Fideos Thai con Pollo y Coliflor

Saltee su camino hacia una deliciosa cena en una olla con esta sabrosa comida llena de verduras.MAS +MENOS-

Actualizado el 20 de septiembre de 2016

7

oz de fideos de arroz pad Thai (de un paquete de 14 oz)

3/4

lb de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en tiras de 1/2 pulgada

2

cucharadas de pasta de curry rojo tailandés

2

cucharadas de aceite vegetal

2

tazas de floretes de coliflor frescos, picados en trozos grandes

1

pimiento rojo, cortado en tiras finas

3

cebollas verdes, finamente cortadas al bies

1/4

taza de maní, tostado y salado, picado

1/4

taza de hojas de cilantro, picadas

2

cucharadas de hojas de menta picadas

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• 1

  En un tazón grande apto para microondas, coloque 8 tazas de agua. Cocine en el microondas sin tapar a potencia alta de 4 a 5 minutos o hasta que hierva. Rompa los fideos en trozos de 4 pulgadas y déjelos remojar en agua caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Desagüe; dejar de lado.

• 2

  En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, 3 cucharadas de agua, la salsa de pescado y la maicena con un tenedor. Dejar de lado.

• 3

  En un tazón mediano, mezcle los muslos de pollo y la pasta de curry; revuelva para cubrir completamente. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue el pollo en una capa uniforme. Cocine de 2 a 3 minutos, sin mover, hasta que se dore. Voltee el pollo y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que ya no esté rosado en el centro. Vierta el pollo con la grasa en un tazón pequeño y cubra con papel de aluminio; limpie la sartén. Agrega la cucharada restante de aceite; Coloque a fuego medio-alto, luego agregue la coliflor y el pimiento, y cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.

• 4

  Agrega la mezcla de soja, los fideos escurridos y el pollo con la grasa; revuelve para combinar. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Agregue las cebollas verdes, los cacahuetes y las hierbas. Divida la mezcla entre 4 platos. Sirve con rodajas de lima.

Consejos de expertos

• La salsa de pescado agrega ese delicioso sabor a umami a este plato. Agregue un poco a las sopas, salteados e incluso huevos revueltos para darle un toque terroso adicional.
• Los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel son tan fáciles de manipular como las pechugas, pero mucho más sabrosos y tiernos, incluso después de una cocción prolongada.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

460

Calorías de grasa

140

% Valor diario

Grasa total

16 g

25%

Grasa saturada

3g

15%

Grasas trans

0g

Colesterol

80 mg

27%

Sodio

1650 mg

69%

Potasio

580 mg

16%

Carbohidratos totales

53g

18%

Fibra dietética

5g

21%

Azúcares

4g

Proteína

26g

Vitamina A

25%

25%

Vitamina C

60%

60%

Calcio

6%

6%

Planchar

10%

10%

Intercambios:

3 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 2 carnes magras; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 de grasa;

Elección de carbohidratos

3 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.