Cerebro frito
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Lavamos bien el cerebro, lo dejamos en agua fría durante 1 hora aproximadamente, pero lo cambiamos una vez más a la mitad del tiempo.
Escúrrelo y déjalo en un colador durante unos 10 minutos.
Batir los huevos con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y perejil seco.
Ponga harina blanca en un plato.
Ponga aceite en una sartén y caliéntelo.
Pasar cada trozo de cerebro por harina, huevo batido, harina y huevo batido nuevamente, luego freírlos en aceite caliente.
Dorarlo por ambos lados, luego sacarlo en un plato sobre las servilletas de cocina.
Si el aceite se vuelve más oscuro, puedes cambiarlo.
Hacemos esto hasta que terminamos todo el cerebro.
Déjelo enfriar y luego sirva.
Junto con la mostaza, una ensalada, ¡los encurtidos combinan a la perfección!
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