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Las mejores recetas del sudeste asiático

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Consejos de compras del sudeste asiático

Para encontrar los ingredientes que necesita para cocinar la cocina del sudeste asiático, intente encontrar tiendas de comestibles especializadas en los vecindarios asiáticos de su ciudad.

Consejos de cocina del sudeste asiático

La cocina del sudeste asiático trata sobre el equilibrio de sabores entre lo dulce y lo amargo; caliente y suave. Cuando se trabaja con chiles asiáticos, los más pequeños suelen ser más picantes. Manipule con precaución y cuidado.


Más allá de lo obvio: las diez mejores comidas en el sudeste asiático

Nunca se sabe de dónde vendrá su próxima gran comida. Podría estar escondido en un callejón tranquilo en Bangkok. Podría estar justo en medio del ruidoso casco antiguo de Hanoi, desde un carro en la calle. A veces es en establecimientos de alta gama, repletos de manteles blancos y tintineo de copas de champán.

¡Señalame!

En el sudeste asiático, sin embargo, las mejores comidas suelen ser en los restaurantes más humildes: un carrito de la calle, un comedor con luces fluorescentes y sillas de plástico o una choza al borde de la carretera con un letrero pintado a mano. Esta parte del mundo no se preocupa por el ambiente y se trata de sabor. Y la cocina del sudeste asiático trae el sabor con creces. Es difícil reducir una variedad tan amplia de opciones culinarias en una pequeña lista, así que aquí centrarse en las especialidades menos conocidas de cada país. Aquí están las diez mejores comidas en el sudeste asiático:


Con sede en el sudeste asiático aquí. ¿Alguna receta que sea amigable con los supermercados del sudeste asiático?

Muchas recetas requieren condimentos y cosas como sopa de pollo enlatada o pasta de tomate enlatada que no está disponible aquí. Así que me preguntaba si hay algún compañero propietario de ollas de cocción lenta con sede en el sudeste asiático al que no le importe compartir sus recetas. :)

No estoy basado allí, pero un montón de recetas vietnamitas para sopas funcionan bien para la cocción lenta: pho, pan, sup mang cua, etc. Los tipos de curry indios que necesitan más tiempo de cocción / cocción a fuego lento también funcionan bien. Aparte de eso, ¡las costillas a la barbacoa o cualquier otra carne cocinada durante más tiempo funcionan muy bien!

¡Muchas gracias! Los buscaré

Estoy bastante seguro de que existen pollos en la mayor parte del sudeste asiático. También puede hacer su propia sopa de pollo con una en una olla de cocción lenta. Puede congelarlo para futuras recetas.

depende de la cocina del sudeste asiático que esté buscando, pero yo cocino, como manitas de cerdo, curry de cabra, pechuga de ternera, tendón de ternera, etc., guisos todo el tiempo en mi olla de cocción lenta. Básicamente, solo limpio los residuos sobre una olla con agua hirviendo, lavo y coloco en SC con las especias que elijas. Sale perfecto cada vez.


La cocina diversa del sudeste asiático

El sudeste asiático es una encrucijada cultural diversa y fascinante que forma un vínculo geográfico y culinario entre Asia y el subcontinente indio. Las recetas tradicionales del sudeste asiático incorporan los principios organizativos de la cocina china y los sabores complejos derivados de las hierbas y especias indias. Los alimentos pueden ser dulces, agrios, salados, picantes y amargos, todo en el mismo bocado. A través de influencias modernas, el área también ha adoptado ciertos aspectos de la cocina colonial francesa y, en menor medida, la cocina española y estadounidense.

Aunque los alimentos de Vietnam, Camboya, Laos, Birmania (Myanmar), Indonesia, Filipinas, Tailandia y Malasia comparten similitudes fundamentales, también existen diferencias regionales significativas. Mientras que la comida tailandesa, por ejemplo, a menudo se caracteriza por ser dulce y picante, la comida vietnamita se considera ligera y refrescante y la cocina filipina es pesada en comparación.

Una comida típica del sudeste asiático
La mayoría de las comidas del sudeste asiático se sirven al estilo familiar, en lugar de una serie de platos. Todos los platos se ponen en la mesa y se anima a los invitados a tomar un poco de todo. El arroz, comúnmente arroz blanco de grano largo en tazones individuales, se usa aquí como en China: una "lona" neutra en la que se disfrutan otros sabores y texturas. Las verduras y una proteína o dos suelen ir acompañadas de un caldo común para beber y limpiar el paladar durante toda la comida. A menudo se toma una taza de té caliente al final de la comida para ayudar a la digestión.

La comida ideal del sudeste asiático se compone principalmente de verduras, arroz y caldo, con un poco de proteína para agregar sabor y una calidad saciante. Una comida para uno podría ser arroz, un pescado a la parrilla y algunas verduras en escabeche, mientras que una comida para dos podría agregar otro plato de verduras. Para cuatro, el cocinero puede agregar una proteína extra como camarones, calamares o cerdo. La carne de res, el pollo y el pato son costosos y tienden a reservarse para ocasiones especiales.

Los postres o dulces al final de la comida son raros en el sudeste asiático y también se reservan para ocasiones especiales como una boda o la celebración de Año Nuevo. Debido a que se cubre toda la gama de sabores, las comidas son lo suficientemente dulces satisfactoriamente. Como resultado, los alimentos de tipo postre, que tienden a ser dulces con un toque salado al final, se toman con mayor frecuencia como merienda con café o té. Los pocos postres clásicos que existen tienden a ser sopas o budines ya base de tapioca, coco, frijol mungo o frijol rojo. Los franceses también han dejado su huella y, en la actualidad, tanto niños como adultos disfrutan de una amplia gama de sabores de helado.

Comida callejera, bocadillos y comidas rápidas del sudeste asiático
Los bocadillos del sudeste asiático a menudo se parecen más a una comida pequeña, ligera y equilibrada que a un dulce. Muchos se obtienen tradicionalmente en pequeños carritos callejeros, una forma de establecimiento de comidas al aire libre que impregna la mayor parte de Asia. Influenciados por los franceses, los sándwiches (banh mi) a menudo se toman como un almuerzo rápido. Las sopas de fideos también se consideran bocadillos, desayuno o almuerzo rápido. Los vendedores ambulantes ofrecen una amplia variedad de satay (bocados a la parrilla y en brochetas) que incluyen cerdo, pollo, pato, camarones, calamares y más.

Una nota sobre el cerdo

El cerdo es, con mucho, la carne más consumida en el sudeste asiático, y si tienes un cerdo, se te considera rico. Los cerdos se alimentan con sobras de cocina, lo que mantiene relativamente bajo el costo de mantenimiento del animal. Además, una vez sacrificado, el animal grande puede alimentar muchas bocas para muchas comidas. La grasa de cerdo se extrae y se utiliza como aceite de cocina económico para sofreír verduras, carnes y mariscos. Además, se utiliza cada parte del animal, desde la cabeza hasta la cola, la piel, los despojos, la sangre, la carne y los huesos se utilizan para cocinar. Los rollitos de primavera, por ejemplo, a menudo se fríen en grasa de cerdo.


4. Leng Chee Kang

Leng chee kang es un postre malayo-chino que se hizo para el verano. Se dice que esta mezcla de ingredientes ayuda a enfriar el cuerpo. El caldo frío se hace hirviendo lo han kuo, longans secos, semillas de loto y se endulza con azúcar de roca. Las coberturas pueden incluir cebada, semillas de albahaca, rodajas de caqui seco, nueces de gingko y malva, tiras de agar-agar, longans y perlas de tapioca.

Donde: Leng chee kang se puede encontrar en la mayoría de los patios de comidas de Malasia, pero en Kuala Lumpur Pronto Kee Lin Chee Kang Sejuk Dan Panas es un carrito de vendedores ambulantes que se especializa en el postre; de ​​hecho, eso es todo lo que sirve.


Pad ver tejo

Este plato de comida callejera tailandesa se come comúnmente en Tailandia y Laos. Tiene influencias chinas con su técnica de salteado. El plato es bastante simple de hacer y requiere un tiempo de preparación mínimo.

Tiempo Total: 30 MINUTOS

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de salsa de pescado asiática
  • 1 cucharada de pasta de miso o frijoles amarillos fermentados
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1 libra de bok choy, cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 2/3 de libra de fideos de arroz secos
  • 1/4 taza más 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3/4 de libra de camarones medianos sin cáscara y desvenados
  • Sal
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 3 chiles de ave tailandeses o chiles serranos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de maní salado tostado picado (opcional)
  • Rodajas de lima, para servir

En un bol, mezcla la salsa de pescado, el miso, la salsa de ostras, el azúcar y la soja.

En una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, cocine el bok choy durante 2 minutos hasta que esté tierno y crujiente, luego transfiéralo a un plato. Agregue los fideos al agua hirviendo y cocine por 5 minutos hasta que los fideos estén firmes pero flexibles. Escurrir y enjuagar con agua fría y eliminar el exceso de agua. Transfiera los fideos a un tazón y mezcle con 1 cucharada de aceite.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue los camarones, sazone con sal y cocine a fuego alto durante 2 minutos hasta que estén rosados. Agrega los camarones al bok choy. Agregue el 1/4 de taza restante más 1 cucharada de aceite a la sartén y caliente hasta que brille. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue los huevos y cocine a fuego alto durante unos 30 segundos hasta que estén ligeramente revueltos. Agregue los fideos y mezcle ligeramente. Agregue la mezcla de salsa de pescado y revuelva. Cocine, sin revolver, unos 5 minutos hasta que el líquido esté casi evaporado. Revuelva los fideos una vez, luego cocine de 2 a 3 minutos más hasta que se doren en la parte inferior. Agregue los camarones y cocine el bok choy hasta que estén bien calientes. Transfiera los fideos a una fuente grande, espolvoree con los chiles y el maní y sirva con rodajas de limón.

Pollo: la receta requiere camarones, pero la combinación de los dos hace que el plato se llene más.

Chiles y cebolletas adicionales para rematar el plato: me encantan mis fideos picantes, y las cebolletas agregan frescura y crujiente.

Pasta de miso- En realidad, no pude encontrarla en las dos tiendas de comestibles que visité, así que me di por vencida. El plato sabía muy bien sin pasta de miso de todos modos.

Anacardos salados en lugar de cacahuetes: ya tenía anacardos en mi despensa. Tosté un puñado, los corté en trozos grandes y los espolvoreé sobre los fideos.

Como devorador de texturas, Pad See Yew alcanza todas las notas altas para mí y ndashit tiene crujido, frescura y una pizca de picante para satisfacer su insaciable apetito después del trabajo. Si no eres fanático de los fideos de arroz, es posible que quieras sustituirlos por un fideo plano. Asegúrese de programar un temporizador para cocinar los fideos con la textura correcta y dejar reposar el plato después de mezclar todos los diferentes ingredientes para que los sabores realmente se asienten.

Pad See Yew es una receta fácil para la cena entre semana, que tarda menos de cuarenta minutos en prepararse (incluido el tiempo de preparación). Intente preparar esta receta para una cita romántica en la noche. Combínela con su botella de vino favorita y déjese transportar a Tailandia.


Aprenda todo sobre cómo hacer la auténtica Mee Ka Tee, una receta de fideos de coco laosianos y tailandeses con carne de cerdo. Esta es una deliciosa sopa de fideos y hellip

Conoce a Lane

¡Hola, soy Lane! ¡Me encanta compartir mi amor por la auténtica comida vietnamita, laosiana y tailandesa! Me mudé a los Estados Unidos en la década de 1980. Durante mi cambio de vida, traje mis deliciosas recetas de Vietnam (mi ascendencia), Laos (donde nací) y Tailandia (donde fui un refugiado durante la guerra). ¡Me apasiona mostrar cómo cualquiera puede preparar estas deliciosas cocinas y cómo puedes prepararlas en casa! Aprende más .

1. Nasi Goreng & # 8211 Indonesia

Si te gusta el arroz frito, no puedes perderte la versión indonesia y malaya llamada nasi goreng. Se cocina con una pasta de chile que consiste en chile ojo de pájaro, chalota, ajo, belacán (una pasta de camarones local) y anchoas.

2. Beef Pho & # 8211 Vietnam

Este pho al estilo sureño es la mejor sopa de fideos vietnamita. Aunque pho proviene originalmente de Hanoi en el norte, es popular en todo el país. El sur de Vietnam hace que el pho tenga un poco más de "garra", con más hierbas, especias y anís estrellado. Esta receta no contiene gluten, a excepción de la salsa hoisin que puedes servir fácilmente a un lado.

3. Birmano Khow Suey & # 8211 Myanmar

Si puedes llamar a algo un cuenco de felicidad, bien podría ser este. El birmano Khow Suey es un delicioso plato de fideos elaborado con fideos de huevo, pollo al curry y leche de coco. Servido con una variedad de condimentos, ¡cada cucharada llena de sopa que comas estará llena de sabores!

4. Carne de res de cocción lenta Rendang & # 8211 Malasia

Repleto de carne de res escamosa y desmenuzada cocinada en leche de coco cremosa con fragante hierba de limón, lima kaffir, galanga, jengibre y una gran variedad de especias, este rendang tradicional malayo de carne de cocción lenta se puede dejar burbujear en la cocina mientras continúa con ¡tu día!

5. Camboya Prawn Amok & # 8211 Camboya

Cambodian Amok es un curry camboyano maravillosamente fragante que utiliza hierba de limón, cúrcuma, ajo, chile, jengibre y chalota para crear una pasta de curry poderosamente sabrosa. Encontrarás este plato tradicional en restaurantes de todo el país.

6. Larb Gai & # 8211 Tailandia

Larb Gai es con pollo, pero se puede hacer con cualquier tipo de carne molida (cerdo, ternera o pavo). Este plato es rápido y fácil de hacer con muy pocos ingredientes. El único que puede ser difícil de encontrar es el polvo de arroz tostado, que le da a Larb su sabor y textura únicos.

7. Adobo de pollo & # 8211 Filipinas

Adobo de pollo es un platillo filipino que se prepara al estofar muslos de pollo (muslos y / o muslos) en una salsa compuesta de vinagre, salsa de soja, ajo y pimienta negra.

Sarah Clayton-Lea

Sarah, cofundadora de Big 7 Travel, creó la empresa gracias a su pasión por defender las mejores experiencias gastronómicas y de viajes del mundo. Antes de su carrera en medios digitales, donde anteriormente ocupó cargos como Editora de Food & ampWine Ireland, Sarah trabajó en la industria hotelera en Dublín y Nueva York.


Esta sabrosa versión de una ensalada mixta se originó en los nativos de Indonesia. Por lo general, consiste en tofu, huevos, una variedad de vegetales y tempeh (una proteína de origen vegetal elaborada con soja fermentada). También viene con salsa de anacardos o maní.

Puede Gado-Gado solo o combinarlo con otros alimentos, como pollo y arroz. Encontrará esta comida callejera clásica que se vende en los centros Hawker y los vendedores a lo largo de la calle. Puede comer este delicioso platillo para el desayuno, el almuerzo o la cena.


Hojaldre de curry

  • Preparación: 45 min
  • Cocinero: 15 minutos
  • Limpiar: 20 minutos

Instrucciones

Combinar masa

  • En un tazón, agregue la harina, 1⁄2 cucharadita de levadura en polvo, 1⁄2 cucharadita de sal, 90 g de margarina y agregue 60 ml de agua hasta que se forme una masa.
  • Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

| El atajo para esto es usar prata congelada para la corteza. El resultado sería una versión de hojaldre.

Cocine el relleno de papa al curry

  • Cortar las patatas en cubos (de aproximadamente 2 cm de tamaño) y reservar.
  • En una sartén a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee durante 1 a 2 minutos.
  • Una vez que las cebollas estén blandas, agregue las papas y 1 ½ cucharada de curry en polvo. Revuelva bien.
  • Condimente con 1 cucharadita de azúcar y al gusto con sal y pimienta.
  • Agrega 250ml de agua.
  • Cocine hasta que las papas estén tiernas.

Ikan Salai Masak Lemak (Tilapia ahumada en salsa de coco)

Forma hojaldre de curry

  • Espolvorea generosamente harina sobre una superficie / mesa plana y antiadherente.
  • Separe la masa en 8 porciones iguales y enrolle en trozos de unos 10 cm de ancho.
  • Divida el relleno de papa al curry en 8 porciones.
  • Para cada bocanada, agregue 1 porción de relleno y 1⁄4 de huevo duro en el centro de la masa.
  • Doble la masa por la mitad y presione y pliegue los bordes para sellar.
  • Repita para todos y reserve.

Freír

  • En una olla a fuego medio llena de aceite vegetal caliente, sofreír las bolitas de curry durante 3 a 5 minutos, hasta que estén doradas.
  • Ponga a un lado para escurrir el exceso de aceite en toallas de papel.

| Para una opción más saludable, las bocanadas se pueden hornear en lugar de freírlas.

¡Sirva y sirva!

| Al llenar el hojaldre de curry, coloque el huevo en el medio antes de agregar el relleno de papa para mantener la forma del hojaldre de curry


10. Pescado Ambul Thiyal

Este es un curry de pescado seco de Sri Lanka muy apreciado que exhibe un sabor amargo. El pescado se corta en cubos y luego se saltea y se cocina en una mezcla de especias como pimienta negra, cúrcuma, canela, ajo y hojas de curry. El ingrediente más importante de este plato es la goraka seca, que ayuda a su conservación y también le da el sabor amargo. Este curry de pescado agrio se suele comer con arroz.


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Comentarios:

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