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Receta de frittata de espárragos

Receta de frittata de espárragos


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Desayuno

Cuando los espárragos están en temporada, esta frittata fácil es una delicia.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 paquete (70g) de cubetti di pancetta
  • 250g de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2,5 cm
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 6 huevos batidos
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 150 g de queso feta, desmenuzado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. En una sartén poco profunda para horno de 20 cm a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva y agregue la panceta. Cuando la panceta haya tomado algo de color, agregue los espárragos y la cebolla. Saltee hasta que los espárragos estén tiernos y la cebolla translúcida.
  2. Reduce el calor a medio-bajo. Agrega los huevos batidos, sazona con sal y pimienta al gusto, luego revuelve suavemente para incorporar con la mezcla de espárragos. Cocine a fuego medio bajo hasta que el fondo de la frittata esté firme. Mientras tanto, precalienta la parrilla.
  3. Cuando la parte inferior de la frittata esté lista, espolvoree el queso feta desmenuzado por encima. Coloque la frittata de 8 a 10 cm debajo de la parrilla. Cocine hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el medio esté firme, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Mire con cuidado para no quemarse.

Consejo del cocinero

Puede hacer esto vegetariano fácilmente omitiendo la panceta. Del mismo modo, si no tiene panceta, use tocino rayado picado en su lugar.

Propina

No mezcle el queso feta con la mezcla de huevo; desmenuzar el queso feta sobre la frittata asegúrese de que mientras se asa a la parrilla el queso feta pierde su agua.

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Reseñas en inglés (0)


    • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
    • 1 taza de puerros picados (solo partes blancas y verde pálido)
    • 1 manojo de 12 onzas de espárragos delgados, recortados, cortados en diagonal en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
    • 1 taza de hongos shiitake de tallo en rodajas
    • 8 huevos grandes con omega-3
    • 1 taza de queso Fontina cortado en cubitos, cantidad dividida
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1/4 taza de queso parmesano rallado
    1. Precaliente el asador. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente resistente a la parrilla de 10 pulgadas de diámetro a fuego medio. Agrega los puerros y sofríe 4 minutos. Agregue los espárragos y los hongos shiitake, espolvoree ligeramente con sal y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Batir los huevos, 3/4 taza de queso Fontina, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Agregue la mezcla de huevo a la sartén, doble suavemente para combinar. Cocine hasta que esté casi listo. Espolvoree el 1/4 de taza restante de queso Fontina y queso parmesano. Ase hasta que la frittata esté inflada y el queso comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Cortar en gajos y servir.

    Análisis nutricional proporcionado por Bon Appétit


    Galería

    • 1 manojo (1 libra) de espárragos de grosor medio, recortados
    • 5 cebolletas medianas (8 oz.)
    • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
    • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
    • 7 onzas de queso gruy y egravere, rallado (aproximadamente 1 2/3 taza), cantidad dividida
    • 8 huevos grandes
    • ⅓ taza de crema espesa
    • ⅓ tazas de cr & egraveme fra & icircche
    • 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
    • 1 cucharada de cebollino fresco picado
    • ¼ de cucharadita de pimienta negra

    Precaliente el horno a 425 ° F. Corte la parte superior de 1 1/2 pulgadas de espárragos y corte los tallos en trozos de 1/4 de pulgada. Corte los bulbos de cebolla en cuartos, corte los tallos en trozos de 1/4 de pulgada. Mezcle las puntas de los espárragos, los cuartos de bulbo de cebolla, 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asar en horno precalentado hasta que las cebollas comiencen a dorarse y los espárragos estén de color verde brillante y tiernos, de 12 a 15 minutos, volteando una vez a la mitad. Dejar de lado. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F.

    Mientras se asa la mezcla de espárragos, caliente 1 cucharada de aceite restante en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue los tallos de espárragos cortados y los trozos de tallos de cebolla y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y los espárragos estén de color verde brillante y tiernos, de 4 a 5 minutos. Retírelo del calor. Extienda los trozos de tallo en una capa uniforme. Espolvoree 1 1/3 tazas de queso encima y deje que comience a derretirse.

    Batir los huevos, la crema, el cr & egraveme fra & icircche, el perejil, las cebolletas, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Vierta sobre la mezcla en una sartén, esparza la parte superior con puntas de espárragos y bulbos de cebolla.

    Cocine a fuego lento hasta que los huevos comiencen a cuajar a los lados de la sartén, de 7 a 8 minutos. Espolvoree con el 1/3 de taza restante de queso. Coloque la sartén en el horno y hornee a 375 ° F hasta que los huevos estén completamente listos, de 12 a 14 minutos.


    Autor de la foto:

    Lavar y cortar los espárragos. Córtelo en trozos de ¾ de pulgada. Cocine en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Escurre los espárragos y sumérgelos en agua helada para dejar de cocinar. Dejar de lado.

    En una sartén mediana para horno, caliente el aceite de oliva a fuego moderado. Agregue la cebolla, el azúcar y la sal, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y muy tierna, aproximadamente 30 minutos. Retire la cebolla de la sartén con unas pinzas, dejando tanto aceite en la sartén como sea posible. Deje reposar la cebolla durante 10 minutos, hasta que ya no esté caliente.

    En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén suaves. Agregue el queso, la pimienta, los espárragos y la cebolla. Pon la sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de huevo, revolviendo brevemente para distribuir los rellenos.

    Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla se cocine lentamente; debería ver solo unas pocas burbujas perezosas apareciendo alrededor de los bordes. Cocine sin tocar hasta que los bordes estén firmes pero el medio aún esté muy líquido, aproximadamente 8 minutos. Mientras tanto, precalienta el asador a fuego alto.

    Transfiera la sartén al horno, colocándola a 3 o 4 pulgadas del asador. Cocine hasta que la parte superior de la frittata esté dorada, los bordes se inflen y el centro esté listo (se moverá un poco pero saltará hacia atrás después de pincharlo), aproximadamente 2 minutos. ¡No lo cocines demasiado! Afloje con una espátula, si es necesario. Retirar a un plato caliente y servir inmediatamente.


    Tortilla de esparragos

    • Vista rápida
    • Vista rápida
    • 40 M
    • 45 M
    • Sirve de 2 a 4

    Ingredientes Métrica de EE. UU.

    • 4 a 7 onzas de espárragos verdes cortados
    • 3/4 de libra de papas cerosas peladas, en rodajas muy finas (aproximadamente de 1/8 a 1/4 de pulgada | 3 a 6 mm de grosor), preferiblemente usando una mandolina
    • Aceite de oliva
    • 1 cebolla mediana (6 oz), cortada por la mitad y en rodajas finas
    • 4 huevos grandes
    • Sal marina fina
    • Una pizca de nuez moscada, preferiblemente recién rallada
    • Pimienta negra recién molida
    • 2 onzas de queso de montaña aromático que se derrite bien, como Gruyère, Comté o Appenzeller, rallado grueso
    • 1 a 2 cucharadas de hojas frescas de estragón

    Direcciones

    Configure el horno para asar (método más rápido) o precaliente a 500 ° F (260 ° C).

    Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y blanquee los espárragos hasta que estén al dente, de 45 a 90 segundos, dependiendo del grosor de los tallos. Escurrir, enjuagar rápidamente con agua fría y secar.

    Extienda las papas en una sola capa entre 2 capas de toallas de papel y séquelas.

    En una sartén pesada resistente al horno de 25 cm (10 pulgadas) a fuego medio, caliente un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada), agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas y suaves, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Pasar a un tazón o plato pequeño.

    Agregue otro chorrito generoso de aceite de oliva (1 1/2 a 2 cucharadas) a la sartén. Coloque las papas en la sartén, extendiéndolas en 1 o 2 capas uniformes.

    Tape la sartén y cocine las papas a fuego medio hasta que estén doradas, unos 12 minutos, reduciendo el fuego si las papas se doran demasiado rápido. Retirar del fuego.

    Con una espátula fina de metal, afloje las patatas de los lados y el fondo de la sartén. Cubra con un plato grande o una bandeja para hornear sin reborde, y luego voltee la sartén con cuidado y rápidamente. Mantenga las papas en el plato o bandeja para hornear mientras agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Desliza las papas nuevamente en la sartén y regrésalas a fuego medio. (* Si todo esto suena un poco demasiado dramático, también puede usar una espátula para simplemente levantar secciones de las papas directamente en la sartén, rociando un poco de aceite de oliva en la sartén antes de cada vuelta).

    Extienda las cebollas sobre las papas, cubra y cocine por 2 minutos.

    Mientras tanto, bata los huevos con 1 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta. Vierta los huevos sobre las cebollas y las papas, tape la sartén y cocine por 2 minutos.

    Coloque los espárragos encima de los huevos, cubra y cocine hasta que el huevo esté listo, de 2 a 4 minutos.

    Espolvoree con el queso y deslice la sartén sin tapar debajo del asador, u hornee a 500 ° F (260 ° C) hasta que el queso se derrita, de 1 a 3 minutos.

    Espolvorear con estragón, sazonar al gusto con sal y pimienta y servir de inmediato.

    Reseñas de probadores de recetas

    Las frittatas son un solucionador de problemas entre semana. Son rápidos y fáciles, llenos de cualquier cosa verde y fresca del jardín, y cualquier trozo de queso blando sobrante. Esta frittata de espárragos da en el blanco. Patatas saladas, cubiertas con huevos espolvoreados con nuez moscada, espárragos al dente y una pizca de queso tierno. Debería alimentar a 4 personas, pero es tan bueno que solo puede servir a 2.

    Esta frittata de espárragos fue un desafío en varios frentes, pero al final, valió la pena porque los sabores eran increíbles. Otro plato que no duró mucho, lo que siempre es una buena señal.

    La receta requiere cocinar las papas durante 12 minutos (o hasta que estén doradas) a fuego medio y que si las papas comienzan a dorarse demasiado rápido, baje el fuego. Bajé el fuego de todos modos porque mi estufa se calienta, pero me resultó muy difícil revisar el fondo de las papas. No estoy muy seguro de qué significa aquí "hasta que esté dorado", a menos que sea la parte inferior, pero de nuevo, era difícil saberlo.

    El resto de la receta fue genial y a todos les encantó, así que no hay daño, no hay falta. El estragón en la parte superior antes de servir también fue un movimiento genial.

    He probado frittatas en algunas ocasiones y no he tenido mucha suerte con ellas, hasta que probé esta. Las papas en rodajas finas son las que marcan la diferencia, creo que se cocinan de manera rápida y uniforme, por lo que no hay muchas posibilidades de que queden trozos crudos en el producto terminado.

    Cocinar por separado los 3 componentes vegetales puede parecer un trabajo innecesario, pero honestamente creo que esto es lo que hizo que el plato fuera un éxito para mí. Fui bastante conservador con la nuez moscada, pero la próxima vez agregaría un poco más, tal vez un octavo de cucharadita en lugar de una trepidante "pizca". El estragón, sin embargo, llegó y agregó un sabor distintivo.

    Usé un gruyere que era devastadoramente bueno por sí solo e incluso mejor se derretía por todas partes. Esta fue la frittata más exitosa que he hecho hasta la fecha y será mi preferida a partir de ahora. Fue divino.

    Esta frittata de espárragos fue una gran cena. Hay bastantes pasos que deben realizarse para unirlo, por lo que no lo describiría como rápido y fácil. Pero ciertamente es simple y sencillo. Me encantaron todos los componentes. Y no tardó en hacerse. Todo se juntó en 45 minutos.

    Lo tuvimos como cena para dos. Me sentiría tentado a hacerlo de nuevo para servir a los invitados al brunch con una ensalada. Hubiera preferido que las papas y los espárragos se hubieran sazonado en el camino. Nunca antes había comido nuez moscada en huevos y me sorprendió gratamente su contribución al sabor.

    Esta frittata de espárragos fue un gran éxito, pero ¿qué podría salir mal con una frittata con hermosos espárragos, papas y queso? Tierna, fragante y deliciosa, fue una maravillosa cena de verano con una ensalada de melón y queso feta como acompañamiento.

    La receta requirió un poco de improvisación con un par de pasos (sigue leyendo). No pude voltear las papas como se indicó, ya que no formaron una costra sólida en la sartén; además, había muchas rodajas sueltas ya que más de la mitad del área tenía 2 capas de papas. Darles la vuelta en secciones con una espátula de metal no solo funcionó bien, sino que también fue simple y sin estrés. (No creo que hubiera podido voltear mi pesada sartén de hierro fundido con tanta confianza).

    Para evitar cocinar demasiado mis espárragos delgados como un lápiz, me salté el paso de blanqueado por completo. Resultó ser la decisión correcta. Después de 4 minutos en la estufa y 2 minutos debajo del asador, los tallos todavía eran de color verde brillante y tenían ese chasquido perfecto.

    Con la preparación y todo, esto toma unos 40 minutos. No hay mucho tiempo de intervención, ya que hay muchas partes móviles en esta frittata de espárragos.

    En primer lugar, utilicé espárragos muy finos, los tallos más gruesos que tenemos aquí en Hawai tienden a ser muy leñosos, incluso más arriba en los tallos. Usando mi mandolina en su ajuste más delgado (1/8 "), preparé las papas y las cebollas en el mismo ajuste. Usé queso Comté para esta versión.

    Como mis espárragos estaban tan delgados, los blanqueé durante 1 minuto y luego usé el agua helada para sacudirlos y enfriarlos rápidamente. También me gusta el brillo que esto aporta a las verduras.

    Para mí, un "chorrito" de aceite de oliva parece ser de aproximadamente 2 cucharadas, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén una vez que se haya calentado y girado. Pensé que esta era la intención del escritor, ya que el siguiente paso era colocar las papas en la sartén, me aseguré de que estuvieran distribuidas uniformemente y las dejé cocinar. Esto alimentó a tres personas, teniendo en cuenta que uno de ellos era un niño de 13 años por lo que alimentaría a 4 comedores normales.

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    Frittata De Espárragos Con Trucha Ahumada

    Los espárragos y los huevos siempre van muy bien juntos. Esta tortilla también está enriquecida con grasas omega-3.

    Ingredientes

    • & frac34 libras de espárragos, los extremos leñosos cortados en trozos de 1/2 pulgada
    • 8 huevos grandes
    • & frac12 cucharadita de sal, preferiblemente sal kosher, o al gusto
    • Unos giros del molinillo de pimienta
    • 3 cucharadas de leche descremada o regular, al gusto
    • 12 libras de trucha ahumada, cortada en cubitos o en trozos pequeños
    • 3 cucharadas de cebollino picado
    • 1 cucharada de aceite de oliva

    Preparación

    1. Cocine al vapor los espárragos hasta que estén tiernos y aún de un color verde brillante, aproximadamente cinco minutos. Escurrir y refrescar con agua fría. Secar sobre toallas de papel.
    2. Batir los huevos en un bol grande. Agrega la sal, la pimienta, la leche, los espárragos, la trucha ahumada y el cebollino.
    3. Deje caer un poco de huevo en la sartén si chisporrotea, vierta la mezcla de huevo. Incline la sartén para distribuir los huevos y el relleno uniformemente sobre la superficie. Agite la sartén suavemente, levantando los bordes de la tortilla para que los huevos se escurran por debajo durante el primer o segundo minuto de cocción. Baje el fuego a bajo, cubra (use una sartén para pizza si no tiene una tapa que se ajuste a su sartén) y cocine 10 minutos, agitando la sartén suavemente de vez en cuando. Afloje el fondo de la tortilla con una espátula de madera mientras inclina la sartén de vez en cuando, para que el fondo no se queme. Los huevos deben estar a punto de cocinarse unos minutos más si no lo están. Mientras tanto, precaliente el asador.
    4. Termine la tortilla debajo del asador durante uno o dos minutos, observando con mucho cuidado para asegurarse de que la parte superior no se queme. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos. Afloje los bordes con una espátula de madera o de plástico. Desliza con cuidado de la sartén a un plato grande y redondo y córtalo en cuñas o trozos en forma de diamante. Si sirve al día siguiente, cubra con plástico y luego envuelva. Refrigere toda la noche.

    Preparación previa: Puede preparar esto con un día de anticipación y refrigerar.


    • aceite en aerosol antiadherente 1 1
    • espárragos finos (recortado) 1 manojo (aproximadamente 12 oz) 1 manojo (aproximadamente 12 oz)
    • aceite de oliva 1 cucharada 1 cucharada
    • sustituto de huevo 2 taza 2 taza
    • leche desnatada 2 cucharadas 2 cucharadas
    • sal 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita
    • pimienta negra recién molida 1/4 cucharadita 1/4 cucharadita
    • hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional) 1/8 cucharadita 1/8 cucharadita
    • margarina (sin grasas trans) 1 cucharadita 1 cucharadita
    • queso mozzarella rallado bajo en grasa (bajo en grasa, rallado) 1/4 taza 1/4 taza
    • Queso parmesano rallado 1/4 taza 1/4 taza

    Quiche de tomate y espárragos sin corteza

    Cazuela De Huevos Y Verduras

    Lasaña de calabacín con fideos y fideos


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    Variaciones

    • ¡Hazlo sin lácteos! ¡Violife hace algunas opciones maravillosas de queso sin lácteos!
    • Claras de huevo: Me gusta aligerar las frittatas usando parte de claras de huevo, pero también puedes usar todos los huevos enteros.
    • ¡Enciéndelo! Se pueden usar cebollas o cebolletas en lugar de chalotes. Cambie el queso por lo que quiera o tenga a mano.


    • 10 huevos grandes
    • Sal kosher
    • 450 g (1 libra) de espárragos, con las puntas leñosas recortadas
    • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
    • Rampas de 225 g (8 onzas), las raíces recortadas, los bulbos cortados en rodajas finas y las hojas cortadas en trozos grandes, divididas (ver nota)
    • 1/2 cucharadita (aproximadamente 1 g) de hojas frescas de tomillo picadas
    • Pimienta negra recién molida

    En un tazón grande, bata los huevos con 2 pizcas grandes de sal. Dejar de lado.

    En una olla con agua hirviendo con sal, escaldar los espárragos hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Con unas pinzas, transfiera los espárragos a un baño de hielo o agua fría para enfriarlos. Escurrir y cortar los espárragos en trozos de 1 pulgada.

    Ajuste la parrilla a 4 pulgadas por debajo del asador y precaliente el asador a temperatura alta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido bien sazonado o acero al carbono de 10 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue los bulbos de rampa en rodajas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue las hojas de rampa y el tomillo y cocine hasta que las hojas estén marchitas, aproximadamente 1 minuto. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén bien calientes, 30 segundos. Condimentar con sal y pimienta.

    Vierta los huevos en la sartén y cocine, revolviendo y raspando la sartén por todas partes, hasta que se forme una cuajada suelta, aproximadamente 3 minutos deje de revolver antes de que se separen permanentemente en huevos revueltos. Deje cocinar hasta que los huevos en el fondo estén listos, aproximadamente 2 minutos.

    Coloque la frittata debajo del asador y cocine hasta que los huevos estén listos. Agite la sartén para aflojar la frittata, usando una espátula para separar los bordes si es necesario. Coloque la frittata en un plato o sírvala directamente de la sartén. Sirva tibio oa temperatura ambiente.



Comentarios:

  1. Ikaika

    Estás cometiendo un error. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Inachus

    Probablemente, estoy equivocado.

  3. Alcides

    Escribir más suscrito

  4. Kajas

    Estaba especialmente registrado en un foro para decirle gracias por apoyar cómo puedo agradecerle.

  5. Gojinn

    Aceptar

  6. Christie

    Creo que estas equivocado. Hablemos de esto.

  7. Saffire

    Sí, en serio. Todo lo anterior dijo la verdad. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.



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