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Aceitunas templadas con hinojo y naranja

Aceitunas templadas con hinojo y naranja


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Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de aceitunas curadas en salmuera surtidas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo, molidas
  • 1/4 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco

Preparación de recetas

  • Coloque las aceitunas en un tazón mediano. Cubra con 2 tazas de agua; déjelo reposar 10 minutos. Drenar.

  • Combine las aceitunas, el aceite, el tomillo, el ajo, las semillas de hinojo y la cáscara de naranja en una sartén pequeña. Cocine a fuego medio-alto hasta que el ajo esté fragante y el aceite esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor. Agrega el vinagre. Déjelo enfriar un poco; sirva caliente.

Sección de Reseñas

Esta receta de ensalada de naranja e hinojo es verdaderamente una receta mediterránea auténtica. Esta ensalada la comí por primera vez en España, pero también la vi hecha por italianos.

Es una receta inusual porque estamos tan acostumbrados a comer naranjas en postres o ensaladas de frutas, no en recetas saladas.

Sin embargo, en mi humilde opinión, si hay algo que combina a la perfección con un filete de pescado frito, es una ensalada de hinojo y naranja.

La ensalada es un acompañamiento más ligero para el pescado que las papas, especialmente cuando hace calor afuera.

La combinación de hinojo con naranja y cebollas rojas suaves es algo que nunca imaginé que funcionaría tan bien juntos, pero chico, déjame decirte, ¡tienes que probarlo antes de formarte una opinión!

Estoy seguro de que hay muchas versiones y todos piensan que su receta es la mejor. Sin embargo, los ingredientes principales de esta ensalada son las naranjas y el hinojo. El resto son opciones que solo complementan los sabores.

Refrescante, un poco dulce, un poco picante, esta ensalada tiene un gran crujido del hinojo. Puede usar cualquier tipo de aceituna que desee, negras como color de acento a la ensalada, o aceitunas verdes españolas para autenticidad.

Las aceitunas son una gran adición a la ensalada si me preguntas. Asegúrese de utilizar también aceite de oliva de buena calidad. Esta receta tiene una variedad de texturas que se combinan muy bien.

Esta ensalada puede ser un poco inusual en comparación con otras ensaladas que comiste en el pasado, pero merece un poco de atención. Es una deliciosa receta para agasajar, servida junto a carnes a la brasa y una copa de tu vino favorito.

La ensalada también tiene hermosos colores, ¡es elegante y muy apetitosa también! También es una buena forma de disfrutar de un poco de vitamina C en el invierno cuando la gripe y los resfriados nos persiguen. ¡Nuestro sistema inmunológico puede beneficiarse de ello!

Finalmente, mientras me siento aquí tratando de contarte más sobre esta receta, estoy pensando. ¿Cuántas veces diré que amo el hinojo y la naranja juntos? ¿O qué tan buena es la receta? ¿O cuánto me gustan las ensaladas durante todo el año?

Podría seguir y seguir con historias que probablemente no te interese leer, o simplemente puedo decirte: Prepara esta ensalada. Es increíblemente delicioso.

También es vegetariano, vegano, sin gluten y sin lácteos.

Es dulce, salado y fresco. Y a ti y a rsquoll les encanta. También podría dejar que las imágenes hablen por sí mismas.

Último consejo: Asegúrese de preparar la ensalada antes de servirla. Se necesita muy poco tiempo para armarlo, por lo que puede hacerlo mientras cocina la carne.


Reseñas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Pollo en olla de cocción lenta con hinojo, naranja y aceitunas

Este plato se inspiró en los ingredientes clásicos sicilianos de hinojo, naranja y aceitunas negras, que se utilizan aquí para dar sabor a los tiernos muslos de pollo. Es un plato sencillo, pero lo suficientemente impresionante como para servirlo en una cena. Si su olla de cocción lenta no tiene un inserto a prueba de fuego, dore el pollo en una sartén sobre la estufa antes de transferirlo al inserto de la olla de cocción lenta.

Pollo en olla de cocción lenta con hinojo, naranja y aceitunas

Ingredientes

  • 1 naranja grande
  • 1 taza (8 fl. Oz./250 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas mostaza de grano entero
  • Sal kosher
  • 6 muslos de pollo grandes con hueso, sin piel, de aproximadamente 2 1/2 lb (1,25 kg) de peso total
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 cucharada aceite de canola
  • 2 bulbos pequeños de hinojo, de aproximadamente 750 g (1 1/2 lb) de peso total, sin tallos ni frondas, y los bulbos cortados a lo largo en gajos delgados
  • 1/3 taza (2 oz./60 g) de aceitunas Kalamata o niçoise sin hueso, picadas en trozos grandes

1. Ralle y exprima la naranja, luego cuele el jugo a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño. Debe tener aproximadamente 1/2 taza (4 oz líq. 125 ml). Agregue la ralladura, el caldo, la mostaza y 1 cucharadita. sal al jugo y bata para combinar. Sazone el pollo con 2 cucharaditas. sal.

2. Coloque un inserto de olla de cocción lenta a prueba de fuego en la estufa a fuego medio-alto, luego agregue la mantequilla y el aceite y caliente hasta que esté caliente. Trabajando en lotes para evitar que se amontonen, agregue el pollo, con el hueso hacia arriba y cocine hasta que esté bien dorado en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato.

3. Transfiera el inserto a la olla de cocción lenta, agregue la mezcla de hinojo y jugo de naranja, y revuelva y revuelva para mezclar bien. Coloque los trozos de pollo, con el hueso hacia abajo, en la mezcla de hinojo. Esparce las aceitunas sobre el pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 4 1/2 horas. El pollo y el hinojo deben estar muy tiernos y el pollo debe quedar completamente opaco.

4. Transfiera el pollo a una fuente y tápelo para mantenerlo caliente. Con una cuchara grande, retire y deseche la mayor cantidad de grasa posible de la superficie del líquido de cocción.

5. Transfiera el pollo y el hinojo a platos individuales y vierta el líquido de cocción por encima. Servir inmediatamente. Para 4 a 6 porciones.

Aprenda a aprovechar al máximo su olla de cocción lenta con esta y otras recetas inspiradoras en nuestro Cocción lenta rápida , de Kim Laidlaw.


Un poco sobre la aceituna

Para esta receta, utilizo aceitunas Castelvetrano (también conocidas como Nocellara del Belice), originarias de Sicilia. Las aceitunas Castelvetrano son semi-fáciles de encontrar. Se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales o gourmet, así como en la mayoría de las ubicaciones de Whole Foods. Puede encontrar casi cualquier cosa en línea, así que en caso de apuro, esta también es una buena fuente.

Algunas notas sobre la selección, el sabor de Castelvetrano & # 8217s sin hueso es inferior. No estoy seguro de por qué, pero en serio, por favor, no compre el picado si puede evitarlo. El sabor de los tarros de Castelvetrano & # 8217 se puede silenciar pero aún así es sabroso, por lo que & # 8217 lo harán, si es necesario. Compro aceitunas de la barra de aceitunas en mi tienda de comestibles o minorista especializado que sabe cómo empacar y almacenar aceitunas correctamente.

En mi experiencia, cuando hablas de aceitunas, te das cuenta de que muchas personas han sido rechazadas por ellas en un momento u otro de sus vidas. Las aceitunas a menudo pueden ser abrumadoras o decepcionantes. El Castelvetrano no es ninguno. Estas aceitunas tienen un magnífico sabor a mantequilla y son ligeramente saladas. La textura es aterciopelada, firme y carnosa. Las aceitunas Castelvetrano tienen la capacidad de convertir hasta al más quisquilloso. A una edad temprana, mi hija, que se autoproclama odia las aceitunas, disfrutó mucho de estas aceitunas.

Los Castelvetrano & # 8217s tienen un tono verde vibrante, más parecido a un verde bosque que al verde oliva estándar. Las aceitunas y la cáscara de los cítricos tienen un brillo atractivo tanto en color como en sabor que es atractivo y se presenta maravillosamente.

La preparación de este plato es sencilla, rápida y de hecho tiene una cualidad sensual. Me encanta el aroma que se desprende al cortar la cáscara de los cítricos y la fragancia que se libera a través del proceso de calentamiento le da un pequeño toque de aromaterapia.

Prueba esta receta tú mismo y estoy dispuesto a apostar a que estas aceitunas se convertirán rápidamente en una de tus recetas favoritas.


Preparación

Corta la naranja por la mitad a lo largo de su ecuador y luego córtala en cuartos.

(Me gusta hacer esto en un tazón grande de madera para recoger todo el jugo).

Corta rodajas finas de cada cuarto; cada trozo de naranja en la ensalada será un cuarto de rueda de naranja.

Reserve cualquier jugo que pueda para agregar a la ensalada.

Lave el hinojo y retire los tallos verdes y las hojas exteriores magulladas o descoloridas.

Con un cuchillo de chef, corte el bulbo lo más fino posible o use una mandolina.

Agrega las rodajas de hinojo al bol con los gajos de naranja.

Agregue las chalotas y las aceitunas Kalamata cortadas a la mitad al tazón.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal marina.

Cuando esté listo para servir la ensalada, vierta el aderezo sobre la mezcla de naranja y mezcle suavemente.

Transfiera la ensalada a un tazón o fuente de colores.

Puede moler pimienta negra sobre la ensalada o espolvorearla con pimienta molida.


Aceitunas templadas con hinojo y naranja - Recetas

Ni siquiera sé dónde probé aceitunas calientes por primera vez. ¿Los tuve en uno de mis viajes culinarios en Italia o Provenza? ¿O fue cuando trabajaba en Chez Panisse? ¿Hice esta receta?

No estoy seguro, pero lo que sí sé es que son mis platos favoritos cuando tengo compañía. Las dos razones, - (1) siempre tengo aceitunas en mi fridg. Cuando examino la barra de aceitunas, suelo tomar una combinación de Picholine, Casalvetrano, Kalamata y Nicoise. A veces incluso agrego algunas de esas aceitunas negras grandes, carnosas y gigantes, cada una del tamaño de una pelota de béisbol. Son enormes. OK, estoy exagerando. Quizás no una pelota de béisbol, pero al menos una nuez grande. También me gusta agregar algunos de esos. Más que eso y esas ventosas rebosarán el cuenco. (2) ¡Son fáciles!

Cojo algunas hierbas de mi jardín, uso un pelador de verduras para unas rodajas de cáscara de limón o naranja, agrego una pizca de pimiento rojo triturado, tal vez un poco de ajo en rodajas e incluso un poco de hinojo blanqueado. Echa el lote en una sartén con un poco de tu mejor aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego lento durante 2 o 3 minutos.

1- Sí, las aceitunas tienen hueso.

2- No caliente las aceitunas demasiado tiempo a fuego caliente o los huesos se calentarán demasiado.

3- Cuidado, son adictivos.

La otra noche cené con mis vecinos. Nunca los habían tenido antes, así que obtuve algunos oooohs y aaaahs de las cálidas vírgenes oliva. Déjame saber lo que piensas.

ACEITUNAS CALIENTES CON HINOJO, AJO Y NARANJA

1 bulbo pequeño de hinojo, recortado
2 naranjas o limones
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Ramitas de romero, orégano y tomillo
3 onzas de aceitunas Nicoise
3 onzas de aceitunas verdes Picholine
3 onzas de aceitunas Casalvetrano
3 onzas de aceitunas negras Kalamata

Corta el hinojo en tiras finas de arriba a abajo. Ponga a hervir una olla de agua con sal. Agregue el hinojo y cocine a fuego lento hasta que el hinojo esté tierno pero aún crujiente, de 2 a 3 minutos. Drenar.

Con un pelador de verduras, retire 8 tiras de cáscara de naranja, de 2 pulgadas de largo. Con un cuchillo de cocina, retire la médula blanca de la parte posterior de la cáscara.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande. Agrega el hinojo, la piel de naranja, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y las hierbas hasta que empiecen a chisporrotear, 1 minuto. Agrega las aceitunas y calienta 5 minutos. Retirar del fuego y colocar las aceitunas en una fuente pequeña. Rocíe con unas cucharadas de aceite.


Receta De Lubina Asada Con Naranjas Y Aceitunas De Hinojo

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  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y más para servir
  • 2 bulbos de hinojo en rodajas finas como papel
  • 6 dientes de ajo en rodajas finas
  • 3/4 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 6 piezas de piel de naranja
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 filetes de lubina
  • 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas de 1/8 "
  • 1 taza de aceitunas verdes y negras mezcladas sin hueso
  • 6 hojas de laurel

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para servir la lista de compras
  • 2 bulbos de hinojo en rodajas finas como el papel lista de la compra
  • 6 dientes de ajo en rodajas finas lista de la compra
  • 3/4 taza de lista de compras de vinos blancos secos
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • Lista de compras de piel de naranja de 6 piezas
  • 1/4 de cucharadita de sal lista para comprar
  • 1 cucharadita de pimiento negro recién molido
  • 6 filetes de lubina lista de compras
  • 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas de 1/8 "lista de la compra
  • 1 taza de aceitunas negras y verdes sin hueso mezcladas
  • 6 hojas de laurel lista de compras

Como hacerlo

  • Precaliente el horno a 400.
  • En una sartén grande ovalada para hornear a fuego medio-alto, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Agregue el hinojo y el ajo y luego cocine revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos.
  • Agrega el vino y deja hervir durante 1 minuto.
  • Agregue el jugo de naranja y pele y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Retírelo del calor.
  • Sazone el pescado con sal y pimienta y colóquelo sobre la mezcla de hinojo.
  • Rocíe el pescado con las 3 cucharadas de aceite restantes.
  • Coloque naranjas, aceitunas y hojas de laurel sobre y alrededor del pescado.
  • Ase durante 25 minutos.
  • Retire las hojas de laurel y deséchelas.
  • Vierta un poco de líquido sobre el pescado y rocíe con aceite.
  • Servir inmediatamente.
Personas a las que les gusta este plato 3

Se me hace la boca agua con este, Chefmeow.
Vivo los cítricos y el hinojo. Me recuerda un poco al providencial Eglefino que tuve el otro día.

El cocinero

La calificación

¡Oh, sí! Acabo de publicar uno para lubina con sal, pero es un pescado entero y me gusta tu receta para los filetes. ^ 5 y gracias por la publicación mi amigo entusiasta. JM

Se me hace la boca agua con este, Chefmeow.
Vivo los cítricos y el hinojo. Me recuerda un poco al providencial Eglefino que tuve el otro día.


Preparación

  • Disuelva la miel en 1-1 / 2 tazas de agua tibia. Con una batidora de pie equipada con el gancho para masa, mezcle la harina, la levadura y la sal a velocidad baja durante 2 minutos. Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente el agua con miel y el aceite de oliva. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que la masa se separe de los lados del tazón y esté suave pero ligeramente pegajosa al tacto, aproximadamente 5 minutos. Si la masa parece demasiado húmeda, agregue más harina, 1 cucharadita. a la vez. Regrese a velocidad baja y mezcle por 2 minutos más.

Deje reposar la masa en el tazón de la batidora durante 5 minutos y luego gire la batidora a velocidad media-alta y mezcle durante 3 minutos más, mientras la masa golpea vigorosamente los lados del tazón.

Engrase ligeramente un tazón grande. Transfiera la masa al bol y voltee la masa para cubrirla con el aceite. Cubra con un paño húmedo o una envoltura de plástico y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1-1 / 2 horas.

Con un pelador de verduras, pele cuatro tiras de ralladura de naranja de 1 & # 2154 pulgadas, evitando la mayor parte de la médula blanca como sea posible. Exprime la naranja y reserva 1/4 de taza del jugo.

Ponga la ralladura de naranja en una sartén de 8 pulgadas y cúbrala con aceite de oliva. Lleve a fuego lento a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los bordes de la cáscara comiencen a encresparse, aproximadamente 4 minutos en total. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. Retirar la ralladura de naranja del aceite y escurrir sobre toallas de papel. Reserva el aceite con infusión de naranja.

Mientras el aceite se enfría, remoje el hinojo molido en el jugo de naranja durante 15 minutos. Escurre y desecha el jugo de naranja (o utilízalo para hacer una vinagreta con un poco de aceite de oliva con infusión de naranja). Picar finamente las tiras de ralladura y, en un bol pequeño, combinar con las aceitunas y el hinojo remojado. En otro tazón pequeño, mezcle la sal marina con el hinojo en polvo.

Con las manos ligeramente enharinadas, desinfle suavemente la masa. Agregue la mezcla de aceitunas a la parte superior de la masa y, con un raspador de tazón de plástico, alcance el fondo del tazón y doble suavemente la masa sobre sí misma 4 veces, girando el tazón con cada pliegue, para incorporar la mezcla. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, estírela ligeramente para formar un tronco y córtela en 6 trozos iguales. Forme una bola con cada pieza estirando suavemente y metiendo la masa debajo de sí misma para formar un "ombligo" en la parte inferior. Gire suavemente en la palma de su mano para darle una nueva forma a una bola uniforme, luego coloque cada bola, con el ombligo hacia abajo, en una bandeja para hornear bien enharinada. Cepille ligeramente cada parte superior con aceite de oliva. Cubra sin apretar con una toalla o envoltura de plástico y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, prepare un fuego de parrilla de gas mediano o un fuego de carbón con una zona caliente y una zona fría (un termómetro de horno colocado sobre la zona caliente debe registrar aproximadamente 450 ° F). Cepille las rejillas de la parrilla con un cepillo rígido, luego limpie con un rollo de papel toalla ligeramente engrasado.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda o presione y estire cada pedazo de masa con las yemas de los dedos hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Coloque los panes planos en 2 bandejas para hornear ligeramente enharinadas y cepille ligeramente la parte superior de la masa con el aceite de oliva con infusión de naranja reservado, teniendo cuidado de no manchar la bandeja para hornear.


Precaliente el horno a 220C. Recorta cuatro hojas cuadradas de 36 cm de papel de cocina o papel para hornear. Afeitar finamente el hinojo a lo largo.

Esparce el hinojo en el centro de cada cuadrado y coloca el pescado encima. Sazone bien. Coloque una rodaja de naranja y una hoja de laurel en cada pescado y espolvoree con aceitunas. Rocíe con aceite de oliva y jugo de naranja. Levante los dos lados opuestos del papel de aluminio y selle lo más herméticamente que pueda con un patrón de rizado, formando una bolsa de media luna. Engarza los bordes dos veces si puedes.

Hornee filetes finos durante 10 minutos y filetes gruesos hasta por 15 minutos. Retirar del horno, abrir y escurrir los jugos de la bolsa en una jarra.

Transfiera el pescado y el hinojo a platos calientes, rocíe con el jugo y espolvoree con perejil.


Ver el vídeo: Pescado con salsa de hinojo


Comentarios:

  1. Kelmaran

    Ese divertido anuncio

  2. Gildas

    Bastante buen sitio, pero me gustaría ver una versión para la PDA.

  3. Arazahn

    Lo he eliminado una pregunta



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