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Queso de la semana: Appenzeller

Queso de la semana: Appenzeller


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Cheese of The Week es un artículo semanal de The Daily Meal, que se basa en la experiencia de un consultor y experto en queso de renombre internacional. Raymond Hook. Lo que sigue está basado en una entrevista con Hook.

¿Quieren más? Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas del queso de la semana.

Junto con el gruyere y el emmental, el queso de Appenzell forma parte de la trifecta de quesos que forman parte de lo que generalmente se acepta como la receta de fondue suiza más tradicional. Estos tres quesos suizos son perfectos para derretir y fantásticos por sí solos (el gruyere es uno de los quesos más populares del mundo y Emmental es el nombre oficial de lo que llamamos "queso suizo"), pero Appenzeller a veces pasa a segundo plano. sus amigos más famosos. Hoy saldaremos esa cuenta, ya que Appenzeller es nuestro queso de la semana.

Appenzeller es un queso semifirme de leche de vaca de corteza lavada, elaborado en el norte de Suiza. Este queso de montaña nació en los monasterios, envejecido en frescas cuevas de montaña. Mientras que unas 75 lecherías producen actualmente Appenzeller, solo tres usan leche cruda, y es el Appenzeller de leche cruda lo que debe estar atento.

Las grandes ruedas de queso se frotan con salmuera infundida con hierbas durante el proceso de envejecimiento, que dura un mínimo de tres meses.

El resultado final, según Gancho, es un queso cremoso con una fina línea gris azulada justo debajo de la corteza, resultado de los repetidos lavados. El queso de leche cruda tiene un sabor mucho más complejo que la variedad pasteurizada porque calentar la leche elimina gran parte de los matices. El verdadero negocio tiene toques de grano tostado, avellanas y anacardos tostados, mantequilla marrón y un poco del "corral" que tienen los mejores quesos de corteza lavada.

Si es posible, esté atento a Rolf Beeler Appenzeller, posiblemente el mejor disponible. Beeler es un affineur (o "refinador" de queso) con sede en las afueras de Zúrich que solo utiliza queso de leche cruda de Alois Pfister, un productor. Añeja las ruedas de siete a nueve meses, mientras se cuida de lavarlas regularmente con hierbas y flores silvestres alpinas, y un licor local llamado Alpenbitter, que es una bebida estilo brandy con una base de hierbas. Si puede encontrarlo, es verdaderamente un queso de clase mundial.

Hook recomienda combinar el queso con pinot noir de Hook & Ladder, un rojo piamontés complejo o un sancerre mineral. Las cervezas para acompañarlo incluyen Fullers u otro buen ESB, o una IPA de la costa oeste.

Quesos anteriores de la semana: Époisses, Truffle Tremor de Cypress Grove, La Tur y Tumalo Farms Classico


Receta de la semana: queso frito / rántott sajt

Se sabe que la gastronomía húngara consiste en alimentos bastante pesados, a menudo grasosos. Una especia común es el pimentón, y nos encanta agregar crema agria a la mayoría de las cosas. A los húngaros también les gusta freír cosas, lo que resulta en los populares lángos húngaros, así como en la receta de esta semana: queso frito.

El queso frito probablemente apareció en algún lugar del siglo XIX. Una vez que la gente descubrió lo delicioso que era un Schnitzel, no hubo parada, y también trataron de preparar otras cosas de la misma manera.

Hoy en día, existen muchas variedades en todo el mundo. Los palitos de mozzarella son una versión popular de queso frito, mientras que el camembert también se puede encontrar a menudo en los menús. Freír el queso halloumi también se está volviendo cada vez más popular, mientras que algunas personas eligen freír el queso parmesano y un beneficio adicional de esto es que los tipos de queso más duros son más fáciles de preparar para freír.

En Hungría, la forma más popular de queso frito se elabora con queso trappista, el tipo de queso que representa aproximadamente el 70% del consumo de queso del país. El queso frito en Hungría generalmente tiene forma rectangular o triangular. Es una alternativa vegetariana común en los restaurantes húngaros.

Ingredientes

Instrucciones

Corta el queso en rodajas, de unos 5 milímetros o como prefieras. Dado que un problema común al freír queso es que el queso se derrama a la mitad, puede seguir adelante y evitarlo sumergiendo las rodajas en la leche y luego comenzando el proceso de preparación de la masa.

Primero, bata los huevos y ponga la harina y el pan rallado en un bol cada uno. Comience con la harina & # 8211 deje que las rodajas de queso se cubran por todos lados. Sumergirlos en los huevos y luego dejar que el pan rallado se pegue por todas partes. Repita este proceso una vez más & # 8211 cubra las rodajas de queso con huevos y pan rallado, ya que otra parte clave para asegurarse de que el queso permanezca adentro es preparar una masa doble. También puede ayudar si deja que el queso ahora en la masa doble se enfríe en el refrigerador (o incluso en el congelador) por un tiempo. De lo contrario, calentar el aceite y freír las rodajas hasta que estén doradas por ambos lados. Lo mejor es comerlos lo antes posible para que el queso quede agradable y pegajoso. Va muy bien con arroz y salsa tártara.

Imagen destacada: facebook.com/Nagymama-Konyhája-Várkerület

Fuente: Daily News Hungría

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Ensalada Crunch Triple Berry


El cheddar es mejor en estas 7 recetas de souffles, waffles, pan de maíz y más

El cheddar es un queso querido en los Estados Unidos y no es de extrañar. Cuando es joven y suave, es cremoso y un poco mantecoso cuando se envejece, adquiere cualidades de nuez, picantes y quebradizas. Se derrite como un sueño para sándwiches, guisos y más. Si te encanta, pero no tienes lácteos, incluso puedes hacer una excelente versión vegana.

Tenemos muchas recetas que demuestran lo versátil que puede ser el queso cheddar. Desplácese para ver algunos de nuestros favoritos y, si no ve el que desea, busque "cheddar" en nuestro Buscador de recetas.

Kimcheese a la parrilla, en la foto de arriba. Algunos dicen que el queso americano es estándar para un queso a la parrilla, pero yo siempre prefiero el queso cheddar. No estoy seguro de por qué el queso cheddar sabe tan bien con kimchi: ¿es la combinación clásica de especias vigorosas y queso rico? ¿Son las texturas del repollo crujiente contra el queso derretido sedoso? Independientemente, la pareja hace un excelente queso a la parrilla.


Domingo del Perdón

El último día de la Semana del Cheesefare se llama "Domingo del Perdón", lo que indica el deseo del perdón de Dios que se encuentra en el corazón de la Gran Cuaresma. En las Vísperas del domingo por la noche, toda la gente se pide perdón unos a otros, y así comienza la Gran Cuaresma. Otro nombre para el Domingo del Perdón es "Domingo de Cheesefare", porque para los cristianos ortodoxos devotos, es el último día en el que se pueden consumir productos lácteos hasta la Pascua. El pescado, el vino y el aceite de oliva también estarán prohibidos la mayoría de los días de la Gran Cuaresma. El día siguiente al Domingo de Cheesefare se llama Lunes Limpio, porque todos han confesado sus pecados, han pedido perdón y han comenzado la Gran Cuaresma con borrón y cuenta nueva.


Quesos & # 8211 cuando es necesario esperar

A continuación se muestra una lista de muchas variedades de queso, junto con las épocas en las que se envejecen. Una marca de verificación junto a una entrada indica que los poskim de la OU mantienen que uno debe esperar después de comer ese queso específico antes de comer carne. También se debe esperar después de comer queso picante, incluso si no está añejado, como se explica (nota 7) a continuación de este cuadro. Se debe esperar el mismo tiempo que se espera entre la carne y la leche.

Consulte la tabla a continuación para obtener información adicional.

QuesoPeríodo de envejecimientoSe requiere esperar
Queso americanoHecho de queso cheddar de 2-3 meses o menos
Appenzeller Classic (fabricado en Suiza)3-4 meses
Appenzeller Extra (hecho en Suiza)Más de 6 meses
Appenzeller Surchoix (hecho en Suiza)4-6 meses
Asiago d´Allevo / Mezzano (Anciano)El envejecimiento varía mucho. Los consumidores deben revisar cuidadosamente la etiqueta para detectar cualquier indicación de edad.
Asiago d´Allevo / Mezzano (Joven)El envejecimiento varía mucho. Los consumidores deben revisar cuidadosamente la etiqueta para detectar cualquier indicación de edad.
Asiago d´Allevo / StravecchioMás de 18 meses
Asiago d´Allevo / Vecchio9-18 meses
Asiago Pressato (Fresco)3-6 semanas
Bastardo del Grappa3 meses
Bleu (queso picante)2-4,5 meses
Brick (queso picante)3 meses
queso Brie3-6 semanas
Burratina Menos de una semana
Cabra - Queso de Cabra Español (queso picante)3 semanas - 3 meses
Caciocavallo (Anciano)Mucho más allá de los seis meses
Caciocavallo (Fresco)2 meses
Caciocavallo (Semi-envejecido)hasta 6 meses
Caciotta al Tartufo2-3 meses
Caciotta AlpinaHasta 1 año
Caciotta di Pecora30 dias
queso Camembert3-5 semanas
Cheddar (medio, agudo, envejecido)Cerca de 6 meses y hasta 7 años (!)
Cheddar, suave (regular)2-3 meses
Chevre / Queso de cabraGeneralmente envejecido durante dos semanas o menos, sin embargo, si la etiqueta dice "envejecido" o indica una variedad específica de queso, puede envejecer mucho más.
Queso Chevre / Cabra (Añejo)Si la etiqueta dice "añejo" o indica una variedad de queso específica, es posible que se añeje mucho más
Ciliegene1 semana a 30 días
Colby1-3 meses
queso Edam3 meses
Emmental / Queso suizo-Suiza 6-14 meses
Feta (leche de vaca)Salmuera 1 mes
Feta (Leche de Cabra o Oveja)Salmuera 3-6 meses
Fiore Sardo4-8 meses
Fontina (envejecido)El envejecimiento varía mucho. Los consumidores deben revisar cuidadosamente la etiqueta para detectar cualquier indicación de edad.
Fontina (joven)El envejecimiento varía mucho. Los consumidores deben revisar cuidadosamente la etiqueta para detectar cualquier indicación de edad.
Gato dorado2 meses
Gouda (bebé)4-10 semanas
Gouda (regular)3 meses
Gruyère5 meses a 12 meses
Havarti (envejecido)1 año
Havarti (regular)3 meses
Ibererico Anciano6 meses - 2 años
Ibérico Semicurado2 meses
Kashkaval (envejecido)El envejecimiento varía mucho. Los consumidores deben revisar cuidadosamente la etiqueta para detectar cualquier indicación de edad.
Kashkaval (joven)El envejecimiento varía mucho. Los consumidores deben revisar cuidadosamente la etiqueta para detectar cualquier indicación de edad.
Leyden3 meses
Manchego Curado3-6 meses
Fresco manchego2 semanas
Manchego Viejo1 año
Queso Mármol (Añejo)El envejecimiento varía mucho. Los consumidores deben revisar cuidadosamente la etiqueta para detectar cualquier indicación de edad.
Queso Mármol (Joven)El envejecimiento varía mucho. Los consumidores deben revisar cuidadosamente la etiqueta para detectar cualquier indicación de edad.
Montaggio3-4 meses
Montasio (Anciano)10 meses
Montasio (fresco)2 meses
Montasio (semi-envejecido)5-9 meses
Monterey Jack (mercado americano)2 meses
Monterey Jack (mercado extranjero)Puede envejecer de 6 meses a 1 año (ver también Dry Monterey Jack, arriba)
Monterey Jack, seco 7-10 meses
Morlacco, Morlacco di Grappa20 días-3 meses
Queso Mozzarella30 dias
queso Muenster5-7 semanas
parmesano10-24 meses o más
Pecorino al Pepe Nero20 días.
Fresco Pecorino15 días-3 meses
Pecorino Romano6-8 meses
Pecorino Sardo8 meses
Pepper Jack (mercado americano)2 meses
Pepper Jack (mercado exterior)Puede tener entre 6 meses y 1 año
Piccante Provolone6-12 meses
Asiago prensado6 semanas
Venta de PrimoAproximadamente 30 dias
Provola dei NebrodiAl menos 6 meses
Provola Sfoglia3-4 meses
Provolone, Dolce (leve, regular)2-3 meses
Provolone, Piccante 6-12 meses
Queso QuesadillaMenos de 30 días
Reggianito6 meses
Romano5-12 meses
Scamorza1 semana
Speedy PiccanteAl menos 9 meses
Stracchino1-20 días
Stravecchio1-3 años
Suizo (hecho en Estados Unidos, Baby Swiss y Lacey Swiss)3-4 meses (ver Emmental, arriba, para Swiss made in Switzerland)
Tabor30 dias
Tilsit6 meses (cuando se produce correctamente, aunque se sospecha que gran parte del queso Tilsit no envejece ni cerca de un período de 6 meses)

Esperar después de comer queso duro: algunos hechos concretos


Estamos familiarizados con la regla de abstenerse de consumir carne después de comer ciertos tipos de queso. En Yoreh Deah 89: 2, el Remo escribe: “Y hay quienes son estrictos y no consumen carne después de comer queso (fuente: Mordejai y Beis Yosef en el nombre de Maharam v. Tur Yoreh Deah 89), y tal es nuestro minhag, que no comemos carne, ni siquiera aves, después del queso duro. Y hay quienes son indulgentes, y uno no debe protestar por su práctica, sino que deben limpiarse y enjuagarse la boca y lavarse las manos (antes de comer carne después del queso) sin embargo, es preferible ser estricto (y esperar) ". Esta es la base para esperar el mismo período de tiempo después de comer ciertos quesos antes de comer carne que uno espera después de comer carne antes de comer lácteos. (V. Taz ibid. S.k. 4.)

El Shach (ibid. S.k. 16) explica que "queso duro", como lo menciona el Remo, significa queso que ha envejecido (aproximadamente) seis meses. Poskim señala que después de comer quesos picantes y de sabor fuerte, se debe esperar de manera similar antes de comer carne, independientemente de la edad del queso. (V. Taz ibid. S.k. 4.)

Es la posición de los poskim (autoridades halájicas) de la OU que uno solo necesita esperar entre comer queso curado y carne si el queso es de una variedad que se añeja intencionalmente en la producción, como el parmesano (debe envejecer en producción al menos 10 meses ) y Emmental (muchos deben envejecer en producción al menos 6 meses). No es necesario esperar después de consumir queso no curado que luego se añeja incidentalmente en los estantes del refrigerador y exhibe la misma textura y sabor que debería exhibir en su estado no curado.

Sin embargo, nos ha llamado la atención que algunos quesos no curados, si se dejan envejecer en su envase, pueden adquirir una meshichas ta'am - un sabor muy potente - que es uno de los factores que requiere que una persona espere después de ciertos quesos. (V. Taz. Sk 4 y otros poskim en Shulchan Aruch Yoreh 89: 2.) ¿Debería una persona notar que un queso no añejado que ha envejecido después de la producción presenta un sabor muy potente, o que ha adquirido una textura quebradiza similar al de los quesos curados, debe tratarlos de la misma manera que el queso curado normal y esperar el período completo antes de consumir carne.

1. Como se mencionó anteriormente y se indicó en las palabras del Shach, la edad de seis meses es una aproximación. Los poskim de la OU sostienen, por tanto, que los quesos envejecidos dentro de un rango general de este período necesitan esperar.

2. El queso americano (“alimento de queso procesado”) no es una verdadera variedad de queso, ya que generalmente se elabora con queso cheddar no envejecido que se derrite y se mezcla con aditivos, y luego se solidifica y moldea. (American Cheese es el equivalente de la industria del queso de los expertos en quesos para perros calientes a menudo se refieren a American Cheese como "plástico").

3. Asiago d´Allevo / Mezzano, Fontina, Kashkaval y Marble Cheese varían ampliamente en términos de edad y, a diferencia de la mayoría de los quesos de la lista, no existen nombres específicos o títulos descriptivos que denoten las edades de estos quesos. Los consumidores deben revisar cuidadosamente las etiquetas de estos quesos para detectar cualquier indicación de edad.

4. Aunque el queso feta de leche de cabra y oveja se puede añejar en salmuera hasta por seis meses, los efectos del queso añejado en salmuera son bastante diferentes a los efectos del queso añejado en ambientes secos, el último de los cuales es el método predominante de añejamiento del queso. . El queso que envejece (o “madura”, en terminología técnica de elaboración de queso) en ambientes secos pierde humedad y gana firmeza durante todo el proceso, creando así un “queso duro” con el propósito de esperar antes de consumir carne. La salmuera parece prevenir en gran medida que ocurra tal envejecimiento de la textura. Aunque casi no hay literatura halájica sobre el tema, parecería que envejecer el feta en salmuera durante seis meses no generaría per se un período de espera antes de consumir carne. Sin embargo, añejar el queso feta en salmuera puede afectar el sabor del queso feta y podría crear una potencia de sabor significativa que requeriría esperar antes de consumir carne.

5. Algunos alimentos que "oficialmente" contienen quesos muy añejados a menudo se elaboran con quesos frescos (no añejos) menos costosos. (El queso añejo es más costoso, ya que los ingresos potenciales se pierden mientras el queso envejece). Por ejemplo, la berenjena a la parmesana se hace con frecuencia con quesos distintos al parmesano, muchos establecimientos usan mozzarella como queso principal aquí. Se aconseja a los consumidores que consulten al comprar dichos alimentos.

6. El Yad Yehuda (YYK 89:30) comenta que no es necesario esperar después de comer queso curado que se ha derretido (ya que la textura quebradiza del queso se pierde al derretirse). Muchos poskim, incluidos los de la OU, gobiernan como Yad Yehuda en este punto. Sin embargo, parece haber una disputa sobre a qué alimentos pertenece el comentario de Yad Yehuda: 1) El comentario de Yad Yehuda fue escrito en referencia a un tavshil shel gevina (un alimento pareve que contiene queso, con el queso derretido indiscerniblemente en el alimento), por lo tanto, muchos poskim sostienen que el enfoque de Yad Yehuda se refiere solo a alimentos en los que el queso añejo se derrite como un imperceptible componente (es decir, el queso no es b’eyn). La OU adopta este enfoque. 2) Sin embargo, la lógica del Yad Yehuda (que el queso curado que se derrite pierde su textura quebradiza y, por lo tanto, debe tratarse como queso no curado) parecería aplicarse a cualquier queso curado derretido, incluso si el queso está solo. Algunos poskim parecen aplicar el enfoque del Yad Yehuda a cualquier queso derretido, ver Mesorah Journal v.20, p.92, y ver también Badei Ha-Shulchan: Bi’urim 89: 2 d.h. Cadena en V nohagin.

7. Se debe esperar después de comer algunos de los quesos de la lista anterior aunque no hayan sido añejados por mucho tiempo, debido a su sabor picante (“meshichas ta'am”). Poskim dictamina que cualquier queso cuyo sabor sea notablemente picante debe esperar. La necesidad de esperar después de estos quesos se indica mediante las palabras "queso picante" junto a las entradas pertinentes.

El rabino Gordimer es un coordinador rabínico en la Unión Ortodoxa y es un experto en el kashrus de los productos lácteos.


Suiza: Älplermagrone

Érase una vez, hace un par de cientos de años, los macarrones eran un gran problema. Una canción popular recuerda cómo un joven dandy llamado Yankee Doodle "se metió una pluma en el sombrero y lo llamó macarrones", lo que significa que estaba tratando de posicionarse en el mercado superior, a la vanguardia de las últimas tendencias de moda.

En estos días tendemos a dar por sentado los macarrones, relegándolos a un nivel muy básico de alimentación: comida reconfortante, en el mejor de los casos. Pero se merece algo mejor. Hay lugares en los que todavía recuerdan que incluso los platos de pasta muy básicos y simples pueden, con un tratamiento cuidadoso, elevarse a un estado mucho más alto de lo habitual.

Uno de estos lugares es Suiza, el hogar de Älplermagrone. El nombre no se traduce perfectamente al inglés. Magrone es por supuesto macarrones, pero Älpler no solo se refiere a las montañas y la gente que vive allí, sino más específicamente a los hombres que subían a los pastos altos con las vacas todos los veranos. Se quedaron allí durante meses seguidos y vivieron de lo que habían criado con ellos en el viaje ascendente o de lo que obtuvieron de las vacas que estaban cuidando.

Lo que obviamente tenían era leche, mantequilla y queso (porque también hacían queso todos los días con leche fresca). La forma en que se prepara este plato enfatiza la cantidad de leche que tenían: suficiente para hervir los macarrones, en lugar de agua. Y este tratamiento produce una base sorprendentemente rica y sabrosa para un plato que realmente se pegaría a las costillas al final de un duro día de trabajo al aire libre.

El queso de preferencia para esta versión muy exaltada de macarrones con queso sería naturalmente Bergkaese, uno de los cientos de quesos de montaña inigualables elaborados por pequeñas lecherías y pequeños propietarios en todas las grandes regiones alpinas. El queso suizo Sbrinz también funciona bien. Pero si no puede obtener estos, los quesos Emmental, Gruyere o (si puede obtenerlos) Appenzeller seguirán produciendo un resultado realmente agradable.

Cebollas fritas para rematar, y (a menudo) rodajas de manzana o puré de manzana a un lado, completan el plato.

Älplermagrone / Macarrones Alpler

  • 6 tazas de leche
  • 1 cucharada de sal
  • 1 libra de macarrones (los rectos largos son los más auténticos)
  • 1 1/4 tazas de queso de montaña (Bergkaese), Sbrinz, Emmenthaler, Gruyere o Appenzeller, triturado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados

Pon a hervir la leche y una cucharada de sal. Agrega los fideos, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén cocidos, revolviendo de vez en cuando. Los fideos deben absorber suficiente leche para que el plato aún esté húmedo (si es necesario, agregue más leche).

Vacíe los fideos en un recipiente precalentado: mezcle el queso y la pimienta. Cubra con las cebollas salteadas en mantequilla y los dientes de ajo.

El aelplermagrone se puede servir en este punto: a menudo se sirve una ensalada verde al lado. Pero si lo prefiere, también puede convertir la mezcla en una cazuela y hornearla en el horno el tiempo suficiente para dorar bien la parte superior, generalmente unos veinte minutos a 400 ° F / 200 ° C.

Una variante del tema: en el cantón suizo de Nidwalden, Aelplermagrone se prepara con cantidades iguales de macarrones y patatas (peladas y cortadas en cubitos). Las rodajas de manzana secas se sirven tradicionalmente como guarnición.


Receta de puré de queso y cebolla

Jessica Dady 20 de agosto de 2019 10:00 a.m. Crédito: TI Media Limited

Nutrición por ración

Agregue un poco de queso y cebolla a su receta de puré para obtener un sabor delicioso y una textura cremosa. Esta guarnición es simple y fácil de preparar, ya que puede preparar una porción para 4 personas en solo 30 minutos. A los niños les encantará, ya que tiene mucho más sabor que el puré normal y es una mejor alternativa a las papas fritas saladas compradas en la tienda.


Enero & # 8217s Queso del mes - Appenzeller

¡Appenzeller es el primer queso que descubriremos juntos!

La historia nos remonta al siglo XII. Donde los queseros crearon una técnica de muy buen gusto que crea un queso Appenzeller. Esta técnica se ha perfeccionado a lo largo de los años, ya que estos maestros artesanos llevan a sus vacas al campo & # 8220pre-alp & # 8221 para que pastan y produzcan un producto lácteo de calidad. Este queso se produce en los cantones de Appenzell Ausserrhoden, Appenzell Innerrhoden, St. Gallen y Thurgau, que se encuentran en la parte noreste del país. En toda Suiza, las tradiciones son profundas, el queso de Appenzell es una de esas tradiciones que perdura y aún guarda cierto misterio.

El misterio del que hablo es el proceso en cómo sacan / lavan el queso que crea su corteza. La cáscara con su sabor único de esencias especiadas y de nueces ha dejado su huella, y no podemos obtener suficiente. Todo lo que puedo encontrar para los ingredientes utilizados para esta cáscara de naranja oscura son mezclas de sidra, vino blanco, hierbas y una variedad de especias.

Este queso es un queso de leche cruda de vaca, clasificado como queso semiduro. En este queso específico, hay algunas variedades entre las que puede elegir.

La mayor diferencia entre cada queso Appenzeller es el período de maduración, el primero es Appenzeller Mild Spicy madurado durante tres meses, el segundo es Appenzeller Strongly Spicy madurado durante cuatro a seis meses, el tercero es Appenzeller Extra Spicy madurado durante seis meses (asegurado). Los dos últimos están especializados para clientes únicos, el cuarto es Appenzeller Bio Mildly Spicy, llegó un poco tarde en el juego, 1996 Appenzeller también hizo su debut en los mercados orgánicos, madurado durante tres o cuatro meses. El quinto y último es Appenzeller 1/4 -Fat Spicy, que es exactamente lo que parece, el mismo sabor maravilloso con solo 1/4 del contenido de grasa.

Si no ha probado este queso, vale la pena buscarlo. Debería poder encontrar este queso en las tiendas de comestibles especializadas en su caja de queso o cerca de su panadería. Recetas para acompañar este queso en la mezcla.


Älpermagronen

El Älpermagronen es un plato tradicional suizo de pasta y patatas mezcladas con queso y servido con puré de manzana y cebollas fritas. A menudo se sirve en restaurantes de montaña en la Suiza de habla alemana. Por lo general, se hace con gruyere, pero se puede hacer con cualquier queso de fusión.

Puede ajustar fácilmente esta receta base usando más queso y / o leche para controlar la consistencia del producto final.


Ver el vídeo: Queso


Comentarios:

  1. Aponivi

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  2. Harti

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  3. Miquel

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