principios de la década de 1960, Tenuta San Guido no comercializaba sus vinos. Y las primeras añadas poco sofisticadas no dejaron huella en los críticos, que estaban más acostumbrados al estilo ligero y local. En cambio, la mayor parte de la producción fue consumida por la familia o se dejó en el olvido en la bodega.

Pero cuando los amigos respondieron con entusiasmo a una degustación de algunas de las botellas más antiguas de la finca en la década de 1960, el marqués continuó su proyecto con renovado vigor. En 1965 plantó un segundo viñedo, Sassicaia, del que produjo la primera añada en 1968. Tenuta San Guido lanzó al mercado sus primeras botellas en 1971.

El nombre del viñedo está inspirado en piedras.

Ubicada a 200 metros por debajo del viñedo de Castiglioncello, Sassicaia está plantada en una parcela de 30 acres de tierra con grava. Traduciendo como "el lugar de muchas piedras", Sassicaia refleja la región de Graves de Burdeos. (Graves también recibe su nombre de sus suelos ricos en grava).

El hijo de Marchese fue tan innovador como su padre.

A finales de los sesenta y principios de los setenta, Nicoló Incisa, hijo del marqués, asumió un papel cada vez más importante en la producción de vino de la finca. Nicoló ayudó a llevar a Tenuto San Guido a la fama internacional al reducir los rendimientos de los viñedos y modernizar los métodos de producción. También contrató al aclamado enólogo Giacomo Tachis como consultor.

Las barricas de roble francés aportan equilibrio.

Bajo el mando del anciano marqués, la finca añejó los vinos en barricas de roble esloveno de 225 litros. Las barricas rompieron con las tradiciones del cercano Chianti, donde las grandes tinas de envejecimiento de roble eran algo común. Los vinos altamente extraídos que emergieron de las barricas más pequeñas eran duros y tánicos. Este carácter les dio un gran potencial de envejecimiento, pero también supuso que los vinos necesitaran periodos prolongados para asentarse en botella antes de poder brillar.

A partir de la añada 1977, Tenuta San Guido introdujo barricas de roble francés Tronçais (también de 225 litros de capacidad) para la crianza, que demostraron encontrar el equilibrio adecuado y mejorar drásticamente la calidad a una edad más temprana.

Sassicaia es uno de los vinos originales "Super Toscana".

En la década de 1970, Tenuta San Guido no era la única finca costera de la Toscana que defendía las variedades de uva internacionales. El histórico productor Marchesi Antinori presentó su vino Tignanello en 1971, bajo la dirección del primo de Nicoló, Piero Antinori. Y en 1981, Marchese Ludovico Antinori fundó Tenuta dell & # 8217Ornellaia en la propiedad vecina de Tenuta San Guido.

Junto con un puñado de otras botellas, estos vinos dieron lugar a la categoría "Súper Toscana", ahora mundialmente famosa. Un término no oficial, el nombre se refiere a los vinos toscanos que envejecen en barricas e incluyen (pero no se limitan a) variedades de Burdeos.

Sassicaia: el mejor vino de mesa del mundo.

Tras su introducción, los llamados súper toscanos solo podían llevar el término de etiquetado Vino da Tavola, o vino de mesa, porque sus variedades de uva y prácticas de envejecimiento en barrica quedaban fuera de las regulaciones DOC y DOCG.

A pesar de un estatus tan humilde, en 1978, una botella de 1972 Sassicaia reclamó el primer lugar en un evento de cata a ciegas contra más de 30 mezclas de Burdeos de todo el mundo. La victoria le dio al vino reconocimiento internacional casi de la noche a la mañana.

La victoria de Sassicaia impulsó reformas de etiquetado.

El hecho de que uno de los mejores vinos de Italia pudiera simplemente etiquetarse como vino de mesa dejó a las autoridades en un dilema. Finalmente, en 1992, introdujeron la clasificación Indicazione Geografica Tipica (IGT). A diferencia de las clasificaciones DOC y DOCG, la clasificación IGT se centra en la región de origen del vino, en lugar de las variedades de uva o los estilos de vino.

El prestigio de Sassicaia se reconoció aún más en 1994, cuando la finca de San Guido recibió su propia denominación, Bolgheri Sassicaia DOC. La región más amplia de Bolgheri se convirtió en un DOC oficial en esta época.

Sassicaia es uno de los vinos más populares del mundo.

Según los datos de frecuencia de búsqueda de Wine-Searcher.com, Sassicaia es el sexto vino más popular del mundo. El top 10 incluye a muchos de los productores franceses que inspiraron por primera vez a Della Rocchetta, incluidos Château Lafite Rothschild y Château Mouton Rothschild. Es el único vino italiano que ocupa un lugar entre los 25 primeros.

Las celebridades y los atletas son fanáticos.

La legión de fanáticos de Sassicaia incluye muchos admiradores de alto perfil, incluido el destacado enófilo LeBron James, así como los Obama, David Beckham, Rihanna y Duran Duran. Según los informes, estos últimos solicitaron el vino en su jinete detrás del escenario para una gira mundial de 2011.


Mejor zona única: enfriador de vino incorporado Kalamera

Si su colección se compone principalmente de tintos, la mejor opción es un refrigerador de una sola temperatura. "Manten eso en mente todos el vino (tinto, blanco, espumoso y fortificado) envejece adecuadamente en el rango de temperatura de 53 a 57ºC ”, señala Tilden.

En otras palabras, si el envejecimiento es su prioridad frente a la temperatura de servicio, entonces un refrigerador de temperatura única hará bien el trabajo. El refrigerador para vinos de una sola zona de 18 botellas de Kalamera tiene un diseño elegante pero altamente funcional, con tecnología de enfriamiento avanzada que reduce las vibraciones, control digital inteligente, una puerta de vidrio con cerradura de doble panel y seis estantes de madera de haya ajustables que no rayarán sus botellas . La temperatura mínima de la nevera es de 40 grados con una máxima de 66 grados. El respiradero frontal también le permite instalarlo en sus mostradores o mantenerlo como un accesorio independiente.

Capacidad: 18 botellas | Dimensiones: 33,9 x 11,6 x 22,4 pulgadas | Rango de temperatura: 40 ° - 66 ° F


Barbaresco

Históricamente conocido como Nebbiolo di Barbaresco, el vino Barbaresco se elabora a partir de uvas Nebbiolo de piel fina y pequeña. Originario de la Región de Piamonte del noroeste de Italia, este notable vino tinto se usó en la celebración del general militar austríaco Melas de su victoria de 1799 sobre los franceses. El vino Barbaresco tiene una crianza de dos años, antes de su comercialización.

Cuando se etiqueta como Riserva, el vino Barbaresco se almacena durante cuatro años, antes de que se permita su venta.

A diferencia del vino Barolo, el vino Barbaresco no es conocido por tener un fuerte sabor afrutado. Es más terroso y mohoso, con un toque de acidez. En su mayoría tiene un aroma más fuerte que el sabor, pero Barbaresco deja un regusto agradable. Ph: javarman / Shutterstock.com


De la bodega: 10 tintos en su mayoría toscanos - Recetas

La mejor manera de entender los vinos tintos italianos es simplemente comenzar a degustarlos. Italia ofrece el vino tinto perfecto para cada ocasión, desde pizza los lunes hasta rosbif con los suegros el domingo y todo lo demás.

Muchos de los mejores vinos tintos de Italia están etiquetados con el nombre de la denominación de vino, a menudo en combinación con la variedad de uva. Si alguna vez se sintió completamente abrumado mientras navegaba por una sección de vinos italianos, conocer solo algunos nombres clave de vinos lo ayudará a mantener enfocado su viaje de compras y garantizar que tenga el vino perfecto para beber en cualquier momento.

Tres vinos tintos italianos para comprar para ocasiones especiales

1. Barolo & amp Barbaresco

El Barolo de Piamonte es sin duda el rey de los vinos tintos italianos. Elaborado con Nebbiolo, los vinos de esta pequeña denominación en el noroeste de Italia se encuentran entre los más añejos del mundo. Ya sea que se guarde para el próximo año, cinco, diez o veinte años, este es un tinto italiano que muestra los beneficios del envejecimiento del vino.

También un vino piamontés elaborado con Nebbiolo, Barbaresco es la reina del rey de Barolo. Reconocido por su delicadeza y perfume, los vinos de Barbaresco se encuentran entre los mejores de Italia.

2. Brunello

Brunello di Montalcino es el rey de los vinos elaborados con Sangiovese. Este vino tinto toscano recibe su nombre del nombre local de Sangiovese (Brunello) y Montalcino, una pequeña ciudad medieval en una colina con vistas a la campiña toscana. Se trata de vinos complejos con un increíble potencial de envejecimiento.

3. Amarone

Amarone es un vino tinto seco potente y concentrado elaborado con uvas pasas en la región italiana de Veneto. Elaborado con uvas nativas de Italia, Amarone es un vino que deslumbra e impresiona.

Tres vinos tintos italianos para comprar para el próximo año

4. Gattinara

Gattinara es un vino piamontés delicioso ya menudo pasado por alto a base de Nebbiolo. Perfecto con guisos y estofados, estos son los vinos para beber mientras se espera que maduren Barolo y Barbaresco.

5. Rosso di Montalcino

Rosso di Montalcino a menudo se conoce como "bebé Brunello". Elaborado con Sangiovese cultivado en la misma zona, este vino se lanza al mercado un año después de la cosecha, mientras que Brunello sigue durmiendo en las bodegas de los enólogos.

6. Chianti Classico

Chianti Classico se refiere al área de cultivo clásica e histórica de este icónico vino tinto italiano. Producidos con regulaciones ligeramente más estrictas que el Chianti regular, estos vinos combinan fácilmente con una multitud de comidas.

Dos vinos tintos italianos para comprar para la próxima semana

7. Barbera d’Asti

La uva tinta italiana Barbera produce vinos deliciosos con una acidez brillante y taninos suaves. Procedentes de Piamonte, estos deliciosos vinos tintos complacen a la multitud.

8. Dolcetto d’Alba

Dolcetto es otro vino tinto de Piamonte. Con un tanino más notable que Barbera, pero no tanto como Nebbiolo, los vinos de Dolcetto logran un buen equilibrio.

Dos vinos tintos italianos para comprar esta noche

9. Lambrusco

Pídale a su comerciante de vinos local un Lambrusco seco de Emilia Romagna para acompañar su próximo antipasti. Ligeramente efervescentes con un agradable amargor, estos vinos tintos son deliciosos en un caluroso día de verano.

10. Montepulciano d'Abruzzo

Montepulciano es la respuesta de Abruzzo a la Barbera de Piamonte. Con sabores jugosos a uvas con taninos suaves y flexibles, este es el vino de pizza por excelencia de Italia. Asegúrese de no confundir la uva Montepulciano con el Vino Nobile di Montepulciano, que es un vino a base de Sangiovese elaborado cerca de la ciudad de Montepulciano.


El confesionario de la bodega

La desordenada bodega de la editora de vinos Lettie Teague no es motivo de alarma, dice el crítico Robert M. Parker, Jr. ¿Pero todo ese champán no vintage? Hora de una intervención.

He estado en muchas bodegas excelentes a lo largo de los años, y sé lo que implica hacer una (dinero). Pero debido a que tiendo a gastar la mayor parte de mis ingresos en cosas mucho más aburridas & # x2014a hipoteca y comestibles & # x2014, mi marido y mi marido y un sótano son un poco menos ideales. ¿Exactamente qué tan corto? Bueno, de acuerdo con mi amigo Robert M. Parker, Jr., el famoso crítico de vinos, casi hasta el punto del & quot; desorden & quot. colección menos que perfecta. Naturalmente, tenía muchas cosas interesantes que decir. sobre nuestro inventario de California Cabernet, Borgoña blanco y Champagne no vintage & # x2014 sin mencionar lo que él quiso decir con trastorno. ¿El mal almacenamiento había vuelto locos mis vinos? Aquí hay algunos aspectos destacados de nuestra conversación.

LT: Las condiciones de nuestra bodega no son perfectas. Aunque la temperatura en nuestro sótano oscila entre 60 y 65 grados, las botellas están en su mayoría en, bueno, una pila encima de una roca. Es una gran roca que forma parte de los cimientos de nuestra casa. El número total de vinos ronda las 800 o 900 botellas, y es difícil saber exactamente cuánto, ya que las botellas están encima de las botellas. Algunas botellas están en estuches y estantes, pero la mayoría están esparcidas. (Puede ser una base bastante traicionera). ¿Odias los sótanos desordenados?

RP: Creo que un sótano desordenado te hace genial. Creo que las bodegas de diseño son pretenciosas. A veces veo un sótano de diseño y deseo que un perro entre y orine en la pared o algo así. Me gustan los sótanos desordenados porque parecen haber sido usados. Mi sótano parecería desordenado para la mayoría de la gente, pero sé dónde está todo. La temperatura de su bodega es buena: 60 a 65 es genial. El área borrosa es cuando supera los 70 grados. Para tintos grandes como Cabernet Sauvignon, este tipo de variación de temperatura puede no ser un problema, pero para vinos tintos delicados como Pinot Noir, puede tener un efecto dañino. Y en lo que respecta a la roca, al menos es estable.

LT: Tenemos mucho champagne no vintage y añejo. Mi esposo, Alan, insiste en guardarlo para ocasiones especiales y / o personas dignas. El problema es que parece que no nos visitan suficientes personas dignas. ¿Cuánto tiempo conservarías un champán que no sea vintage?

RP: Ustedes dos deben recibir muchos regalos. O eso o ustedes son necrofílicos. O tal vez usted está intentando obtener la ciudadanía británica honoraria. [A los británicos les encanta el champán antiguo.] No sé por qué tendría champán que no sea de época en su bodega si hay algo que es fácil de comprar, es un champán que no sea de época. De hecho, creo que si sus productores fueran honestos, admitirían que la mayoría de los vinos que no son añejos deben consumirse dentro de los 30 minutos posteriores a la salida de la casa Champagne. En lo que respecta al champán añejo, me encantó 1990 y aposs una gran, gran añada. Compré un montón de Champagne Blanc de Blancs de 1990 & # x2014mi tipo favorito & # x2014 y planeo beberlo todo para 2005. Ya estoy en camino.

LT: Creo que también tenemos una cantidad desproporcionada de oporto leonado, incluidos bastantes jóvenes de 20 años (según sus verdaderos fans, la edad ideal de un leonado). Sin embargo, solo unas pocas personas que conocemos beben oporto en primer lugar y solo beben oporto rubí. ¿Qué debemos hacer con nuestro exceso de oporto leonado? ¿Dárselo a nuestros basureros por Navidad? ¿O el día de San Patricio y el apostal?

RP: Estoy empezando a ver lo raros que son ustedes dos. Tal vez debería considerar la posibilidad de ver a un psiquiatra especializado en vinos. Quiero decir, recibo algunas preguntas realmente extrañas, pero esta es una de las más extrañas. Tawny Port ya ha pasado 20 o 30 años en madera & # x2014it & no es probable que & aposre mejore. Por otro lado, no van a empeorar. En cuanto a los basureros, creo que es mejor que les dé su champán que no es de la vendimia.

LT: ¿Qué pasa con el puerto antiguo? ¿Recolectas mucho oporto añejo?

RP: Dejé de comprar oporto vintage hace años. Es como Sauternes y te das cuenta de que no necesitas 150 botellas. Por otro lado, incluso en años más ligeros, es prácticamente inmortal. No creo que haya probado nunca un oporto antiguo que estaba sobre la colina.

LT: Debo admitir que tenemos mucho Cabernet de California, principalmente de 1990 a 1999 (incluidos sí, bastantes vinos de esa cosecha de 1998 menos que estelar). ¿Cuánto es demasiado?

RP: Al menos tú y aposve obtuviste California Cabernet de la década correcta. Y 1998 no fue un año tan malo. Recibió mucha mala prensa, pero la verdad es que era más una cosecha de estilo europeo & # x2014 los vinos eran más elegantes que poderosos. Lo que es muy importante en una bodega es tener vinos que tengan un amplio rango de potabilidad, lo que hace California Cabernet. Los vinos con una amplia gama de potabilidad te dan mucha flexibilidad, son el tipo de vinos que me dan seguridad. Pienso en mi bodega como seguridad. Si llega el apocalipsis, puedo bajar a la bodega. As far as too much California Cab, I&aposd say if you have more than 200,000 bottles you might have too much otherwise, it&aposs fine.

LT: There are also some wines that we have shamefully too little of�wer than 100 bottles𠅌hianti, Oregon Pinot Noir, white Burgundy and Italian white wine. Which category would you increase?

RP: For three out of four of these categories you&aposre better off just going to a wine merchant and buying bottles as you need them. With the exception of white Burgundy, none of these wines age very well. Most Chiantis don&apost improve with age, nor do most Oregon Pinot Noirs or Italian white wines. White Burgundy, on the other hand, matures even more gracefully than red Burgundy. I wish I&aposd bought more. I&aposd increase your white Burgundy holdings.

LT: What do you think is the right ratio of red to white wine? I think ours is about 7 to 1, though if you count Champagne, it&aposs probably more like 4 to 1.

RP: This is a good question. Or at least it&aposs not a question I&aposm embarrassed for you to have asked. I&aposd say the right ratio is 10 to 1 or 9 to 1. I have 90 to 95 percent red wine in my cellar. There&aposs a little bit of Alsace wine that I haven&apost gotten around to drinking, and a little bit of California Chardonnay. I like white wine when it&aposs young and vigorous. I don&apost think you should cellar white wine at all, unless it&aposs white Burgundy, and definitely not nonvintage Champagne.

LT: Alan has a predilection for old California Chardonnays—I&aposm talking magnums of 1992 and 1994 Chateau St. Jean Robert Young Vineyard Reserve and Beringer Private Reserves through the &apos90s, ditto Matanzas Creek. How long would you hold onto these wines—or has it been, as I think, far too long already?

RP: Don&apost tell me there isn&apost some sort of history of necrophilia in your family. Since the Robert Young Chardonnay is in magnums and it&aposs a wine that didn&apost undergo malolactic fermentation (the acid levels are consequently pretty high), it might still be okay. Beringer Private Reserve, on the other hand, is sumptuous for about four years and then it&aposs over the hill. The Matanzas is just a candidate for the morgue.

LT: One of Alan&aposs few purchases of 1982 Bordeaux (I was too poor to buy &apos82s back when they were affordable, and I&aposm still too poor now that they&aposre pricey) was a case of Ducru-Beaucaillou, a wine you called "flawless from the cask." Would you drink it, save it or give it as presents?

RP: Finally, some good news. The Ducru-Beaucaillou is gorgeous, classic, classic Bordeaux. Given your cellar conditions, it&aposs probably at its peak. The sad news is that you only have one case.

LT: In your opinion, does our lack of cellar coherence indicate: (a) insouciance (b) derangement or (c) lively unconventionality?

RP: I think I&aposd probably have to say "all of the above." You have some good things here—vintage port, California Cabernet and 1982 Bordeaux. But I have to say, there&aposs still some derangement as well, especially with regard to all that nonvintage Champagne. I&aposm afraid, Lettie, that going public with a cellar like this might cost you your job. On the other hand, you are providing a valuable public service𠅋y proving something that I think a lot of people forget—that 95 to 96 percent of the wine in the world isn&apost made to be cellared at all, but to be consumed immediately. Overall, I&aposd say your cellar says to me that you and Alan need to do less writing and more drinking.


The Wines

Il Palagio Roxanne Toscana Bianco 2017

As I mentioned above, there were three wines, one white and two reds. Each of the wines were named after one of Sting or The Police’s songs.

The white is called Il Palagio Roxanne Toscana Bianco 2017 and is a blend of 95% Vermentino and 5% Viognier.

James Suckling describes it as “This fresh and vivid white shows fresh herbs, lime and an asparagus character. Medium body, crispy acidity and a pure, lively finish.”

Side note, we all know The Police’s famous song Roxanne, but my youngest daughter who is now 20 was not familiar with the Eddie Murphy rendition in the movie 48 Hours. That night we rented the movie, a great movie I might say, so she could see the scene.

As you can see from the placemat, the Roxanne Toscana Bianco is straw color with a “delicate profile, floral with notes of citrus.” I tasted the pineapple but not the banana. Everyone tastes wine differently so that’s OK.

We all really liked this wine and would buy it again. I’m a huge Chardonnay fan but there are times you want something lighter, more crisp, less oaky on a warm summer afternoon or evening. In fact, Trudie said she likes this as a daytime wine because it doesn’t “lay you low too early.” This wine fits the bill.

Il Palagio When We Dance Chianti

The second wine was their red When We Dance Chianti and was described by both Sting and Trudie as a go to wine that is much favored in their household. It is comprised of Sangiovese, Canaiolo, and Colorino grapes.

For this wine, James Suckling said, “A go-to Chianti with lovely bright fruit and lemon-rind undertones. Medium body and a flavorful finish. From organically grown grapes.”

From the placemat notes, you can see it has the aroma of ripe black cherries, sandalwood, cedar and strawberry compote. I only wish I could distinguish all those smells but I did enjoy the black cherries and cedar aromas.

The first taste was bright and full of fruit flavors but both my daughter and I were not impressed with the finish. Sort of a weird taste in our mouths.

I had a feeling if we let the wine open and breathe for a few more minutes it would change and get better. And that’s exactly what happened. After trying the second red, we both went back and tried the Chianti again and the finish was delightful.

Il Palagio Sister Moon 2013

The second red and last wine was Sister Moon and my favorite. Sting talked about enjoying this wine while song writing and Trudie talked about how it made her feel “reflective”. I don’t plan to be writing any music any time soon, but I do like to be “reflective”.

The most expensive of the three, $60 bucks at Wine.com, this Super Tuscan consisted of 45% Sangiovese, 45% Merlot and 10% Cabernet Sauvignon.

Again, James Suckling, “A firm and silky red with blackberry, plum and light chocolate character. Cherry, too. Medium to full body, firm and silky tannins and a flavorful finish. Linear and focused.”

Robert Parker also had something to say about this wine, “The bouquet starts with candied cherry aromas and soon segues to light spice and dark plum. Even though the complexity of the bouquet is mild, the wine is beautiful, bright and buoyant at its inner core. Some 15,000 bottles were produced.”

As you can see from the notes, this wine has a wonderful black pepper and black licorice with blackberry aroma. I would say it was more medium bodied with good finishing tanins with lots of forward tasting fruit on the tongue and yes there was a hint of chocolate.

I think because this was opened the longest while we tasted the other two wines, the finish was perfect. A little pricy for our pocketbooks, I would love to have this wine with a nice steak or a pasta with a heavy meat sauce.

Funniest Story By Sting

Sting told a story about his earlier days on the road with The Police and then as a solo artist. He said whatever venue they played in, the venue or his manager or someone from the record companies would put very expensive wines in his dressing room. I think he even mentioned Petrus and Chateauneuf-de-pape.

At that time, Sting said, he was a beer drinker and left the wines for his roadies. A few years ago, he visited one of his roadies in New Jersey and was taken aback by his beautiful, large wine cellar filled with all these incredible and expensive wines.

When he asked his roadie where he got all these fabulous wines, his roadie said, “From your dressing rooms.”


'WINE CELLAR' FILLED WITH FACTS

Like The Wine Advocate and Robert M. Parker or Wine Odyssey and John Foy, The New York Wine Cellar is a wine newsletter with a name behind it: Stephen D. Tanzer.

Generally speaking, newsletters are highly personal performances. But Tanzer is unusual among newsletter publishers in that he frequently highlights the opinions of other experts.

For example, in his Feb. 28 issue -- the newsletter is published every two months -- Tanzer offers a long interview with Gerry Dawes, a prominent authority on Spanish wines, and an article on port by Sheldon Wasserman, co- author of Guide to Fortified Wines.

The Dec. 22 issue included a fascinating round-table discussion with the heads of four of the best-known Champagne firms, Christian Bizot of Bollinger, Christian Pol-Roger of Pol Roger, Jean-Claude Rouzaud of Louis Roederer and Claude Taittinger of Taittinger.

There was also a report on a blind tasting of 60 Bordeaux from the 1928 vintage, based on the notes of Dr. Marvin Overton of Fort Worth, one of the nation's most famous wine collectors.

While The New York Wine Cellar's articles and interviews can be interesting and enlightening, the heart of the publication is its "WineFinder," described in the newsletter as "a selective listing of the better wines available in the major New York City retail shops."

It is an invaluable shopping guide for buyers of fine wines. A typical issue may list nearly 2,000 wines of varying vintages.

The Dec. 22 issue listed 16 vintages of Chateau Latour, from 1959 ($155 at Goldstar Wines and Spirits in Forest Hills, Queens) to 1986 ($63 at Park Avenue Liquor Shop in Manhattan). A reader with a weakness for, say, the Gigondas from the Domaines les Pallieres, would find that Cork and Bottle in Manhattan had the 1982 for $12 and that Goldstar had the 1983 for $11. All prices are for single bottles unless otherwise specified.

A fan of California pinot noir would find, for example, that there were eight different Calera Vineyards pinot noirs in the city, the '83, '84 and '85 vintages from Calera's Selleck Vineyard, the '83, '84 and '85 vintages from the winery's Reed Vineyard, and both the '84 and '85 vintages from Calera's Jensen Vineyard.

The tables show the lowest available price for the 1985 Calera Jensen was $24.75 at Park Avenue Liquor Shop. They also show these New York area shops had the same wine at prices within 15 percent of Park Avenue's figure: Washington Square Wine and Liquor, Morrell & Co., Crossroads Wine and Liquor, and Sherry-Lehmann, all in Manhattan.

While Bordeaux, Burgundy and Rhone wines are regularly featured, one issue of The New York Wine Cellar may highlight Australian wines, another Loires, another Champagne, another the wines of Spain.

The issue of Oct. 26, for example, included listings for Bordeaux from 1981 through 1985, plus 1978 and 1979 first growths and case prices for the 1986s. There were also prices for red Burgundies from 1983 through 1986 and white Burgundies from 1984 through 1986.

Included, too, were various red and white Rhones, a selection of Tuscan and Piedmont Italian reds, a group of Spanish reds mostly from the 1970s and 1980s, but including at least one Rioja, a Marques de Murrieta, from 1942 ($98 at Crossroads), and a range of West Coast Cabernet Sauvignons, Chardonnays and zinfandels.

Tanzer strongly recommends that anyone making purchases based on his charts do so as soon as possible after publication. The reason is simple: The wines he lists are more often than not in very short supply, and any mention in a publication like his is bound to clean the shelves quickly.

Wines are not rated in the "WineFinder" listings, but there are many other articles in the newsletter rating various wines on the increasingly popular scale of 100, with a score of 75 to 79 signifying average and 96 to 100, extraordinary.

The New York Wine Cellar is not for the casual wine drinker. It is, by its own definition, "the discerning consumer's guide to the world's fine wines." The newsletter costs $48 a year and can be obtained from Tanzer Business Communications, P.O. Box 392, Prince Station, New York, N.Y. 10012.

After a furor raised by consumer groups and other California wine makers, Sebastiani Vineyards of Sonoma, Calif., has chosen a new name for its Domaine Chardonnay, an inexpensive white wine that actually contains no Chardonnay grapes.

By law, a wine cannot be identified by the name of the grape unless at least 75 percent of it comes from that specific grape. Critics said the Sebastianis were trying to circumvent the law by making "Chardonnay" part of a brand name.

After the complaints, and the filing of at least one lawsuit by a group of consumers alleging false labeling, the Federal Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms last month rescinded its original approval of the wine's label. The new name, the winery said, will be "La Sorella," Italian for the sister. A companion red wine will be known as "Il Fratello," Italian for the brother.

"We had no idea that the name would cause the kind of upheaval and concern in the industry that it has," Don Sebastiani, chairman of the family owned winery, was quoted as saying in Impact, a trade publication.

When questions were first raised about the wine's name earlier this year, Sebastiani said other wineries would be "kicking themselves" for not having thought of the idea.


Ver el vídeo: Poda de viña en espaldera