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Receta de aderezo de diosa verde de aguacate

Receta de aderezo de diosa verde de aguacate



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  • Aderezo para ensaladas

El aderezo de la diosa verde era popular en los años 70; con su hermosa mezcla de sabores, ¿por qué no comenzar un renacimiento? Esto es perfecto sobre hojas de lechuga suaves y crujientes, como la lechuga romana o la pequeña joya.

50 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 aguacate, pelado y sin hueso
  • 225ml (8 fl oz) de mayonesa
  • 5 filetes de anchoa, enjuagados y picados
  • 1 cebolleta picada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Tiempo extra: 23hr55min› Listo en: 1 día

  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave y enfríe durante 24 horas antes de servir.

Propina:

Si desea un aderezo más ligero en grasas y calorías, intente sustituir la mitad de la mayonesa (110 ml) por crema fresca con la mitad de grasa.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(55)

Reseñas en inglés (45)

por Sabra Bartlett

¡Muy impresionante y no podría ser más simple de hacer! Si sustituye la mayonesa por yogur descremado, puede eliminar casi toda la grasa de este alimento rico en grasas mientras retiene la fibra, el potasio, la vitamina E, las vitaminas B y el ácido fólico. y otros nutrientes. El yogur descremado Fage (pronunciado “fa-yeh”) es muy espeso y cremoso y NO interferirá con otros sabores. 1 cucharada de mayonesa son 90 calorías, 10 gramos de grasa, 5 mg de colesterol, multiplíquelos por 1 taza (que tiene 16 cucharadas) que pide la receta y ahora tiene 1,440 calorías, 160 gramos de grasa y 80 mg de colesterol !! 1 taza de yogur sin grasa fage es un total de 120 calorías, sin grasa, sin colesterol, y además obtienes 20 gramos de proteína. Usé el yogur y mantuve el resto de la receta igual y ¡estaba delicioso! Si desea usar cebollino en lugar de cebolla verde, puede, y para aquellos de ustedes que no quieren lidiar con los filetes de anchoa desordenados, pueden usar la pasta de anchoas de Giovanni. 1 hora de tiempo de enfriamiento fue suficiente. ¡Gracias Lisa! ¡Tu receta está llena de sabor! - 03 Ago 2010

por MChutka

¡Este aderezo fue fácil y realmente delicioso! Usé crema agria en lugar de mayonesa y todavía estaba espesa, así que diluí con suero de leche hasta que la consistencia fue correcta, aproximadamente 2 cucharadas. Esto cubrió una ensalada de lechuga romana llena de huevos, tocino tibio, anchoas y nueces tostadas, ¡perfecto! - 14 de julio de 2003

por GSKREMSER

Teniendo en cuenta las reseñas, lo único que cambié fue la mayonesa. En lugar de 1 taza, usé 2/3 de taza de mayonesa y 1/3 de taza de crema agria. Hombre, este es el MEJOR aderezo ... cremoso, sabroso, sin sabor a pescado. Simplemente excepcional.-28 de mayo de 2008


    • 1 aguacate, pelado y deshuesado
    • 1 taza de mayonesa
    • 5 filetes de anchoa, enjuagados y picados
    • 2 cucharadas de cebolla verde picada
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 1 diente de ajo picado
    • sal y pimienta para probar
    1. En una licuadora combine el aguacate, la mayonesa, las anchoas, la cebolla verde, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Procese hasta que quede suave, luego enfríe durante 24 horas antes de servir.

    Vídeo relatado

    ¡Llevé esto a una fiesta y al público le ENCANTÓ! Un par de personas me dijeron que mantuviera la receta en secreto y luego me sugirieron que abriera mi propio negocio de catering. ¡JAJAJA!

    ¡Absolutamente delicioso! Reemplacé 2 cucharadas de cebolla dulce por las cebollas verdes y agregué aproximadamente 2 cucharadas de agua mientras licuaba. Una licuadora sumergible hizo que esto prácticamente no se ensuciara. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

    A mi esposo le gustó este aderezo, pero a mí no me importó en absoluto. Tal vez usar media crema agria ayudaría, pero lo encontré realmente salado, espeso y con un sabor a pescado como está escrito. El sabor a aguacate es casi inexistente. Intenté agregar más limón y diluirlo un poco, pero al final usé otro aderezo en mi ensalada y dejé que mi esposo se lo comiera solo. ¡Lo siento! Gracias por dejarme probarlo. :)

    ¡Muy impresionante y no podría ser más fácil de hacer! Si sustituye la mayonesa por yogur descremado, puede eliminar casi toda la grasa de este alimento rico en grasas mientras retiene la fibra, el potasio, la vitamina E, las vitaminas B y el ácido fólico. y otros nutrientes. El yogur descremado Fage (pronunciado “fa-yeh”) es muy espeso y cremoso y NO interfiere con otros sabores. 1 cucharada de mayonesa son 90 calorías, 10 gramos de grasa, 5 mg de colesterol, multiplíquelos por 1 taza (que tiene 16 cucharadas) que pide la receta y ahora tiene 1,440 calorías, 160 gramos de grasa y 80 mg de colesterol !! 1 taza de yogur sin grasa fage es un total de 120 calorías, sin grasa, sin colesterol, y además obtienes 20 gramos de proteína. Usé el yogur y mantuve el resto de la receta igual y ¡estaba delicioso! Si desea usar cebollino en lugar de cebolla verde, puede, y para aquellos de ustedes que no quieren lidiar con los filetes de anchoa desordenados, pueden usar la pasta de anchoas de Giovanni. 1 hora de tiempo de enfriamiento fue suficiente. ¡Gracias remitente! ¡Tu receta está llena de sabor!

    Me encantan los aguacates y el aderezo de diosa verde, pero esto no fue tan sabroso como esperaba. La riqueza mantecosa de los aguacates estaba ahí y eso fue todo. El sabor era mediocre y no mejoró cuando se untó con camarones, verduras o incluso pimientos naranjas crujientes. Continúa mi búsqueda de una receta de Diosa Verde baja en grasas. . .

    ¡Este aderezo fue fácil y realmente delicioso! Usé crema agria en lugar de mayonesa y todavía estaba espesa, así que diluí con suero de leche hasta que la consistencia fue correcta, aproximadamente 2 cucharadas. Esto cubrió una ensalada de lechuga romana llena de huevos, tocino tibio, anchoas y nueces tostadas, ¡perfecto!


    Receta de ensalada Little Gems con aderezo de diosa verde aguacate

    Soy una chica de California de principio a fin y Green Goddess también lo es, por lo que soy totalmente partidario de ella como mi vestuario de primavera. ¿Qué son las diosas verdes?

    Soy una chica de California de principio a fin y Green Goddess también lo es, por lo que soy totalmente partidario de ella como mi vestuario de primavera.

    ¿Qué es el aderezo de la diosa verde?

    Este aderezo ha existido, según algunos informes, desde la década de 1920, cuando un chef del Palace Hotel hizo su versión de la costa oeste del clásico francés sauce verte. Green Goddess estaba de moda cuando Madonna salió con Material Girl, pero, con el tiempo, este aderezo siguió el camino de las hombreras y se volvió casi obsoleto.

    Lo traeré de vuelta a lo grande, pero con algunos ajustes, es decir, hacerlo vegano agregando aguacate en lugar de mayonesa y empacándolo con tantas hierbas como sea posible.

    ¿Qué son las lechugas Little Gem?

    Y, si vas a hacer Green Goddess, es absolutamente esencial que lo sirvas con una lechuga que valga la pena, una que tenga una buena estructura, una dulzura agradable, pero que sea delicada, como la lechuga Little Gems.

    Estas lechugas suenan más a algo del catálogo de Tiffany que a algo del jardín, pero créanme que son más que dignas de su nombre.

    Nunca los había comido antes de mudarme al Área de la Bahía y me enamoré de inmediato porque son como una lechuga romana reliquia con un poco de dulzura y una agradable textura crujiente que lo convierte en una ensalada bastante sorprendente.

    Están disponibles en la mayoría de los mercados de agricultores de California, pero puede usar corazones de lechuga romana bebé si no puede encontrarlos.


    Lo que necesitas para hacer el aderezo de diosa verde:

    ¡Dejemos que & # 8217s recopile estos ingredientes fáciles!

    • Palta: Esto nos da una textura cremosa y deliciosa, ¡pero también contiene nutrientes!
    • Hierbas frescas: Yo uso perejil, cebollino y albahaca fresca. ¡Siéntete libre de cambiarlos, solo usa 2 o prueba estragón!
    • Aceite de aguacate o aceite de oliva:La base para darnos un poco más de consistencia al aderezo
    • Jugo de limon: ¡una necesidad absoluta! El sabor es delicioso, pero también ayuda a mantener el aguacate fresco para que puedas almacenarlo por más tiempo.
    • Mostaza de Dijon: Me encanta darle a mis vendajes un poco más de chispa y sabor. ¡El maridaje de limón y dijon es delicioso!
    • Alcaparras: esto puede sonar un poco diferente, pero proporciona un sabor umami salado para reemplazar las anchoas
    • Diente de ajo: Me encanta agregar un poco de ajo fresco aquí.
    • Sal marina: Definitivamente necesito una pizca de sal en este aderezo.
    • Agua: para diluir y crear un aderezo vertible. ¡Puedes omitirlo si lo preparas para un chapuzón!

    Me encanta esta ensalada sola para una cena ligera de verano o como guarnición de las hamburguesas de pastel de carne de pavo. Me gusta picar finamente mi lechuga porque siempre como mis ensaladas de inmediato (su lechuga picada puede dorarse si no la come de inmediato). Hablemos del vendaje por un minuto. Se puede preparar con anticipación y también se puede usar como salsa para crudités. No tengas miedo de la anchoa que contiene. Esto es lo que pasa con las anchoas en los aderezos: no agregan un sabor a pescado, aumentan el sabor salado. Los copos de sal yodada o simplemente no lo corte. Las anchoas son realmente la mejor manera de obtener un sabor salado más intenso y completo en su aderezo.

    1. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 450 ° F). Frote el maíz y el jalapeño con el aceite. Ase, sin tapar, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos y carbonizados en algunos puntos, aproximadamente 6 minutos para el jalapeño y 12 minutos para el maíz. Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manipular.

    2. Corte los granos de las mazorcas y coloque los granos en un tazón grande. Agregue la lechuga romana y el aguacate al tazón.

    3. Quite el tallo y las semillas del jalapeño. Procese el jalapeño, la mayonesa, el suero de leche, el perejil, el cebollino, el jugo de limón, el eneldo, la anchoa, el ajo y la sal en una licuadora hasta que quede suave.

    4. Agregue lo suficiente del aderezo para cubrir la ensalada. Guarde el aderezo restante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.


    Resumen de la receta

    • 6 rebanadas de tocino (aproximadamente 6 onzas), picadas en trozos grandes
    • 4 mazorcas de maíz, sin cáscara ni seda, partidas por la mitad
    • Sal kosher y pimienta recién molida
    • 4 cebolletas, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
    • 1/2 diente de ajo pequeño
    • 4 filetes de anchoa en aceite
    • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas
    • 1/4 taza de mayonesa
    • 1/4 taza de crema agria
    • 4 cucharaditas de vinagre blanco destilado
    • 2 aguacates, pelados, sin hueso y cortados en dados de 1/2 pulgada
    • 5 rábanos, cortados por la mitad y en rodajas finas (1 taza)
    • 3 corazones de lechuga romana, cortados en trozos pequeños (12 tazas)

    Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiera a toallas de papel. Mientras tanto, cocine el maíz en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Drenar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte los granos de las mazorcas y deje que se enfríe por completo.

    En un procesador de alimentos, tritura las cebolletas, el ajo, las anchoas y la albahaca hasta que estén finamente picados. Agregue mayonesa, crema agria, vinagre, 2 cucharadas de agua, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de puré de pimienta hasta que quede suave. Transfiera a un tazón grande. Agregue los aguacates, revolviendo para cubrir completamente con el aderezo. Cubra con maíz y rábanos, luego lechuga romana y tocino. Cubra y refrigere hasta por 8 horas. Mezcle para combinar y cubra uniformemente con el aderezo (o agite vigorosamente, si usa un tazón con tapa con cierre) justo antes de servir.


    El aderezo de la diosa verde de aguacate es la estrella de esta ensalada crujiente y brillante

    Aquí, cuatro elementos contrastantes se unen y dan como resultado una ensalada deslumbrante que rebosa de sabor fresco y emocionante.

    En su base hay lechuga Little Gem (o lechuga romana, si Little Gem no está disponible), que es tan crujiente y fresca que prácticamente sacia su sed mientras la muerde. Las hojas se untan en un hermoso aderezo de color verde pálido y lujosamente cremoso (pero saludable) hecho al mezclar cilantro o albahaca con cebollín, aguacate, yogur y un chorrito de vinagre.

    Una vez enchapadas, las hojas aderezadas se cubren con jugosos gajos de pomelo rojo agridulce (los gajos de naranja sanguina o Cara Cara también funcionarían aquí) y cebollas rojas picantes en escabeche rápido, que se pueden preparar en el tiempo que se necesita para tirar el ensalada juntos, o preparada con anticipación.

    Crujiente, jugosa, cremosa, picante y agria con hermosos tonos de rosa y verde, es una ensalada que aporta un rayo de luz brillante a cualquier comida que necesite un poco de sol. Si bien combina bien con casi cualquier sopa, estofado o cena en sartén, esta ensalada es mi opción absoluta con un abundante tazón de chile.

    Ensalada de gemas con pomelo, cebollas en escabeche y aderezo de aguacate

    Almacenamiento: Las cebollas en escabeche se pueden refrigerar hasta por 1 semana. El aderezo se puede refrigerar hasta por 3 días.

    Ingredientes

    Para la cebolla en escabeche

    • 3 cucharadas de agua caliente
    • 1 cucharadita de miel
    • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
    • 1/3 taza de cebolla morada en rodajas finas (medias lunas)
    • 1/4 taza de cilantro fresco o hojas de albahaca
    • 1 cebolleta, picada en trozos grandes
    • 1 aguacate maduro, cortado por la mitad, sin hueso y pelado
    • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 2 cucharadas de yogur griego natural (bajo en grasa o completo)
    • 2 cucharadas de agua
    • 1/2 cucharadita de sal kosher
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
    • 2 toronjas rojas
    • 8 tazas (4 onzas) de hojas de lechuga romana o gema rasgadas, ligeramente empaquetadas

    Paso 1

    Haga las cebollas en escabeche: En un tazón pequeño, mezcle el agua caliente con la miel hasta que esté completamente combinada y luego agregue el vinagre. Agregue las cebollas y deje reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 20 minutos o hasta 2 horas.

    Paso 2

    Prepara el aderezo: En un tazón pequeño de un procesador de alimentos, pulsa el cilantro o la albahaca con la cebolleta hasta que esté finamente picado. Agregue el aguacate, el vinagre, el yogur, el agua, la sal y la pimienta y procese hasta que quede suave.

    Paso 3

    Haga la ensalada: corte la parte superior e inferior de cada pomelo, luego, colocando la fruta en un extremo, retire la cáscara y la médula cortando de arriba a abajo, siguiendo la forma de la fruta con el cuchillo. Mientras sostiene la fruta sobre un tazón ancho, use un cuchillo de pelar para quitar cada sección de pomelo de sus membranas (esto se llama supremacía de la fruta), recogiendo las secciones en el tazón. Exprime el jugo de lo que queda de la fruta en el mismo tazón.

    Paso 4

    En un tazón grande, mezcle suavemente la lechuga con el aderezo hasta que esté uniformemente cubierta. Para servir, coloque aproximadamente 1 1/2 tazas de lechuga aderezada en cada plato para servir. Arranca de 3 a 4 gajos de toronja y colócalos encima de cada porción de ensalada (reserva el jugo para otro uso, o bébetelo) y varias rodajas de cebolla en escabeche. Sirve, moliendo más pimienta negra, al gusto.


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    • aguacate y tahini para una base cremosa
    • vinagre de sidra de manzana y limón para un poco de ralladura
    • aceite de oliva virgen extra para grasas saludables
    • perejil y cebollino para el verde
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